川菜的家常菜做法?
准备食材调料:猪腰 2个 / 青椒 3个 / 红椒 一个 / 小葱 2根 / 蒜瓣 3瓣 / 泡菜 100克 / 泡椒 适量 / 姜 3克 / 盐 适量 / 糖 3克 / 玉米淀粉 一汤勺 / 料酒 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 玉米油 100毫升
第一步:猪腰洗净对半切开,用刀片去掉白衣冲洗干净,先切45度斜刀,再直刀切成麦穗形状,把切好的猪腰放清水中,加入葱段,姜丝和料酒浸泡15分钟去臊味。
第二步:猪腰捞出,去掉葱姜再反复清洗至2到3次捞出沥干水分,调入玉米淀粉和少许盐抓匀腌制5分钟,小葱切成葱花,青红椒切小段,蒜瓣去皮切小粒,姜洗净切成细丝。
第三步:锅中放宽油烧至9成热,开大火把猪腰下锅过油30秒迅速捞出,锅中留底油,下蒜粒和青红椒还有泡椒炒出香味,在下猪腰同时调入盐,糖,生抽翻炒均匀,最后撒上葱花盛出,泡椒腰花完成。
川菜菜谱家常菜做法?
1
选择新鲜的猪腰眉肉,这块肉的肉质细嫩、味道鲜美,特别适合水煮,将肉切成尽量薄的肉片。
2
加入一汤匙的料酒、一调料勺的盐、一汤匙生粉、半个蛋清、一勺蚝油、半调料勺黑胡椒粉抓匀腌15分钟。
3
绿豆芽理好,清洗干净,沥净水分。
4
成都家常菜周幺姑干锅兔做法?
一、兔子切块,用葱姜蒜末、料酒、花椒面、一个鸡蛋,淀粉、盐,味精、抓均 腌制半小时
二、备调料:洋葱切丁、小青椒切段、干辣椒、葱2-3根、姜蒜切。1/2火锅料、花椒、花椒大料
三,素菜切条,焯水到半熟
四、油热炸兔肉,第一次炸熟,第二次热油炸到自己喜欢的软硬、炸素菜
五、热油下各种调料炒,炒香放兔子肉,炒8分钟、放素菜炒、放盐味精。
回答:
成都家常菜周幺姑干锅兔是一道又香又辣的美食,下面介绍一下做法:
首先,准备食材:
,香菜2棵,细长青椒2棵,红椒1/3个
辅料:姜1块,蒜3个,花椒粒2克,豆䜴1勺,郫县豆瓣1勺,八角2个,盐适量,料酒适量。
步骤如下:
1. 新鲜兔子去皮、内脏,洗净。
2. 将兔子剁成小块,放入三大勺料酒,少许盐和酱油拌匀腌制十五至二十分钟。
3. 两个小土豆切条,芹菜一颗切段,香菜两颗切段,细长青掓两根和适量红椒(或泰椒)切菱形段,姜、蒜多点切片,葱一根切丝,花椒粒二十粒,两个八角,一勺豆豉以及一大勺郫县豆瓣。
食材:兔肉半只,藕1节,洋葱1个,大葱1根,姜8片,蒜4瓣,干辣椒24个,白糖1勺,豆瓣酱1勺,老抽半勺,盐半勺,鸡精适量,芝麻2勺,八角3颗,桂皮1片,香叶3片,小米辣10个,孜然小半勺,花椒一把。
做法:1、将兔肉加入盐、味精、鸡精、姜、葱末和玉米淀粉,搅拌均匀腌半小时。
2、大葱切段,蒜拍扁,姜切片。干辣椒,花椒,草果,香叶、八角和茴香准备各取适量。
3、洋葱切片,红辣椒和青辣椒切段。
4、锅烧热后放油,油热后加入兔肉,兔肉变黄后捞出备用。
步骤一:新鲜的白条兔子买回来洗净,砍成小块洗净沥干水分。香菇洗净,香菇切成小块,泡辣椒、姜、蒜切碎,干辣椒剪成段。
步骤二:准备好各种香料:花椒、大料、八角、草果、香叶、小茴香等。将沥干水分的兔子用少许的盐、淀粉码味,烧一锅水,待水开后,倒入香菇过一下水涝起。
步骤三:热锅,加油,烧热,倒入码好味的兔子,如果喜欢吃嫩一点的兔子,可以加一点水淀粉。如果喜欢吃香一点的这里就不要加淀粉了,直接下锅炒香捞起。
步骤四:捞出兔肉后锅里留油, 在油锅里放入花椒、大料、八角、草果、香叶、小茴香、郫县豆瓣炒香后。在锅里加入少许的水,烧开后,在加少许的鸡精。
步骤五:倒入过了油的兔子肉,煮开,收汁,放少许的葱铲起,撒上白芝麻和小葱拌匀,出锅。
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