江浙菜分量少

1. 为什么上海菜走不出上海？
2. 为什么感觉南方人生活很节省？

为什么上海菜走不出上海？

答：本帮菜数来数去，要么小南国要么王宝和。而且你看菜单吧，数来数去，虾仁乳鸽红烧肉 人多点份小笼包。好吃是真好吃啊，但是搞来搞去就是清粥小菜，家常味道。

人北方人说上海菜走不出去也是有一定道理的。第一是这些料理如果放在宴席面上，有点不够分量的意思。第二，哪怕是上海人，周末三五好友，但讨论的总会说，咱们去吃点特色的吧。很少人会说，咱去吃点清淡家常的吧。再加上本帮菜本身就有点尴尬，第一它本身就属于江浙菜的一个分支，发展起来完全适应了上海人民生活的需求。本身就是清淡生活化的。对于宴席这一块，其实是很缺失的。再加上如果想改变，朝左走苏菜等着你，朝右走，浙菜等着你。他们菜肴的历史怕是比整个上海都要悠久许多。

上海菜走不出上海的原因，是因为上海菜也是融合了很多淮扬菜，包括粤菜，一些特***的特点，然后呢，又有江南人独特的膳食甜味的特色，因此，在上海这个地区，基本上很多人是喜欢这样的一个口味的，也是比较符合江南人的口味的，除了我们这一个圈子，就喜欢这种口味的人就比较少

为什么感觉南方人生活很节省？

坐标广西南宁买肉真的有买两块钱的，帮切，买菜需要削皮的帮你刮得干干净净，买鱼帮杀，帮砍块，切花，买鱿鱼买鸡肾只要你想切都帮你切得妥妥的！毛豆有拨好皮的，买水果帮切成拼盘！这就是服务！[耶][耶][耶]

你说的南方人节俭，是指的是哪里的南方人？我可以这样说，在浙江打工的时候，那个节俭，浙江人是真的节俭，他们做饭的时候都是量是很少的，吃的也少，但是人家吃的好，要弄好几样菜，海鲜海鲜，什么鱼什么的，然后还要弄几个青菜。然后他们就是一毛钱一分钱也都是会去计较的比如你在公共楼道里开着一个灯泡房东的话就会说一下，你把把灯关掉，你即使忘了，他也会说你，而且不厌其烦的说你好几次，但是他们也不会去去占你一分钱的便宜，这就是我对浙江人的看法，不知道是不是你说的南方人，

但是还有一种南方人，他们一点都不节俭，那就是贵州人，安徽人，他们打工的话就是特别的特别的舍得吃，可以说是打工挣那点钱，大部分都被他们给吃掉了，基本上都是大鱼大肉，然后******去买一辆车，不想打工了，马上有一点钱就去做生意，然后又赔了。所以说你要乱说节俭的话，不能说所有的南方人都节俭，在浙江福建一带的人有钱人的非常节俭的，而北方人也就不一定不节俭，北方的一些农村的老太太，老头那都是节俭到吝啬了。

所以说我的观念就是打工的人，尤其是比较穷地方的，并不节俭，舍得吃，舍得花大手大脚，一年到头不存俩钱，

反而那些小老板那真是节俭到了一定程度，不知我说的这些，你们有没有注意到这个问题？

这个问题好，南方人过的是生活，北方人过的是日子，南方人谈生意，北方人谈钱，南方人要的是里子，北方人要的是面子，一条江的隔阂，形象了两种不同的文化，文化是置于骨子里的基因，很难改变，南方人生活很节省是事实，精打细算，北方是粗线条，豪爽过了就不叫豪爽了，基于以上，南方人的文化中有一种延迟幸福感指数，这就是答案，听不懂我也木有办法了哈。