江浙菜肘子

1. 广州哪里有大肘子吃？
2. 珍馐记菜品做法？

广州哪里有大肘子吃？

1. 广州有许多地方可以吃到大肘子，包括但不限于白云区嘉禾、越秀区中山三路等地。
因此，为：在广州可以找到大肘子餐厅。
2. 在广州吃大肘子已经成为一种非常普遍的饮食文化现象，许多餐厅都可以提供这种美食。
无论您想要在传统的客家菜餐厅还是现代的创意美食餐厅寻找大肘子，在广州都可以找到合适的选择。
3. 如果你想更好的品尝大肘子，可以去一些有名的餐厅比如"黄记煌"，"莲香阁"等等，这些餐厅的大肘子口感更佳，还经常会有优惠折扣，可以帮助你节约一些费用。

在广州，大肘子也被称为“掌上明珠”或“手掌肉”，是一道非常受欢迎的传统特色美食。以下是几家著名大肘子餐厅的介绍：

1. 陈记大肘子（地址：广州市白云区黄石东路10-12号）：是一家历史悠久的美食老字号，大肘子的肉质鲜美、热气腾腾，还有特别的辣椒酱，深受广州居民的喜爱。

2. 大橘大肘（地址：广州市海新珠港区东路600号海印公园酒店1楼）：专门制作大肘子的连锁餐厅，以味道地道、肉质鲜美、选材上乘而闻名。

3. 发记大肘（地址：广州市荔湾区越秀南路12号：）始创于1940年，被誉为荔湾区最好的大肘子餐厅，其大肘子肉质嫩滑、味道鲜美。

以上这些店铺的大色肘，子大都家很可有以特根据自己喜好选择就餐地点。

广州有很多地方可以吃到大肘子。
大肘子是广东省的一道传统美食，在广州市吃大肘子的地方也比较多。
广州市区内有很多的美食广场和酒楼都可以点到大肘子，比如越秀区的长堤海珠广场、天河区的正佳广场等等，还有很多本地小店在卖。
如果喜欢吃大肘子的话，建议可以去体验一下这道美食。

珍馐记菜品做法？

珍馐记里有很多菜品。

东坡肘子，和著名诗人苏东坡有关系的一道菜。说到这道菜，最令我惊讶的是它竟然是四川眉山的特产，在我的印象里，一直以为它是江浙那边的。东坡肘子色泽上是很鲜艳的，吃进嘴里更是肥而不腻、粑而不烂，这道菜的汤汁用来拌饭也是很好的。而且制作东坡肘子还要挑选合适的品种猪的猪前肘才行，制作的分为调煮，油炸，配汤三个步骤，光调煮这个步骤就需要大概四个小时的时间，那做好这道菜算下来大概就要七八个小时了。

佛跳墙是福建省福州市的一道名菜，属于闽菜系，这道菜是清朝光绪年间一位民间菜馆的老板研制出来的。在自家做菜肯定不会做这道菜，因为过程太复杂，用料也是比较昂贵的，里面有鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。

第一是炒制馅料，第二则是处理生菜后进行包制。在馅料里最主要的一道食材，就是要提前制作红烧肉，红烧肉的好坏则直接关系到整个馅料的出品。

首先优选带皮五花肉（分量自定），切成块状，冷水下锅，放入生姜、大葱、料酒等去腥调味料，水开后剽去浮沫，10秒左右捞出就可。然后烧热油，葱姜蒜末爆香后将五花肉倒入锅中，反复翻炒，待微***黄，即可倒入生抽、老抽等进行调色，倒入适量温水，稍稍没过肉块，然后放入几颗冰糖进行提鲜。如果时间允许的话，可以炖上30分钟即可捞出冷却备用；如果时间紧，可用高压锅直接压制。

红烧肉出锅冷却后，将红烧肉切碎，可加入几颗山楂丰富味蕾。起锅烧油进行最关键的馅料炒制，油温8成热，倒入蒜末爆香，然后依次倒入红烧肉山楂沫，翻炒防止粘锅，依次倒入青豆、胡萝卜丁、黄瓜丁、洋葱丁等，馅料样式比较多，根据家人的口味自己来增减即可。将调配的馅料翻炒1分钟左右，为了提升颜色和口感，可以倒入炖治红烧肉的肉汤来增香，如果馅料感觉比较干，可增加少量温开水。