粤菜菜谱大全腰果鸡丁,粤菜菜谱大全腰果鸡丁怎么做

1. 腰果炒菜的家常做法？
2. 腰果鸡丁的做法川菜？
3. 熟腰果怎么做才好吃？
4. 鸡丁的做法大全？

腰果炒菜的家常做法？

腰果炒菜，是一种非常好吃家常菜，比如腰果鸡丁。但是用腰果炒菜，大家一定要记住，腰果不可以提前下锅，否则它的脆劲会大打折扣，口感不好吃，一定要在出锅之前放入，放入以后，编炒几下即可出锅，这样才能保证它的脆。

腰果鸡丁的做法川菜？

1.一小块鸡胸肉切成丁

2.在鸡丁中加入2汤匙料酒、1汤匙生抽、少许白胡椒粉、1汤匙清水、2汤匙淀粉搅拌均匀，腌制15~20分钟

3.葱姜蒜切碎、小米椒切小段，准备一汤匙剁椒

4.黄瓜切成丁

5.小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1/2汤匙蚝油、1汤匙陈醋、1汤匙白糖、1/2小勺盐、1/2小勺鸡精，搅拌均匀待用

6.炒锅烧热加入少许植物油，小火将腰果炒熟，盛出晾凉

7.再次加入适量植物油，下入鸡丁煸炒至变色，加入葱姜蒜和剁椒煸炒均匀，加入小碗中的调料汁煸炒均匀

8.加入黄瓜和小米椒煸炒几下，然后用少许水淀粉勾薄芡，最后下入腰果煸炒均匀即可

熟腰果怎么做才好吃？

熟腰果可以通过多种方式烹饪，以下是一些建议：

挂霜腰果：

将腰果用开水泡上十五分钟，然后沥干。

在锅中放入适量的油，用小火翻炒腰果，直至油几乎无泡且腰果颜色变为浅金***，然后加入少量的酒继续翻炒。

将炒好的腰果捞出，控油。

在锅中加入适量的糖和水，小火加热并搅拌，直至糖浆由大泡转为细密小泡。

将炒好的腰果加入熬好的糖稀中，翻炒均匀，使糖液均匀地粘在腰果的表面。

一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固，腰果表面挂上白霜后即可出锅。

腰果炒菜：

鸡丁的做法大全？

鸡丁的做法有：油爆鸡丁、宫保鸡丁、香辣鸡丁、泡椒炒鸡丁、酸辣鸡丁、麻辣鸡丁、滑炒鸡丁、南瓜鸡丁、家常宫保鸡丁、宫爆鸡丁、腰果鸡丁、老干妈蚕豆炒鸡丁、宫保鸡丁、木瓜豌豆鸡丁、川味花椒鸡丁等等都是很简单美味的。

关于鸡丁比较家常的做法是：

1、首先鸡腿肉切成肉丁，加入蛋清，白胡椒粉，淀粉，腌制15分钟。

2、起锅热油，倒入鸡丁，炒至鸡肉变白。

3、倒入姜粒剁椒，耗油，生抽，糖炒熟后即可。

说起宫保鸡丁，相信大家都很熟悉，作为川菜中的十大经典名菜，不仅深受全国各地的人们喜爱，在国外也是颇负盛名。

宫保鸡丁主要是以鸡胸肉为主料，通过大火滑锅的烹炒方法，让鸡肉在短时间内迅速由生转熟，并且及时出锅，可以最大程度保留鸡肉的嫩滑口感。再佐以酥脆的油炸花生、清甜爽脆的黄瓜粒，让这道菜同时具有了滑、爽、脆三种口感。

今天就让厨幺妹来带大家一起看看宫保鸡丁的具体做法，酸甜鲜香，做法简单，新手也能一看就会！
1、主要食材

鸡胸肉、油炸花生、黄瓜、葱白

酱油、葱、姜、蒜、白糖、料酒

醋、干辣椒、花椒、水淀粉、盐

2、烹调步骤

①鸡胸肉切丁备用。黄瓜切成丁状，葱姜切丝泡在清水中，用手抓几下，调出葱姜水，干辣椒切断，葱白切成段状。

②鸡丁放入碗中，加酱油、盐、料酒、葱姜水抓匀，加适量水淀粉、菜油（能打一个鸡蛋更好），腌制20分钟。准备一碗调味汁：1勺生抽、2勺白糖、1勺醋、1勺料酒、1勺葱姜水、小勺盐、水淀粉搅拌均匀。

③锅内倒油，加花椒、干辣椒、蒜瓣爆香，鸡丁入锅，大火爆炒，然后加入葱白、姜蒜。