粤菜凉菜菜谱美食素菜怎么做

1. 凉拌菜花家常做法？
2. 偏蓝菜怎么做好吃？
3. 手撕拌菜正宗做法？
4. 好吃的凉拌菜做法有哪些？

凉拌菜花家常做法？

准备的食材：散装的菜花，是一个大菜花吃剩下这么多，1小截胡萝卜，1小札韭菜。胡萝卜、韭菜都是配菜花的，无需多。

食材摘好洗净，菜花切成小朵，韭菜切成段，胡萝卜用工具切成波浪片，也可以直接切片

锅中烧水，水开后把菜花、胡萝卜烫一下，喜欢吃爽脆的烫的时间就短些，喜欢绵软些的时间就长点，烫好捞出过凉。韭菜因为时间短，烫完菜花和胡萝卜后，再把韭菜放进去，韭菜一变色就捞出来。

把韭菜放菜花过凉的盆里，也过凉一下，捞出控净水放盆里。

准备一个小碗调料汁：辣椒油、香醋、生抽、白熟芝麻各倒1勺，芝麻油、蚝油、白糖、盐各半勺，调成料汁

把料汁倒在菜上，调匀。

一盘又香又辣，又甜又酸的凉拌菜花就好了。愿意吃辣的辣椒油可以加量，这个菜1勺的量，只是微辣。能吃酸的就不用加白糖，加白糖一是提鲜，二是中和醋酸

偏蓝菜怎么做好吃？

撇拉（苤蓝）菜去皮。

2.将撇拉（苤蓝）擦成细丝，放入少量食盐拌匀，腌制2小时以上。

3.腌制出水。

4.挤去撇拉（苤蓝）丝里的水分，备用。

5.酱油中放几粒花椒大火烧开，然后放凉备用。

偏蓝菜是一种口感脆嫩、味道清爽的蔬菜。要做好吃的偏蓝菜，首先应选择新鲜、嫩绿的偏蓝菜，去掉坏叶和根部。

然后，将偏蓝菜切成适当大小的块状或者切碎，冷水浸泡10分钟去除苦涩味。可以选择炒、煮或者拌凉菜的方式来烹饪偏蓝菜。炒时可以搭配蒜末、姜片等调味品，煮时可以加入适量的盐和味精增加鲜味，拌凉菜时可以搭配醋、花椒油等提味。

手撕拌菜正宗做法？

1、西兰花切成小朵洗净，木耳泡发去蒂，彩椒、洋葱洗净切丝。

2、烧开水，放一茶匙盐，和少量植物油，依次将西兰花和木耳灼水两分钟。

3、沥干西蓝花和木耳的水分，晾凉。

4、把食材和调料搅拌均匀即可。芥末不要放多了，有一点味道即可，不然会太***。因为放了柠檬，所以醋可以不放，这个根据自己的口味，全放柠檬会感觉有点甜。

材料　　生菜、香菜、葱、黄瓜、干酱、辣椒油、香油、味精（也可加干豆腐） 　　东北手撕菜的做法　　

1、把各种蔬菜泡后洗净。 　　

2、用手把生菜的水挤出，撕成小块。 　　

3、同样把香菜水挤净，撕成小段。 　　

4、葱（也可加入干豆腐）用手撕成小块。 　　

主料：甘蓝菜600克

辅料：黄瓜100克,西芹30克,香蕉100克,苹果200克

调料：盐3克,胡椒粉2克,柠檬汁30克,色拉酱150克

甘蓝沙拉的做法：

1. 把甘蓝洗净掰开，放到冷水中泡20～30分钟，变脆后捞出

1.白糖、生抽、苹果醋、清水混合均匀。锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁，开火煮3分钟。3分钟后关火，挑出香葱、香菜和香叶，把凉菜汁放置一旁晾凉。

2、甜玉米煮熟放置一旁备用。

3、生菜洗净掰成小块。苦菊洗净去根。紫甘蓝洗净掰成小块。

4、圣女果洗净切开。

5.将所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，将万能凉菜汁浇在蔬菜上即可

好吃的凉拌菜做法有哪些？

1. 凉拌腐竹1：将腐竹焯水后切成小块，加入蒜末、姜末、葱花、红线椒等调料拌匀即可。

2. 酸辣脆爽萝卜2：将白萝卜切片腌制后，加入辣椒、白醋、白糖等调料浸泡3小时即可。

3. 黄瓜胡萝卜拌3：将黄瓜、胡萝卜切丝，加入葱、姜、小米辣、熟芝麻、油、生抽、陈醋、耗油、白糖、盐等调料拌匀即可。

4. 糖醋卷心菜4：将卷心菜切碎焯水后，加入酱油、香油、白糖、食盐等调料拌匀即可。

以上凉拌菜谱简单易做，口感清爽，适合夏季食用。