招待客人粤菜菜谱

1. 重要客人做什么菜招待显档次？
2. 请别人吃饭，该如何点菜？

重要客人做什么菜招待显档次？

第一，做菜，如果你是想客人吃得舒服呢，就做家常菜，如果你想显得档次，那就多些硬菜，不管他喜不喜欢吃，你只管做好上桌，也算诚意！

第二，重要的客人，那得看他有多重要，比如他经常出国，经常在外面吃饭，那么山珍海味对他来说已经没有吸引力了，你要做的就是家常菜更亲切些，并且山珍海味吃多了外面的口味，家里做的始终比不了，别说味道了，就连盘子都不搭配，反而给这餐减分！

第三，如果实在不知道做什么菜，那么就做你平时最辣手的菜吧，做起来得心应手，你也能把握好火候，你也不会感到压力！反正接待客人，要用自己家庭最真实的一面对待，不要浮夸，大家都是知根知底的，实在就好！

第四，实在不行就去酒店顶一桌吧，档次也有了，你也不受累！当然在家里显得更亲切，更拉近关心的距离感！你会做哪些菜谱呢？湘菜？粤菜？四川菜？菜的种类很多呀，都有它的精髓，总之你做到尽心接待过就好了！其余的不不必太强求！

请别人吃饭，该如何点菜？

请人吃饭现在慢慢变成表达谢意或者联络感情的一种常见形式。在点菜时注意一些细节往往能让你在达到目的的同时为你省下不少冤枉钱。这些小技巧往往就隐藏在你或者客人点菜的过程中。如何让你表达自己请人吃饭的诚意，同时又能让一桌饭尽可能的性价比最大化呢？

第1.首先、点菜的权利一定要先给客人。如果客人坚持谦让的话，也不要过于勉强。

第2、如果自己点，那么就要注意点菜效率，不宜过长，但要照顾到客人的口味。知道客人是否有忌口，比如是否***，是不是有孕妇等等。

第3、点菜要荤素搭配。太油腻不但对身体不好，通常话费也会很大。菜品的搭配要有高档菜，但不需要太多的高档菜。

第4、要主动询问客人是否需要酒水，通常客人说不需要的时候，可以点一些啤酒或红酒。如果客人说要开车或者以后面要工作或者身体原因为由，则可以点果汁或酸奶。

第五、主食方面要注意的比较少，基本上除了客人南北方的差异以外，点特色的就可以了。

1.份量。一般一人一菜可以了，广东人就喜欢有汤。

2.搭配。先让客人先点，客人不好意思点再由你来点，肉类和菜类比例3：2，显得你更好客大方。

3.口味。根据客人口味选择饭店，而且岀门前自己就有心中选择。

现在的社会，请客吃饭已经是普通的再不能普通的形式了。领导照顾，拉近关系请吃饭；同事帮忙，顺利完成工作请吃饭；朋友之间，搬家干活请吃饭等等。这也是人生中无法避免的人情来往。

选饭店

在哪里吃饭也要费点心思，客人是什么重要程度，是一般客人还是重要客人。是合作伙伴，大客户，上级领导，同事往来，还是好朋友，对应的档次也不一样。合作方，重要客户，上级领导要求就比较高了，档次不能低，服务要好，菜品也要可口。同事之间一般就可以了，根据你的工资来做决定。朋友之间在哪里吃饭都可以，只要有酒就行（我个人是这么认为的😂）。 再有就是客人是哪里人，喜欢什么口味，有没有什么忌口，最好是向他的秘书或司机打听一下，以前在饭店里就服务过一个四川人，不爱吃川菜，就喜欢粤菜。一定要掌握好这些情报，别到时候出差错。

选好了饭店，要提前对这家饭店的消费水平了解清楚，别到时候尴尬。入座就位，下来就是点菜了。一般让客人点菜，如果客人坚持不点的话就自己点。一般都是先点凉菜，还有按位的汤，凉菜数量要和吃饭的人数差不多，最好是双数，颜色搭配，荤素搭配，口味搭配等要注意（热菜也一样）。热菜要饭店的拿手菜，也是他们的推荐菜品，主菜要有鱼，不管是清蒸，红烧等一定要有鱼，象征年年有余，最后再点一盘应季的蔬菜，完事后上主食就可以了。如果自己没把握点菜的话也可以让饭店的领班主管帮你点菜，要把你的消费预算告诉他们，他们会根据你的预算安排合理的菜品。

上菜时，每上一道热菜要先上到主宾面前，清蒸鱼的话鱼肚要朝向主宾方向，这个服务员都知道，一般不需要我们操心。