湘菜红烧丝瓜的做法？
1、选择质量好的丝瓜，洗净并削去表面的刺。然后将丝瓜切成约3厘米长的段，备用。
2、准备红烧汁。取适量生姜、葱切末，热油锅中放入姜葱末爆香，加入适量豆瓣酱炒香，倒入适量高汤调匀。加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调味品，煮到浓稠。
3、将切好的丝瓜段放入红烧汁中煮。中火煮约5分钟，待丝瓜熟透后，转小火焖煮10分钟左右，让丝瓜充分吸收汁水的味道。
丝瓜适量
葱适量
2. 丝瓜去皮洗净，切滚刀块。
3. 起锅热油、爆香葱花。
4. 放入丝瓜。
5. 烹入生抽。
6. 反复煸炒均匀。
7. 加适量水。烧开后，加盐调味，烧制3分钟左右。
8. 加味精提鲜、收汁。翻炒均匀即可关火。
1、丝瓜550克、红辣椒少量、蒜末适量、生抽适量、盐适量、油适量。
2、做法：丝瓜一开四切开，再切成等长小段。红辣椒半边切小段，蒜切成小粒。起油锅，放较多热，爆香蒜末，倒入红椒和丝瓜段爆炒，时不时飞点水。
3、丝瓜炒得稍软时，加盐和生抽调味调色炒香，加少量水盖锅盖焖一下。将丝瓜铲入盘中，几乎不带水的，稍作修饰，静置一会，会有汁液溢出。
湘菜红烧丝瓜家常做法？
湘菜红烧丝瓜的家常做法
1、丝瓜550克、红辣椒少量、蒜末适量、生抽适量、盐适量、油适量。
2、做法：丝瓜一开四切开，再切成等长小段。红辣椒半边切小段，蒜切成小粒。起油锅，放较多热，爆香蒜末，倒入红椒和丝瓜段爆炒，时不时飞点水。
3、丝瓜炒得稍软时，加盐和生抽调味调色炒香，加少量水盖锅盖焖一下。将丝瓜铲入盘中，几乎不带水的，稍作修饰，静置一会，会有汁液溢出。
湘菜水瓜的做法？
原料：水瓜、枸杞、大葱、二荆条、盐、味精、芝麻油、猪板油。
做法步骤：
第1步、水瓜去皮切滚刀可用清水加少许盐泡，这样的话，一会儿不会变色。2荆条断，枸杞清水浸泡洗净。
第2步、锅里放少许猪板油，油化以后放入大葱和2荆条煸炒。
第3步、放水瓜翻炒至变软。
第4步、加没过水瓜的清水焖煮。
第5步、放盐和味精装盘。
第6步、放枸杞，调入适当的芝麻油或者香油。味道特别的清香。
小贴士：
青蛙做法家常湘菜？
1.跳蛙流水冲洗干净，滤干水分～去掉四条腿的爪子备用～准备好青椒、红椒、生姜、蒜瓣～
2.锅里热油倒入生姜丝（1/2），倒入跳蛙放盐把水分炒干后，倒入料酒（稍微多放些）盖锅盖翻炒收汁。肉质收紧～
3.倒入生姜丝、蒜瓣、青椒、红椒、加适量盐翻炒均匀，大概两分钟～
4.倒入适量的水，盖上锅盖大火煮6分钟左右。再中火煮至收汁。 （一定要高温煮熟）收汁后倒入适量生抽调味，出锅
原料：青蛙、韭菜花、红辣椒、大蒜、植物油、盐、生抽、老抽、淀粉、紫苏、白酒。
做法步骤：
第1步、食材准备好，青蛙改刀容易入味。
第2步、热锅将植物油烧滚放入青蛙大火爆。
第3步、不要急于翻动。
【配料】泡姜35克，生姜35克，生姜丝60克，泡姜丝60克，二荆条辣椒碎60克，黄灯笼椒碎30克，蒜米20克，青椒段30克
【调料】盐5克，味精7克，鸡精7克，食用油50克，白糖5克，白胡椒粉2克，白醋50克
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