粤菜菜谱蒸鹅做法

1. 南乳煮鹅做法？
2. 朱元璋为何送蒸鹅？
3. 麻辣鹅翅的正宗做法？
4. 鹅血糕的做法有哪些？
5. 固始汉鹅块正宗做法是什么？

南乳煮鹅做法？

1.用食油50克下锅烧热，把酱料，味料，蒜茸等入锅炒香后填入鹅腔内，用铁钉(或竹签)穿固尾部

2.把鹅盛盆上，隔水蒸50-60分钟至熟，离火后用开水把鹅身淋一遍，把麦芽糖（饴糖）浸入开水少许和匀，将麦芽糖水涂匀鹅身后稍干

3.把油下锅烧至沸，用罩篱托起鹅身离开油面，用铁壳盛滚油遍淋鹅身上，淋至皮色大红色为度(如不喜欢红色皮，也可改用珠油涂鹅身)

4.把鹅拢内的料汁倒出，用刀把鹅斩件盛在碟上，按原鹅造型，将料汁入锅用水调开生粉（芡粉）煮芡淋在鹅上，最后把已用漂***消毒水消毒的生芫莩放在鹅面上便可上席。

朱元璋为何送蒸鹅？

洪武十七年(1384年)，徐达在北平留守时得了背疽，不久稍微好些。然而次年二月(1385年)，病情加重，随后去世。传说朱元璋给徐达送了蒸鹅，导致背疽破裂不治身亡。其实这完全没有必要，背疽这个病在古代本身就是不治之症，历史上很多名将都是得了这个病死的，老朱又不是不懂这个道理，而且这个时候杀徐达对他完全没有好处，从稳定军队的情况看，徐达活着比死了作用更大。

麻辣鹅翅的正宗做法？

麻辣鹅翅

麻辣鹅翅是一道美味可口的传统小吃，属于川菜系。色泽红亮，肉质耙嫩，麻辣爽口，味香醇厚。制作时鹅翅上的毛一定要去净，可以用镊子夹去，而不要用尖刀刮断。

基本信息

中文名

麻辣鹅翅

口味

麻辣

营养成分

蛋白质

原料

1.鹅翅膀、青椒、小山辣子、大蒜、生姜备用。

2.把辣椒切块,生姜切块,大蒜切碎。

3.把鹅翅膀斩碎备用。

4.把切好的鹅翅膀放入锅中用火蒸2小时(根据个人口味,也可以不蒸)

5.放油烧红把辣椒倒入锅中爆炒。

鹅血糕的做法有哪些？

材料 鹅血糕 400g,香菜 适量,葱花 适量,姜丝 适量,辣椒丝 适量 酱料：蒜末 2-3颗,香油 适量,酱油膏(蠔油) 2大匙,水 1小匙 做法 1、鹅血糕切块状后，入电锅蒸外锅一杯水。 2、酱汁调匀备用。 3、蒸好的鹅血糕，拌入作法2酱汁即可。

固始汉鹅块正宗做法是什么？

谢谢，悟空邀请。

固始鹅块，是指以原产河南省固始县的鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩。

固始汗鹅块所需原料：固始鹅1只，大葱1根、生姜3片、辣椒1个、茴香3克、八角2颗、桂皮2段、盐和味精适量

鹅洗净后切成四大块，在锅中不加调料炖熟，取出后切成小块装盘，再用炖鹅的高汤加葱、姜、辣椒、茴香、八角、桂皮、盐和味精煮香，将滚烫的汤浇在鹅块上，汤到鹅块表面即出现一层汗斑，故称“汗鹅块”。注意:煮鹅时,千万不能加盐,否则没有鹅的特殊香味.葱不能加的太早,要保持葱的鲜绿.

固始当地，还有固始鸡块，也是非常好吃的一道美食呢。

　鹅最名贵者，乃河南固始之鹅。固始人以饭饲之食，所以那里的鹅最肥。为河南固始县特产，如今不仅在河南本地很火，甚至在河南大到市集小到乡镇都很流行，现在很多地方能看到很多的固始鹅块店。