江浙菜酱

1. 江浙沪一带烧菜都放糖，外地人能接受吗？

江浙沪一带烧菜都放糖，外地人能接受吗？

放屁，江浙沪范围太大，只有环太湖圈杭嘉湖加苏锡常和老上海人口味偏甜放糖，浙江的宁波绍兴菜腐酸臭如腐乳臭冬瓜酸菜，浙中一带口味偏咸如火腿梅干菜，浙西南一带偏辣如衢州三头一掌。苏中的淮扬菜也很少放糖，苏北徐连宿口味咸鲜如沛汁狗肉，饮食已趋同山东鲁南安徽皖北。江浙沪炒菜放糖仅限于环太湖带名菜无锡酱排骨苏州松鼠桂鱼万三蹄苏式月饼点心，而且吃糖历史的苏锡常如名菜也才几百年。元朝之前环太湖圈的百姓还是吃咸的。

关于这个问题作为一名湖南人生活在江苏，且经常在江浙沪奔波，可以简单的回答你一下。

江浙沪一带烧菜都放糖是不正确的说法，其实放糖吃甜相对来说最厉害的应该是无锡，其次苏州，其他个别地方即便有放糖的习惯，大多不会那么夸张，再者上海本帮菜个别菜放糖调味而已。

而且比如我生活所在的江苏南通，基本上烧菜就是不会放糖的，所以楼主的提问应该具体到市县一级地名。然后再来回答一下外地人能接受吗？

很明确的告诉你，不能接受，我有个同乡的女孩嫁到无锡3年了，至今无法习惯那里的餐饮习惯，尤其是一个从小吃惯了重口味的湖南人来说，吃啥菜都放糖，真的是煎熬。。。

谢谢你提出的问题..我来回答一下吧...我在江苏苏州待了八年多...对于我这个川妹子来说不喜欢吃甜食...可是呢苏州本地的本帮菜炒菜都会放糖..一来是为了提鲜..二来是他们的饮食习惯......我记得以前在公司里上班的时候.公司请了一个本地的苏州阿姨做菜..真的是每一道菜都会放糖...就连红烧豆腐也会放糖..对于我来说不是很理解...你看像四川的麻婆豆腐..红烧豆腐多好吃啊...放了糖还能好吃吗.....可没办法呢..谁叫这是人家的饮食习惯..不好吃就少吃..入乡随俗嘛..后来公司慢慢发展..招了好几个厨师....但我还是不习惯吃放了糖的菜..所以呢..休息的时候就自己做点家乡的菜吃吃呢......其实呢有的菜放了糖反而很好吃....就是糖要放的适量...苏州本帮菜真的太甜了....对于我这个外地人而言真心吃不惯.......谢谢..回答完毕...

放不放糖这不是绝对的，也没有那么夸张具体也要看做什么菜，而且同样在南方，每个地区也是有所不同的，在我们宁波一般做红烧的菜会多少放一些糖，但在炒蔬菜时一般不会放糖，而且不太喜欢特辣、特油、或调味品太多的复杂做法。宁波人口味大多比较清淡，喜欢食材本身最为原始的那种味道，鲜咸合一，原汁原味。海鲜的做法也是如出一辙，最新鲜的鱼清蒸才是第一送择，加姜片料酒原计原味，营养丰富，但外地人一般不太接受，会觉得腥味太重，其实说白了这就是饮食习惯，因为每个人都有自己味蕾的记忆，要突然去改变它真的不太容易，当然这也不是绝对的，比方说老一辈的宁波本地人基本都不会吃辣的，但我们这代人就不一样了，前提是只要不太辣。

这话说的，既然说是江浙沪了，那管外地人接不接受干嘛，本地人口味，该怎么吃还要让外地人接受了才能吃啊，有句老话叫，入乡随俗，既然到了另外一个地方，那就尝一下当地口味，不习惯，那就吃自己家乡菜，这问题问的无聊，，，，