麻虾做法湘菜,麻虾做法湘菜怎么做

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湘菜蛙小侠做法？

做法：

①准备材料：新鲜的牛蛙，蒜头，辣椒，生姜，紫苏叶，火锅底料，豆瓣酱，一瓶啤酒；

②把所有材料清洗干净，切块备用；

③腌制牛蛙：加入生抽，料酒，耗油，白砂糖，胡椒粉，孜然粉，盐，淀粉，油搅拌均匀，腌制20分钟备用；

④起锅烧油，加入腌制好的牛蛙爆炒至金***装起，土豆条油炸至九成熟备用；

⑤炸过土豆条的油先不要倒，加入蒜头，生姜，豆瓣酱，火锅底料爆炒出香味，加入炒好的牛蛙，炒至变色，加入一罐250ml的啤酒，煮至5～8分钟即可；

⑥铺盘：青光条打底，倒入煮好的牛蛙，炸好的土豆条，辣椒和紫苏叶到锅内，大火开锅，待牛蛙翻滚后，再煮个1-2分钟就可以开吃了

牛蛙：适量;

香菜：少许; 食盐：适量; 花椒：少许; 料酒：少许; 生抽：适量; 白糖：少许; 辣椒酱：适量; 白胡椒：少许; 干辣椒：7个; 葱：适量; 蒜：适量; 姜：4片; 淀粉：适量;

步骤

1.牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块

2.土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片

食材：

牛蛙、基围虾、莲藕、芹菜、莴笋、洋葱、淀粉、红椒、蒜子、生姜。

先把处理干净的牛蛙斩成块腌制下，牛蛙中放入少许食盐、料酒、姜片、揉抓均匀，腌制半小时备用，把基围虾挑出虾线，再把基围虾开背，这样腌制时容易入味，再把基围虾腌制下，先放入少许食盐、料酒、一勺木薯淀粉，这样油炸时更酥脆。

上手揉抓均匀，腌制半个小时。把刨去外皮清洗干净莴笋切滚刀块，芹菜切小段，莲藕去除藕结切藕条，洋葱一半切丝一半切滚刀块，红椒去蒂去籽切辣椒片。油温五成热放入腌制好的牛蛙，过油的牛蛙比过水的牛蛙更嫩滑，一分半即可捞出。

油温七成热放入腌制好的基围虾过油，炸到酥脆即可捞出，油温再次升至七成热时放入基围虾复炸下，复炸吃起来更酥脆，炸30秒就可以了。锅留底油，先放入自制火锅底料，一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

楚湘阁食府怎么样

就啃骨头而言，我是很菜的，一向不爱好这个，吃骨头很费劲，总是很不干净吃不到东西。 来他们家，纯粹是被品鉴中的那个醉虾吸引的。

记得多年前，在青岛，怡情那时候还是个小饭店，每次过去比吃醉虾。多年后，现在海水污染***泛滥，很少再吃这道菜，也渐渐被遗忘。这次看到，立马跑过来尝试。

入座首点醉虾，新鲜的基围虾，用酒腌制上桌，上面盖上盖子，可以看到虾还在不断的挣扎。稍事片刻，等虾基本“灌醉”不再跳动，即可食用。

剥皮过程中，还可以感到虾身的震动，呵呵，的确有点残忍，不忍继续描述。

剥好后，沾辣根甜酱油食用，可以吃到新鲜虾肉的甜美，脆甜的口感。

幸福感~ 要了一份红烧牛尾，牛尾炖至的很软烂。出乎意料，牛尾上肉很多，浓浓的胶原蛋白，还有浓厚香气的瘦肉，很赞。

爆炒卷心菜，大家都推荐的菜当然要吃吃看，的确犹如推荐，脆生的口感恰到好处。不过感觉这个价位稍有点高。

环境有点暗，服务还算到位。

饭店位置不算太好，但是倒也不算很难找。 下次考虑多叫几个伙计来尝试一下他们家的骨头跟烤羊。