炒卤猪肉湘菜,炒卤猪肉湘菜的做法

1. 卤甲鱼的怎么做啊？
2. 猪大肠炒什么好？
3. 卤梭子蟹正宗做法？

卤甲鱼的怎么做啊？

卤甲鱼是一道美味的湘菜，做法简单。首先将甲鱼去皮、去鳞、去腥后切成块，然后用葱、姜、料酒腌制片刻。

接着将十多种调料和水一起烧开，加入腌制好的甲鱼块煮制，待海味渐渗入甲鱼肉后出锅即可。卤甲鱼营养丰富，包含多种氨基酸和矿物质，有助于滋养肌肤和增强体质。如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉和花椒粉，口感更加地道。

猪大肠炒什么好？

作为猪的内脏器官，因为具有一定脂肪以及具有韧性，因此猪大肠的烹饪方法非常多，适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。那么猪大肠到底怎么炒好吃呢？我们一起来看看吧~

烧制猪大肠之前一定要先用水将它煮烂，并且需要煮很久才可以，大概一个半小时左右，当然也不能煮很久，当你用筷子将它轻轻一戳就烂掉的时候就差不多了。做的时候就看你是烧还是爆炒。

猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。那么爆炒来说，如“辣子肥肠”、“酸菜炒大肠”、“椒香卤肠”、“酸辣爆生肠”、“雪菜炒大肠”、“麻辣肥肠”、“干煸尖椒肥肠”、“老干妈卤炒大肠”、“辣炒大肠”、“溜肥肠”、“洋葱爆炒大肠”、“莴笋炒大肠”、“干煸肥肠”、“彩椒爆炒大肠”、“金不换美味肥肠”、“辣爆肠”等。

红烧猪大肠，先把猪大肠放上盐，大葱，面粉，醋，淹上，揉搓把里面的张东西洗出来，再用清水冲洗干净。

再放在锅里煮一下，捞出，切小块。

锅里放油，放姜，葱，花椒，炸一下，猪大肠放锅里炒，炒出香味，再加入火锅底料，加点白糖，再炒。

然后再加入开水，放入高压锅，压上十五分钟，美味的红烧大肠就做好了。

猪大肠不管是红烧还是干煸或者爆炒，都要事先把它煮熟，煮烂，因为这样更入味，口感也更好，我个人最喜欢吃爆炒的猪大肠了，可能也是因为我生长在贵州，养成了无辣不欢的口味。一.尖椒大肠原料：青椒.大肠.料酒.生抽.味精.油.姜.蒜。

做法：

1.起油锅，油烧后，进行爆香葱姜；

2.下入大肠煸炒一会儿，烹入料酒.生抽；

3.下入青椒再次走红煸炒；

4.加少量沸水，盖上用低火焖上2分钟；

5.加少量盐和味精调料，大火收汁起锅。

猪大肠炒青椒和洋葱最好，将这三种食材放在一起进行烹饪，因为洋葱有特殊的气味，可以弱化猪大肠的腥气味道，再放入青椒是因为青椒富含很多的维生素等营养成分。在烹饪之前，一定要将猪大肠清洗干净，最好要用白醋进行清洗，这样才能有效的去除猪大肠的腥味和臭味。放在一起炒的时候还要加入一些蒜和姜丝，这样能够购买的起到去腥提味的作用。

猪大肠是个好东西，老少都爱吃但猪大肠一定要清洗干净，加面粉，加白醋，加盐洗起来特干净洗好的猪大肠放热水炒一下，冷却后一袋一袋放速冻里放好，要吃的时侯拿出一袋跟洋葱炒特好吃，其次还可跟土豆炒，跟交白炒，还可跟芦笋炒都好吃的很。

卤梭子蟹正宗做法？

卤汁制作（30只量）：

1、芹菜段、圆葱块、青辣椒段各1、5千克，洗净后控水，入料理机榨汁，滤渣，入0℃保鲜冰箱保存；大蒜5千克洗净，干毛巾擦净水，入粉碎机粉碎成细小的颗粒

2、纯净水5千克，加盐、味精各50克，大火烧开，关火，冷凉至0℃，加入蔬菜汁、蒜末、白糖20克，更多特色湘菜就在唐杰湘菜厨师网，搅拌均匀即可。

卤蟹制作：

将30只渤海湾母飞蟹（每只约400克）用刷子洗净，控净水，入不锈钢桶，倒入卤汁，加盖入0℃保鲜冰箱，浸泡48小时即可捞出，上桌时用刀斩开即可。