江浙北菜,浙北菜系

1. 满汉全席的第一道菜是哪道？

满汉全席的第一道菜是哪道？

第一道菜是佛跳墙。满汉全席以北京、山东、江浙菜为主。世俗所谓“满汉全席”中的珍品：如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾(筋、脯、鞭等)、豹胎以及其他珍奇原料等。

第一道菜，白扒四宝。作为鲁菜之中的一道传统经典菜品，它完美的继承和融合了鲁菜特色，让一道菜品从色香味这多个方面散发出不一样的魅力，并且食客们也愿意为之买单，对于白扒四宝来说，吃上这一道菜就能品尝到四种食材的原汁原味与风味，此种感觉可谓是只应天上有。

满汉全席第一道菜是白扒四宝。满汉全席，清朝时期宫廷盛宴，据传是一种***满族和汉族饮食特色的巨型筵席，原为康熙帝66岁大寿的宴席，旨在化解满汉不和，提倡满汉一家。满汉全席上菜品至少一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完，菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。后来满汉全席成为大型豪华宴席的总称，菜品不断增添与更新，是中华美食之缩影。

     “满汉全席”，第一道菜叫 凤还巣，最后一道菜叫 群臣谢恩。“蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅……”这种菜可能只是以讹传讹相声贯口。

“     满汉全席”始于清代康熙年间，盛行于康、雍、乾三世，是满清最有名的大宴席之一。初为宫廷招待满汉官员的宴席，后逐渐流入民间，变化较大，各地的“满汉全席”不尽相同，故对其宴席菜肴多有争议，众说纷纭，莫衷一是。

    “满汉全席”分十二台，对应一年十二月，每台都有“一珍八景”，寓“一主八臣”之意。一珍是每台中的珍品大菜，八景即是八个配菜。多以诗词、掌故、花鸟鱼虫、日月风云取名，隐含福禄寿喜之意。

满汉全席第一道菜是白扒四宝。满汉全席，清朝时期宫廷盛宴，据传是一种***满族和汉族饮食特色的巨型筵席，原为康熙帝66岁大寿的宴席，旨在化解满汉不和，提倡满汉一家。满汉全席上菜品至少一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完，菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。后来满汉全席成为大型豪华宴席的总称，菜品不断增添与更新，是中华美食之缩影。

满汉全席，汉语拼音 mǎn hàn quán xí，清朝时期宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满族与汉族菜的特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和***合坐的一种全席。满汉全席上菜一般至少一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。

满汉全席菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。入席前，先上二对香，茶水和手碟；台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯；入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜，甜菜依次上桌。满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄重。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人流连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。[1]