生蟹黄怎么做?
秋风起,蟹脚痒,9月份到12月份是吃大闸蟹的时候。大闸蟹味道鲜美,尤其是里面的蟹黄特别的好吃,那么这么好吃的蟹黄可以做哪些美食呢?今天就一起来了解一下螃蟹的蟹黄可以做哪些美食。
1.蟹黄汤包
蟹黄汤包是江浙地区非常有名的一种特色小吃,它是将螃蟹的蟹黄取出与肉以及皮冻放在一起制作成的。蟹黄汤包皮薄馅多,而且汁水多,吃的时候需要用吸管将里面的汤汁吸干净,然后再吃汤包的皮和肉特别的鲜美,如果去扬州或者泰州都可以吃到非常地道的蟹黄汤包。
2.蟹黄面
蟹黄面特别的好吃,是将新鲜的螃蟹里面的肉以及蟹黄挑出,然后浇在面上面,把面和蟹黄以及蟹肉拌在一起吃,非常的鲜美。一碗蟹黄面达到一百多块钱,虽然价格不菲,但是吃过之后还是觉得物有所值的。
3.蟹黄锅巴
锅巴非常好吃的零食,那么将新鲜的螃蟹里面的蟹黄挑出来之后与锅巴放在一起翻炒,让金黄的蟹黄裹在锅巴上面,吃上去既有锅巴的香味,又有蟹黄的鲜香,特别的好吃。现在很多零食也推出了蟹黄锅巴,很受欢迎。
相信大家对于美味又有营养的蟹黄都是很喜欢吧,蟹黄可以制作成很多的美味,有着很多的烹饪选择。还有就是蟹黄有着很高的营养价值,有着丰富的蛋白质等物质。不过,也会有一部分人并不是很清楚如何烹饪蟹黄。接下来,我们简单为大家说一说原来蟹黄这样做更美味,教你秘制做法,简单又好吃,家里人超喜欢。
(1)蟹黄豆腐
食材:熟螃蟹肉、豆腐、葱末、姜末、料酒、盐、味精、胡椒粉、淀粉、鸡汤
做法:1、螃蟹蒸熟后切成两半,取出来蟹黄与蟹肉,豆腐切成小块;
3、热锅,放入蟹肉蟹黄翻炒一会儿,加入料酒和葱、姜,加入鸡汤、盐、胡椒粉、味精烧开,再烧一会儿,倒入淀粉勾芡,即可。
(2)蟹黄娃娃菜
做法:1、娃娃菜洗净放入盘子里面,倒一些高汤,放入蒸锅蒸熟;把蟹黄蒸好,蒸透;
2、菠菜洗净后用热水焯一下,再放入冷水过凉,备用;蒸熟的娃娃菜取出来放入盘中,两边放上菠菜,倒上高汤,撒上蒸好的蟹黄,即可;
杭州蟹黄小笼包馅正宗做法配方?
杭州蟹黄小笼包是一道非常经典的江浙菜品,其馅料以蟹黄和猪肉为主要原料,口感鲜美,香气扑鼻。以下是杭州蟹黄小笼包馅的正宗做法和配方:
材料:
- 猪肉馅500克
- 蟹黄200克
- 姜末10克
- 葱末10克
- 料酒15克
- 生抽15克
- 盐3克
特色蟹豆腐里有蟹肉吗?
蟹豆腐里是没有蟹肉的,蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲,是一道特色京菜。江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜。蟹黄豆腐原本用蟹黄、豆腐等食材制成。后因蟹黄成本高、取制复杂,常用咸蛋代替。成菜后,豆腐***、蟹肉黄香,咸中带鲜,香鲜可口,别具风味。
大闸蟹炒年糕怎么做?
这是由螃蟹、年糕为主要食材做成的一道美食,个人觉得很好吃,滋味鲜香,营养丰富!
材料
螃蟹2只,年糕4两,欣和六月鲜酱油,六月香豆瓣酱。,食用油,料酒,白糖,姜片,葱结,生粉。
做法
螃蟹洗干净,一切为二,切口沾些生粉;放入油锅中炸至略黄,捞出沥油,再放入年糕略炸微黄捞出沥油备用。
炒锅留少许油,放入姜片、葱结、六月鲜酱油、少许白糖、加入约一碗水搅匀后,放入炸过的螃蟹和年糕,盖盖焖至熟,收汁即可装盘。
小诀窍
螃蟹肉质细,味道鲜美。含有丰富的维生素A及钙、磷、铁等元素,对滋补身体很有益处。但因它性寒,所以每次要少吃点。
六月鲜酱油——六个月足期酿造,鲜香自然,用过就知道。
注意事项:大闸蟹一定要选择鲜活的,(切勿食用死蟹)最好使用重量不超过200克的蟹。白胡椒可以根据自己的口味调节,加糖是上海菜的做法,若不喜欢可以不加。另外可以加粗使用。配上黄酒,大闸蟹性寒,黄酒可以驱除大闸蟹寒性两者可以完美搭配。
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