湘菜炒菜探店

1. 邵阳最好吃的一道家常菜是什么？
2. 你是在哪学的做菜？学会了什么菜？

邵阳最好吃的一道家常菜是什么？

猪八戒果世冒别么优点。

就是好恰！

从细到大，贪的就是果杂嘴巴。

记忆里几十年，腊妞丸子土鸡土鸭，冒哪道菜，有小笋子煮泥鳅好恰。

果道菜平时冒得，只有春常出丫笋子里才有得恰。

丫笋子长在房前屋后竹山里，菜园土旷旷边。

刚出土一两天，扯出来最嫩最新鲜。

时间长里，大是蛮大根，老泵泵里，牙齿都咬脱。

一半恩功夫，半篮子筛小笋到手。

剥嘎剥嘎，嫩帽帽里者，带点点佳味。

邵阳位于湖南，菜品也是湘菜，不过每个菜系位于不同城市，在做法、口味上也有些许不同。比如邵阳地区，大伙最爱的菜品，其一是简单易做的小炒菜，二是酸辣可口的坛子菜，三则是节日期间家庭聚餐的一些大菜了，而前面两种则是最常见的家常菜了。

1. 先来说说坛子菜，在邵阳地区很多人家里都会自制坛子菜，也就是将特定的食材经过一定的处理放入坛子里进行腌制。比如刀豆、雪里蕻、青菜、萝卜丝这些应先放在太阳下面曝晒，将其晒干，晒干后再放入坛子里密封，至少晒一个月哟!坛子菜的品种选择很多，另外还有油茄、杂菜、剁辣椒、酸萝卜等等。坛子菜的口味是酸辣带有咸味，特别适合下饭。而湖南人嗜辣，坛子菜里的一款剁辣椒也是其中最具有代表性的，用来搭配各种菜品都很适宜，比如湘菜的代表菜之一剁椒鱼头就在全国各地深受欢迎。
2. 在邵阳地区乃至湖南，有很多人都超级喜欢吃辣椒炒肉这道小炒菜，下酒下饭都是绝佳搭配。这道菜的食材选择简单，主料是肥肉相间（瘦肉占比较多）的五花肉，这样炒出来的才会更香。将猪肉切成小小的薄片，然后放入碗中用酱油腌制一小段时间。再将新鲜的青椒切成小片状，依次将它们放入油锅中爆炒。辣椒炒肉的肉会吸收青椒的味道，不会太辣却又很入味。在邵阳，还有一道剁椒炒肉，也很受欢迎。其将青椒替换成酸辣口味的剁辣椒，更具有邵阳风味。更多悟空问答和美食推荐，敬请关注头条号【天使美食探店】，本人图文均为原创，图片实地拍摄，请勿转载！

你是在哪学的做菜？学会了什么菜？

自小帮妈妈打下手，看多了自然会了，大多是些家常菜。现在有了西瓜视频、抖音，慢慢又学了些，为饭桌增色不少。

吃饭是一种享受，做饭亦是，一家人其乐融融的围绕在饭桌前，便是一种简单的幸福。

比较常做的有红烧鱼、香煎豆腐、红烧肉、尖椒肥肠、烤肉、炒乌贼、爆炒羊肉、肉圆等。

您好，很高兴回答您的问题！我是一个美食爱好者，在哪里学的做饭还真是没有一个具体的地方。

我生活在一个大家庭里，从小就喜欢看奶奶和爸爸妈妈做饭，小时候因为奶奶年纪大了，做饭时我也就帮忙做点力所能及的事情，比如包饺子时擀饺子皮，包个葱姜蒜，打个鸡蛋什么的。小时候看奶奶做饭我就觉得真是一切尽在掌握之中，一个菜放多少盐，多少糖手上就有一杆秤，随手一放不咸不淡味道正好！

稍微长大一点，我就学着做些简单的饭菜，比如面汤或者炒菜，开始切个土豆丝能切一个小时，还有的粗有的细，但是兴趣所在还是愿意尝试。也时常喜欢看美食类的节目，无论是推荐各地美食还是各种烹饪类的节目我都愿意看看，虽然有些菜不适合家庭制作但是可以汲取大厨们好的经验。

自己结婚之后，父母们都比较开明，觉得小日子就要自己过，不过多的插手，我们就开始了自己开伙做饭的小生活。我们都是80后的上班族，但是却很少叫外卖来吃，一般都是自己简简单单做些家常便饭，既美味又健康。在这期间，就一点一点慢慢的学会了炖肉，包饺子，蒸包子，蒸馒头等等各种技能。这些技能可以像父母们请教，也可以从网络上学习，搜一搜，学一学，试一试，一点一点会的东西就越来越多！现在逢年过节三五好友或者亲朋聚会，我也能轻轻松松做上一桌饭菜来招待大家，年夜饭上也能露上一手。

其实，做菜很简单，身边的老师也多的很，关键时善于学习勇于尝试，用心烹调的美食家人一定都很喜欢。

生活处处有美食。每一个做菜的人可以说都是我们的学习对象。例如：父母、厨师、友人。要想把菜做好，让菜有色香味形的呈现，那还是要付出诸多努力的。

作为一名厨师，我的做菜经历分为时间的三段式：80年代;90年代初期;2000年前后。

我是一个农村娃，我的启蒙老师是我父亲。他是乡间的帮厨，他很享受做菜的过程，总是叼着一根烟，慢条斯理的翻炒。作为儿子的我自然耳濡目染，潜移默化。不过我刚做菜的时候总是弄的生的生熟的熟糊的糊烂的烂，搞的我非常狼狈。正当我气馁时，父亲总是谆谆善诱的鼓励我，让我看见了希望。在这天真灿烂的童年时光里，我简单的学会了用米汤和蛋做蒸鸡蛋、虎皮青椒、皮蛋拌豆腐。

九十年代初期，我来镇里的一家大餐馆做学徒。眼界的开阔提升了我对做菜的高度兴趣。一切都是那么新鲜，我从做配菜打杂做起，开始了我的学做菜之旅。经过三年的打磨，收获满满，从理论到实践，都有一套完整的方法。这一段时间，我学到的大菜有五香牛肉、珍珠元子、粉蒸肉、豆瓣鲫鱼、[_a***_]藕汤。这些菜也代表了我们的地方特色。

2000年前后，我来到武汉，此时的大武汉，粤菜、四川菜、湖北菜三大菜系混战美食江湖，新的菜品总是层出不穷。此时我在厨师长樊师傅手下做学徒，每当樊师傅做菜时，我都会屏气凝神，生怕哪个环节漏看了。晚上自己做笔记，和厨友讨论做菜细节。有一次，我把香辣黄瓜条的麻味下重了，师傅取笑我：“别人一吃就知道是个川菜娃做的。”于是，他说出这个菜的要点：酸甜可口，香脆微带麻辣。通过这些细节要领的点拨和我自己的独立思考，我的厨艺日渐精进，这段时期我学会的菜品有粤式凤爪煲、香辣啤酒鸭、炸鲜奶、鱼香肉丝、芙蓉鸡片等。

你好，很高兴回答你的问题。本人呢小时候跟喜欢在妈妈旁边看着她烧菜，感觉挺好玩的，自己过家家玩的时候也学着妈妈的动作摆弄着，可能就是那个时候在心里种下了兴趣的***。

还没有自能手机的时候打开电视只要有烧菜的节目必定会看，慢慢的学会了烧菜的一些步骤，技巧。这时候还只是理论阶段。到后来自能手机的普及，自己会通过手机***，一些美食教程，一步一步的模仿他们，慢慢的自己会烧的菜也越来越多，味道也还算可以。

还记得自己第一次学做椒盐玉米的时候，炸出来的玉米都是黏在一起的，淀粉都是黏糊糊的，完全失败了。到现在做的椒盐玉米每一粒都能裹上淀粉，而且酥脆爽口。

这中间是对美食的一种敬畏，只要慢慢的不断去学习，去改变，多多实践，最后都会成功的。

到现在为止，自认为能拿到餐桌上的菜有一下几种，清蒸鲈鱼，椒盐玉米，糖醋鲤鱼，啤酒鸭。