广东粤菜菜谱酱油鸡怎么做

1. 酱油鸡的酱料配方？
2. 生抽鸡正宗做法？
3. 电饭煲酱油鸡的做法？
4. 傣族酱油鸡做法？

酱油鸡的酱料配方？

酱油鸡

原料：净三黄鸡1只，重量约1000克，清汤3000克。

秘制香料配方：

八角10克、桂皮8克、草果8克、三奈8克、花椒5克、陈皮5克、小茴香5克、香叶2克、甘草1克、丁香1克。

辅料:花生油100克、干尖椒段50克、香葱段50克、姜片50克、蒜瓣50克、江瑶柱50克。

调味料:头道黄豆酱油200克、老冰糖100克、盐50克，味精30克。

生抽鸡正宗做法？

生抽鸡的食材：

鸡1只（约3斤），生抽1碗，可乐200ml，老抽2汤匙，薄荷叶1小撮。

酱油鸡的做法：

1、鸡开边，洗净晾干水分;

2、锅里放入生抽、可乐、老抽，再加一碗清水，用大火烧开；

3、把鸡放进锅里焖煮，然后放入薄荷叶；

4、煮的过程中要注意翻面，以确保颜色和味道均匀；

5、煮至鸡无血水后，再转小火闷15分钟；

6、稍凉后，取出斩件，装盘即可享用。

电饭煲酱油鸡的做法？

先准备食材：鸡一只，辅料：盐适量，花椒粉一茶勺，生抽二勺，老抽一勺，耗油一勺，料酒二勺，白糖二茶勺，姜适量，葱适量，洋葱一个

1.三黄鸡一只，掐头去尾，洗干净用厨房纸擦干，用牙签在鸡上全身扎个遍，以便更好的腌制入味，用适量盐给它***均匀，腌制片刻。

2.准备二勺生抽一勺老抽一勺耗油二茶勺白糖二勺料酒四片姜适量花椒粉白胡椒粉搅拌均匀。

3.调好的腌料，由内而外均匀涂抹在鸡上，鸡肚里放适量葱和姜，放冰箱冷藏腌制6个小时以上，中间翻个再***一次。

4.一个洋葱洗净切成洋葱丝，备上姜片和适量葱，把洋葱丝姜片葱先铺在电饭煲锅的底部，用来垫底，这样一是能煮出提香，二是能够防止鸡跟锅底沾粘。

5.然后将腌制好的鸡放在洋葱上，将剩余的一些汁直接倒在鸡上。

6.选择炖煮功能，按煮饭键开始焖，焖一个小时，每30分钟翻个身，等时间一到，就可以啦！ 电饭煲内剩余的汤汁千万别倒掉，将其淋在酱油鸡上，会激发出第二层的香气。

傣族酱油鸡做法？

1. 买回来的鸡肉切块，烫一下水

2. 烫过水的鸡肉清洗干净，放入砂锅倒入所需的酱油，老抽，蚝油，再倒入一些水没过鸡肉就可以开火煮，煮20分钟就可以了，选择鸡的同时也是关键，如果想吃老点的鸡要煮久一点，嫩点的只需20分钟

3. 收汁看见油就可以关火放点盐，味精，味道鲜美，带有酱油的香味，孩子很喜欢吃呢

1、土鸡洗净备用，姜切片，淀粉调成水淀粉，植物油入锅。

2、放入整鸡和姜片，翻炒至金***后，调小火，加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒至上色。

3、加入鸡内脏，加水适量（没过鸡一多半），大火烧开后调中火盖锅盖炖15-20分钟。

4、开盖，倒入水淀粉，翻炒，2分钟后出锅，入盘。

食材：鸡 1只,干葱头 2粒,蒜头 3粒,姜 4片,葱 2棵

醃料：浓酱油 1汤匙,玫瑰露酒 3汤匙

酱油汁：陈皮 半块,沙姜 2粒,淡酱油 120ml,浓酱油 2汤匙,盐¼ 茶匙,五香粉¼ 茶匙,玫瑰露酒 3汤匙,冰糖2大粒,水 300ml

做法

1、先把鸡内外洗净，然后抹乾，加入醃料搽匀，醃1小时。

2、把干葱头、蒜头、姜片和葱放入鸡腔内，备用。

3、预备一个煲，加入所有豉油汁材料，待煮滚后放入鸡，再滚起后合上盖转慢火煮6分钟。

4、然后开盖，把鸡反转另一面，把煲内的汁淋在鸡上，合上盖慢火再煮6分钟。

5、再把鸡90度转，转向鸡脾位置，把煲内的汁淋在鸡上，合上盖慢火再煮5分钟。