江浙菜大锅菜哪家好吃

1. 有什么让你爱到发狂的家乡菜？
2. 能否晒晒你家的拿手菜？都有什么？

有什么让你爱到发狂的家乡菜？

老家河北，在我们当地有一种特别的美食叫大锅菜，顾名思义，也就用大锅小火慢炖，将猪肉、白菜、粉条、海带、豆腐、皮渣等一锅烩，看似简单，其实非常考验厨师的水平，火候的掌握，香料的配比，都会影响到菜的质量。大锅菜最早其实就是农村流水席最后的一道菜，用来配主食吃的，我们这里农村红白喜事必定有这道菜，我们家乡有这样一个笑话：“人生就是三锅大锅菜，出生一锅，结婚一锅，最后一锅自己还吃不上”，可见大锅菜在宴席上的重要性，以至于很多人在参加农村的宴席时，专门硬等最后这一锅大锅菜。后来因为口味独特，颇受大众喜爱，目前在我们当地有众多这样的菜馆。每到吃饭点，吃一碗大锅菜还要排队。

大锅菜虽说不是什么高端菜，可以说还有一点土气，难登大雅之堂，但无法掩盖它的美味，大块猪肉肥而不腻，各种蔬菜软糯而不烂，独特的香料配比闻着就食欲大增！

坐标陕西西安，老家陕西省蒲城县。在西安待了十多年，这里虽然号称“泡沫之都”，但是每次回到老家，都要吃一碗老家的水盆羊肉，一碗羊肉汤、两个烧饼，一个用来泡，一个用来夹肉吃，就着糖蒜，无论冬夏都不变。

另一个忘不了的就是葫芦头，和西安的葫芦头不同，蒲城的葫芦头将大肠洗刷干净以后切成丝，而且经过处理以后，没有了油腻感和腥味，配上油泼辣子和泡菜，又麻又辣又香，吃完以后舌尖都是麻麻的，回味无穷。

对于在外飘泊的人们来说，家乡的每一道美食都让人渴望，让人热爱，因为不仅仅是好吃，更是熟悉的家的味道，如果一定要选一道，我希望是妈妈做的(辣椒炒蛋)，不接受反驳，因为记忆中的味道，无法替代！(想知道衡阳土菜辣椒炒蛋教程的请私信我)

谢邀

我是陕西人！我的家乡美食攻略！

因为工作也在本地，所以家乡最让我疯狂的美食？有(PS:忽然明白一道理，往往是那些不起眼小餐馆都能找到真正的美味)

因为众口难调！

接下来我觉得我家乡不错美食推荐:

三合一扯面(PS:让我能疯狂的，一会儿细说)

铡面

菠菜面

荞面削筋

每个人都有自己喜欢的家乡菜，南北文化差异，口味不同，在南方呆了十几年的我就疯狂的喜欢我们陕西彬州市的荞麦凉粉，酸辣爽口，吃完还要把汤汁喝点，那个酸爽啊。美美怀念。

能否晒晒你家的拿手菜？都有什么？

很高兴来回答一下，很久没有晒我做的拿手菜了，我的拿手菜其实有点多，酸菜鱼是我的拿手菜之一，还有其它的菜也都会做。先来看下图，今天晚上蒸的排骨，微辣的很入味！香喷喷的哦，下面的菜我就不一一来介绍了！😋

今天就给大家晒晒我的家常菜吧，（以下图片均来自本人原创无下载可惜图片只能上传9张，不然我还想多说点呢[耶]）川味回锅肉 清炒棠梨花 蚕豆腊肉焖饭 炒野生菌 （图上的野生菌叫青头菌，这种菌子没有毒）还有一道我家人都很喜欢吃的蒜蓉粉丝金针菇 还有蒜蓉小龙虾 ……太多了说的我都流口水了[笑]

我是一个地道的云南人，所以从小爸妈教会做的都是地道的云南菜，云南菜又称滇菜，由滇西，滇西北，滇东北三个地域不同特色的菜构成，所以原料丰富，口味众多。

由于云南与四川 越南 老挝 西藏接壤，所以云南菜有钱一定的名组特色，有包含甚广，作为我们家庭来说，我家的口味以川味和滇味相结合[捂脸] 平时我就吃菜就以时令为主，到了什么季节就吃当季的特色菜肴，春吃花 夏吃叶，秋冬季节主要吃盐渍的肉食.春天就吃各种各样的花，什么棠梨花 槐树花 龙爪菜 各种山茅野菜，夏末秋初时，我们就吃各种各样的野生菌，有些野生菌是有毒的，我们经常开玩笑说吃菌的季节时美味与生命共存的时候[尬笑]

到了秋冬季节我们就吃火腿 腊肉 干巴，所欲云南人的饮食还是有特色的。

你好！很高兴来回答这问题？

我自己老家是四川的，在安徽这边已经生活了十几年，要说拿手菜，还是四川的偏多一些，因为川菜味重味厚很是开味下饭！

今天首先给大家介绍一款四川名菜回锅肉真的很下饭！

先准备丨斤猪五花肉洗尽，下入水中加少许生姜和葱煮半小时捞出，当肉冷却了之后，切成薄片，准备一点大蒜切成小节，炒肉时一定要把锅润好，不然炒肉会粘锅。

好了开始制作，锅下油烧热下入肉片炒出香味下入豆瓣酱、姜米、蒜米、爆香下入少许酱油白糖上色之后，下大蒜调味鸡精、味精炒匀即成！

其它的菜就不一、一介绍了？举个例子

酸菜鱼，水煮肉片，安徽的有韭菜炒豆腐，酱油土豆丝…

很喜欢展示我做的菜，和大家交流分享

我的拿手菜～酱炖海鱼

酱炖海鱼

主料：海鲅鱼（别的鱼也行）

辅料：葱姜蒜、大料两个、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、醋、食用油、东北大酱

1 清洗干净鱼，葱姜蒜切片备用

2 锅烧热，放入油，油热放点盐，放粘锅，此时放入鱼，煎制两面金黄，捞出备用

3 炒锅放油，[_a***_]葱姜蒜，炒出香味放入鱼，加水，加生抽、老抽、糖、盐、大料、东北酱，加盖炖煮30分钟

4 炖煮30分钟后，加入鸡精，加醋，锅边淋上，增香提鲜，美味的酱炖海鱼完美出锅。

即下饭又下酒

您好，您的问题能否晒晒你家的拿手菜，都有什么。这个问题对于吃货家庭来说真的要长篇大论了

我老家是东北的，所以很多菜都是东北菜，今天我就和您聊聊不一样的东北菜

1、东北家常菜以炖菜为主，什么菜都可以炖，一锅炖很多菜就叫乱炖；杀猪的时候炖的菜就叫杀猪菜；东北炖菜的代表作有酸菜白肉，小鸡炖蘑菇，乱炖；经典代表作就是锅包肉了

2、东北冬季比较长，因此东北还有个很重要的吃法就是腌咸菜。什么菜都能腌，***（酸菜）、黄瓜（酱瓜）、茄子（蒜茄子）、各种菜叶、各种花（韭菜花）等等，说起腌咸菜，我家秋天快结束的时候大瓶，小罐就都满了，各种咸菜走起

这里给大家介绍下酱瓜的做法

酱瓜：以10斤黄瓜为例

• 尖椒0.5斤、大蒜7头、姜，最***姜，去皮切片0.5斤、白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、味精少许、盐半斤
• 买上下均匀的黄瓜，洗净控水
• 整条黄瓜抹盐堆放一个盆里，用重物压出水分，水份一定要压干净，这样黄瓜才会脆
• 酱油加白糖加热烧开后放凉备用。其他食材洗干净控干净水。将压干水份的黄瓜整齐的摆在容器里，加入去籽的辣椒（整条即可）及各种调味品，将放凉的酱油倒入容器中即可，第二天就可以吃了

3、我们小时候东北的冬天很难吃到特别新鲜的蔬菜，所以冬天的菜有两种保存办法，一种晒干，东北人什么菜都能晒干，黄瓜，土豆，***，豆角，萝卜等等；一种速冻，东北人应该都知道各种干菜炖肉那是相当美味的。速冻菜就是把新鲜的菜，如扁豆洗干净切成段，过水焯，然后直接冰箱冷冻，想炖排骨的时候可以拿出来直接炖。

总结下来就是，东北菜做起来简单，吃起来过瘾，好了今天先说到这里，我家的拿手菜真的很多，酱茄子、茄子酱（另外一种菜）、小鱼酱、炖鱼。。。都写上这里篇幅真不够，我可以说几天几夜，以后有机会再和大家分享吧