江浙有名的鳝鱼菜叫什么：江浙鳝鱼的做法

本文目录一览：

• 1、温州有哪些代表菜呢?
• 2、红烧鳝鱼是哪个地区的美食呢?新手小白在家该如何自制?
• 3、江苏人爱吃的10大“另类苏菜”是什么?
• 4、苏州得月楼的响油鳝糊是名菜吗?
• 5、浙江都有哪些经典名菜呢?

温州有哪些代表菜呢?

1、江蟹生江蟹生是温州传统的地方名菜，属于浙菜系温州菜冷食，用于家庭，只是普通的“酒”菜，搬上酒宴，便成上等冷盘，吃起来不粘壳不带腥，撅嘴轻轻一吸，蟹***脱离蟹壳滑入口中。

2、炒粉干是浙江省温州市的一道著名地方小吃，属于浙菜系，该菜品的制作原料有粉干、鸡蛋、圆白菜等，无论街头小吃，排档，餐馆或是酒店都可以看到温州炒粉干的身影。

3、瓯菜十大名热菜 0三丝敲鱼 温州民间传统佳肴，相传已有百余年历史。直到今日，每到逢年过节、亲朋相聚，常以敲鱼款待客人。恰如其分的材料配比，厚薄均匀、薄如蝉翼才是这道菜的魅力。

4、温州酒席额度菜有温州瘦肉丸、温州鱼饼、糯米饭、九层糕、江蟹生等。温州瘦肉丸 温州瘦肉丸是一道老少皆宜的名点，属于浙菜系。

5、温州的鸭舌也是很有名的，过年之类的节日也是必备之一的冷盘。你在菜场随时都可以买到散装鸭舌。虽然鸭舌在温州是随处可见的，不过价格却没有其他菜肴那么便宜，反倒价格是比较高的一道特色小吃。

6、温州菜，又称瓯菜，是浙菜四大流派之一。以温州风味为代表的温州菜，菜品种类繁多。你知道最著名的温州菜吗？下面介绍一下温州当地的传统名菜。详情请看下文。三丝敲鱼三线鱼敲是温州有名的传统名菜。

红烧鳝鱼是哪个地区的美食呢?新手小白在家该如何自制?

第一步：选购鳝鱼 制作红烧鳝鱼的第一步是选购鳝鱼。选购鳝鱼时要选择新鲜的鳝鱼，鳞片和皮肤要完整，鳃要红艳且外表没有划痕，比较肥大的更加入味。为了让味道更香，可以购买一些新鲜的姜蒜和葱。

红烧鳝鱼是一道非常经典的湖北菜，口感细嫩，肉质鲜美，清香扑鼻。而在湖南，人们更喜欢将鳝鱼的肉片沾上酱汁搭配白米饭食用。今天，我们来分享一下自己做红烧鳝鱼的步骤，让大家也能在家享受到美味的红烧鳝鱼。

红烧鳝鱼是中国传统的一道美食，主要以番茄、大葱、鳝鱼等材料为主。这种菜***泽红亮，鲜美可口，营养丰富，深受人们的喜爱。每一个地方的做法都不尽相同，但这里介绍的是湖南的红烧鳝鱼制作方法。

从传统上说，北方菜馆不大做鳝鱼类菜肴。南方菜系中以淮扬菜中的鳝鱼类菜肴最著名：如扬州名菜炝虎尾、炒软兜、炒软兜带粉、炒鳝背；无锡名菜梁溪脆鳝、脆鳝过桥、红烧马鞍桥等。

加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。红烧鳝鱼操作要领：鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味。

江苏人爱吃的10大“另类苏菜”是什么?

1、如东泥螺，江苏省南通市如东县特产，咸泥螺，具有咸如东泥螺固有色泽，汤汁清，允许有轻微浑浊，具有咸如东泥螺特有的清香滋味，无异味，形态完整，肉质较脆弹性较好。

2、鸭血粉丝汤 鸭血粉丝汤的制作方法是***用传统的金陵盐水鸭的方法，色香味俱全，鲜嫩滑口，从不挑地域，无论南方人还是北方人，都很喜爱吃鸭血粉丝汤。

3、江苏省有中国八大菜系之一的苏菜，其中苏菜淮扬菜更是作为国宴菜的代表菜。 江苏十大名菜，分别是松鼠桂鱼、软兜长鱼、大煮干丝、南京盐水鸭、蟹粉狮子头、叫花鸡。 松鼠鳜鱼 形如松鼠、外脆里嫩、酸甜适口。

4、平桥豆腐是江苏平桥的 美食 ，是当地的名菜，同样也是江苏的名菜。平桥豆腐主要由 豆腐、香菇、鱼肉等材料炖煮而成 ，吃起来非常的不错。看上去虽然像咱们平常做的豆腐羹一样，但是滋味可是大不同。

苏州得月楼的响油鳝糊是名菜吗?

黄鳝不单是苏州的美食，更是整个江南地区独有的风味，据说早年南地有整桌的全鳝宴，数十道菜全是拿鳝鱼当家，并且吃起来是完全不同的味道和口感，但要说这其中最有名的，当属响油鳝糊了。

该菜属于苏帮菜系。根据百度百科信息，响油鳝糊是一道江南地区的传统名菜，属于苏帮菜。苏帮菜是中国八大菜系之一，以选料严谨、制作精细、因材施艺、四季有别、口味鲜甜著称，具有浓郁的江南水乡特色。

响油鳝糊是一道江南地区的汉族传统名菜，属于苏帮菜。以新鲜鳝鱼作为原料，把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后，放入佐料，爆炒。颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。响油鳝糊因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。

鲃肺汤是江苏地区传统名菜，属于苏菜系，鲃肺汤鱼肝肥嫩，浮于汤面，鱼肉细腻，汤清味美，是夏秋季节的时菜。响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜，属于苏帮菜。因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。

响油鳝糊属于苏州名菜之一，在江南地区相当受欢迎。

浙江都有哪些经典名菜呢?

1、西湖醋鱼 中国菜浙江十大经典名菜/杭州四大名菜 西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，是浙江一道传统地方风味名菜，最负盛名之菜肴，也是杭州四大名菜之一，属于浙菜之杭帮菜。

2、荷叶粉蒸肉是浙江嘉兴的经典名菜之一。历史悠久，可以追溯到清朝，有着丰厚的文化底蕴。它是用五花肉和荷叶等食材制作而成的美味佳肴。成菜后，鲜香可口，咸甜适中，口口留香，油而不腻，荷叶清凉解暑，特别适合夏天食用。

3、叫化童鸡：叫化童鸡又称黄泥煨鸡，是浙江省杭州市的一道传统名菜，属于浙菜系；叫化童鸡由来已久，至今已有300多年历史；叫化童鸡的由来也有多种版本，但制作原理基本相同。

4、龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有浙江杭州地方特色的名菜。虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。