湘菜清水鱼头怎么做

1. 开化清水鱼头正宗做法？
2. 清水鱼头做法？
3. 清水炖鱼头家常做法？
4. 清江鱼头怎么炖汤？

开化清水鱼头正宗做法？

准备食材：主料：草鱼头1个；辅料：葱3根、姜1块、蒜3瓣、料酒1勺、盐半勺、胡椒粉半勺、猪油适量、紫苏适量、辣椒适量、生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺。

鱼头清洗干净，改刀剁成块，加入葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

锅内倒入适量的猪油，放入腌制好的鱼头煎至两面微黄。

加入葱段、姜片、蒜片，放入料酒去腥，加入开水没过鱼头。

盖上锅盖大火煮沸，转小火煮10分钟，用汤勺轻轻地敲击鱼头骨，到鱼头骨能够敲碎时，加入紫苏、适量的盐、味精、辣椒和其他调料，再煮2分钟即可装盘出锅。

清水鱼头做法？

清水鱼头是一道以鲜美的鱼头为主料，添加一些蔬菜和调味料，***用清淡的烹调方式而制成的美食。

首先将鱼头清洗干净，切好备用；

然后将一些葱姜蒜切碎，加入锅中煸炒至香味出来，放入鱼头翻炒一下；

接着加入适量清水，加入一些盐、醋、料酒等调味料，煮开后转小火煮20分钟左右，再放入一些香菇、豆腐、木耳等蔬菜，继续煮10分钟即可。最后根据个人口味调整一下口感即可上桌享用。

原料：鱼头、香菜、葱、花椒、白胡椒粉、盐、料酒、姜。

做法步骤：

第1步、把鱼头洗净，冷水下锅，加入少量葱姜料酒，煮沸后再煮1分钟，捞出洗净。

第2步、另起锅放入鱼头，加入适量清水、生姜、葱段、几颗花椒、少量白胡椒粉。

第3步、煮沸后再煮8分钟。

第4步、加适量盐稍煮片刻，再加入香菜段，起锅装碗。

第5步、鲜美的清汤鱼头就做好了。

第6步、成品。

清水炖鱼头家常做法？

材料

大鱼头1个（约1000g），新鲜九层塔叶（香叶）300g，西红柿2只（约500g），青尖椒4只，小红洋葱4只，大葱1根，盐2茶匙（10g），白砂糖1汤匙（15g），白胡椒粉1茶匙（5g），熟的油辣椒粉2茶匙（10g），油2汤匙（30ml）

原材料：鲢鱼头1000克、虾米10克、冬笋50克、猪肉(肥瘦)50克、冻豆腐250克、大葱15克、姜8克、酱油50克 、盐7克、白砂糖5克、料酒25克、味精2克、胡椒粉2克、花生油75克、猪油(炼制)50克

做法：

1、选带鱼头(即从鱼颈切下，带鱼身上肉7～10厘米)，挖去鱼鳃(注意不要拉碎鱼喉咙口边一的块嫩肉，俗称“胡桃肉”），洗净，控干水分，劈成两半，放入到盆内。

2、盆内加少许盐、料酒、酱油腌渍半小时。

3、猪肉煮熟；冬笋去皮洗净；猪肉、冬笋均切成薄片。

清江鱼头怎么炖汤？

食材用料：清江鱼头2个，豆腐300克，鸡精10克，海鲜酱油15毫升，大蒜5瓣，食盐3克色拉油50克，料酒15毫升，姜20克，红辣椒1个，大葱1根，开水150毫升

1，清江鱼头洗净，从中间一分为二，倒入料酒，海鲜酱油腌制10分钟

2，豆腐切块，用开水焯一下备用

3，葱姜蒜，红辣椒切丝备用

4，鱼头放油锅两面煎黄

主料：青江鱼头适量条、白菜适量、豆腐适量

辅料：盐适量、姜适量、蒜适量、食用油适量

1、将鱼头洗净，并清理干净，切适量姜丝蒜片，***豆腐待用

2、不粘锅放适量的油，待油热后，放入鱼煎至两名焦黄，再放入切好的姜丝蒜片，轻微翻炒

3、加入水完全没过鱼头，盖上锅盖大火烧开，转中火炖二十五分钟