古田粤菜菜谱大全图片

1. 高要麦溪鲩哪里好吃？
2. 银耳羹怎样做？

高要麦溪鲩哪里好吃？

高要麦溪鲩最受欢迎的餐厅包括漠南餐厅，位于湛江高要市马围湖口，让你可以尝到最正宗的高要麦溪鲩，也可以尝试其他口味；另外，还有桃木苑和古田湖畔餐厅也提供高要麦溪鲩，而它们的口味也比较独特，令人回味无穷。

高要麦溪鲩是粤菜里的特色美食，它使用新鲜当地湾内捕获的鲩鱼，由于鲩鱼肉嫩而有弹性，因此深受胃口。

银耳羹怎样做？

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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。

银耳性平，味甘、淡、无毒。银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用。银耳是滋补良药，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功效。银耳增加免疫力，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。银耳因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳还是减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。银耳煲汤做羹，益处多多，非常有利身体健康。

银耳用温水泡发2个小时左右，我选择的是无芯的莲子，超市的莲子品种很多，不要买那种莲子颜色很白的，正常莲子的颜色是淡淡的***。莲子也提前泡水，清洗几颗大枣。

泡好的银耳去根，掰成小朵，越碎越好，最好用刀切一下，越细碎越容易出胶质。砂锅中大量加水，我喜欢用砂锅慢慢的熬，也可以用压力锅，时间短，用水量少。砂锅炖煮食材，不仅味道好，营养更好。先熬银耳，小火1小时后加入莲子，莲子易熟，再加入大枣、冰糖。大枣几颗就好，看自己的喜好。大枣太多，汤汁容易变色红色，我喜欢清凉透明的银耳羹。枸杞洗净浸泡，等银耳羹完全熬好的时候放入枸杞，不必再熬，直接入砂锅加盖就好。待银耳羹完全凉透后胶质会更加粘稠。放入冰箱冷藏室冷藏，在这闷热的夏天，喝上一碗冰凉凉的银耳羹，即解暑又美味营养。

银耳莲子羹，润肺养血，美容养颜，增强免疫力，是进补的佳品。

炖银耳羹还可以加入雪梨、木瓜、百合，都是很好的选择。

银耳羹属于粤菜系，浓甜润滑，美味可口。银耳富含维生素D，能防止钙的流失。 银耳中还有较丰富的膳食纤维。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。 银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。

【做法】

1、先将银耳放水浸泡半天，然后去蒂清洗干净；

2、准备些莲子、红枣清洗干净备用；

3、将银耳放入高压锅炖40分钟，注意让它焖上20分钟以上；

4、加入红枣焖10分钟以上，再放入莲子再焖10分钟以上；

5、最后加冰糖、枸杞，糖化后即可食用；

夏天用保鲜膜包好放入冰箱，冰镇的银耳汤喝起来更爽！

更多美食的做法欢迎一起交流学习！

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

银耳，也就是白木耳，被称为“菌中之冠”，富含多种人体所需氨基酸和矿物质，有美容养颜，润肺养胃的***效果，是一年四季都适合食用的滋养甜汤。

作为吃货，我认为好吃的银耳羹必须熬得胶质慢慢，口感润泽，入口即化，搭配红枣、莲子、百合、枸杞、桃胶等食材，会丰富银耳羹的口感，营养也更丰富。不仅大人能吃，甚至作为大一点的小朋友的辅食也是不错的选择呢，非常利于消化。

我就非常喜欢煲银耳羹，做的最多的是红枣莲子银耳羹，昨天应“问答c***”官方邀请，做了红枣银耳鸡蛋羹，加入鸡蛋的银耳羹，富含优质蛋白质，口感也非常滋润细腻哟，别有一番风味，伙伴们不妨试试！

下面分享一下这款“红枣银耳鸡蛋羹”的做法，希望大家喜欢！

食材：鲜活银耳：1/3朵，红枣：4颗（切粒），清水：800ml，鸡蛋：一个；多晶冰糖：一块；枸杞：8-10颗。

制作步骤：

1、鲜活银耳撕成小朵，红枣去核、切成小粒备用，如果想口感更好，可以去掉红枣皮。

2、银耳、红枣粒、清水一起倒入砂锅，盖上盖子，开大火煮沸。

3、水沸后搅拌均匀后，转中小火熬煮，盖子斜放不完全盖上，以免扑出来。

银耳羹做法很简单，太好吃了，煲出来感觉好多胶原蛋白，夏天吃是最好的，现在教大家做吧！不会的要记得来看哟！

首先，准备一个银耳泡发，不需要太多了，因为这个泡发是很多的。

第二，泡发之后，就放锅里，加入冰糖，枸杞，莲子，红枣一起加入清水煲至一个小时。

第三，看到有胶原蛋白的粘稠就可以不用煲了。

第四，放凉之后放冰箱冷藏，想吃就拿出来吃，很好吃的，吃着特别爽。

这样一道美味的银耳羹就做好啦，在广东夏天是必备哦，你们学会了吗？没有学会可以找讨论哦

夏天一碗银耳羹美味又营养，是很多人都非常喜欢吃的一道美味，大家在外面喝银耳羹的时候汤汁浓稠好喝，在家里自己做的时候有些人会发现银耳羹完全没有浓稠的感觉，喝起来口感和味道都和外面买的差上大一截，这是怎么回事呢？

其实想要让银耳羹变得浓稠又好喝是有一定诀窍的，那就是煮银耳羹的时候加点特殊的东西，这样煮出的银耳羹既粘稠又好喝，方法简单，1分钟就能学会。

第一步：取大约20克银耳（大约一朵银耳就可以了）放在清水中泡发，大约30分钟之后可以看到银耳泡发成一大朵的样子了，将它取出来去掉中心根部的位置，再将银耳切成小块的形状用清水清洗干净即可。取少量枸杞与红枣放入另外一个清水碗中泡发。

银耳的根部是中心比较硬的***部位，通常这个部位不会泡发的那么大，口感也不是特别好，将它切掉之后煮出来的银耳羹才会更加的浓稠美味。

第二步：将清洗好的银耳放入锅中，再向锅里面放入适量的清水，开火将水煮沸之后继续煮半分钟左右将银耳捞出来，注意捞出来的因为要放到冷水盆里面冲洗一下再控干水分备用。

第三步：锅内再一次放入清水，等到水烧开了之后将银耳放入锅中，同时将大约30克冰糖放入锅中，小火煮大约五十分钟以上。