地方烩菜

1. 为什么中国做菜有些菜就喜欢很多调料配菜放一起乱炖，体现了什么人文与性格？

为什么中国做菜有些菜就喜欢很多调料配菜放一起乱炖，体现了什么人文与性格？

你好，我是瞎鼓捣美食的小明，我个人觉得用乱炖形容不合适。中国饮食有明显的地域特色，各地因为各自的生活环境、天气等因素，各地食物的配料都有不同的差异。

举个例子吧，我和我媳妇都是甘肃人。我是甘肃陇南人。她是甘肃张掖人。我们两地的饮食差异就特别大。

因为我们那边有山有水，俗称陇上小江南。而且属于陕西四川甘肃三省交界处，所以我们那边饮食的口味就是油重盐咸，口味比较重。同时按地理环境利于长油菜，我们吃的菜籽油。我常形容我们老家饮食口味是吃的陕西的面，四川的味。

我媳妇他们家吃的是胡麻油，因为风***较大，气候比较干燥，所以平常饮食多以清淡为主，平常饮食调料也比较少。多是清淡口。

再像我了解的，陕西黄土高原地区常吃油泼面，饼子这些食物。宝鸡等地区就吃酸辣口味的岐山臊子面这些。

所以我觉得呀，各地的饮食也是遵循一种因地制宜的发展形式。以上就是我的回答了，谢谢

中国烹饪博大精深，餐桌上的品种也是全世界最丰富的。中国人的饮食非常能够体现中国文化，并体现出国民性并从一定程度上了解到人文与性格。

一.中国烹饪讲究有味使之出，无味使之入。食材调料互相搭配，相得益彰。体现了56民族的互相依赖，亲密无间的包融性。

二.中国人的餐厅是全世界最热闹的餐厅，大街小巷，高朋满座、谈天说地，高谈阔论，讲究的是气氛，且中国菜讲究热度，有一热抵三鲜的说法，体现了生活热火朝天。

三.中国人最讲究团聚，各个节气都有家人、朋友团聚的习俗，聚在一起，最重要的节目就是餐桌上，食材必须丰富，鸡鸭鱼肉、生猛海鲜、甜咸酸辣要俱全，而妈妈和媳妇们总能够信手拈来，让大家吃到尽兴，体现了重视家庭传承，朋友情谊。

了解中国要从中国饮食开始，我们既传统又现代的祖国已经站起来了，必定走向辉煌！

能够参与你的问答，非常的荣幸！作为一个重庆人，我就聊聊咱们重庆的“毛血旺”吧，这应该比较符合题主的题意。

关于“毛血旺”的传说有很多版本，可以确定的是它始源于民国抗战时候的重庆，创作者是咱们最低层的“芸芸众生”，这就是一种文化，被广而传之的特定时期、特定地域的“食文化”。解放前的重庆，物资贫乏，吃的选择性非常有限而杂乱，面对林林总总的难以单独烹制，而又口感欠佳的食材，如何让它们即节省又有食欲的出现在咱们的饭桌？智慧的重庆人就创造了“毛血旺”，扔一把干辣椒，洒一把花椒，熬上一锅碎骨汤。无聊的猪红、发呆的豆芽、自暴自弃的葱子蒜苗、没人搭理的猪下水……统统下锅欢腾吧，再来一把盐巴让尔等滋味从生。把一个“毛”字，挥发得淋漓尽致。配上二两老酒，一碗糙米熟饭，让简约的小屋里，昏暗如许的豆灯下，充盈着满足的欢歌笑语。重庆地处西南，四季湿气泛滥，花椒、辣椒应运而生，此二物除湿、活血、旺人气。重庆植被茂盛，土地肥沃，虽经多年战乱，大地母亲仍用源源不断的瓜果蔬菜、长江鱼虾，孕育着千千万万的重庆人。“毛血旺”是抗战时期，重庆人在艰难岁月里，勤劳与智慧的写照；是“乱炖”家族里的袍哥，是“美食之都”的浪漫史诗！

现在的“毛血旺”用料更加讲究和丰富了，已经成为全国人民饭桌上的“宠儿”。“毛血旺”的传说和传承，只是“食在重庆”一千零一夜的一页，还有更多的“美食”篇章等待你们去翻阅。我们的重庆火锅可以不看了，那么“邮享鲫鱼”、“歌乐山辣子鸡”、“璧山水煮兔”、“江津酸菜鱼”……又如何呢？都是有故事的哦！

“一锅乱炖”是中国东北人喜欢吃的家常菜，其实凡是中国北方人大都喜欢这种热情洋溢，荤素搭配，内涵满满，包罗万象，各取所需，味道独特，四季通用的“一锅乱炖”之菜肴风格。

这种风格，也恰恰体现了中国人性格爽朗，热情好客，全情付出，求同存异，和谐包容等伟大品格与人文情怀。

饮食文化本就是一个人，一个人家乃至一个国家的门脸与招牌，一定要理解这种世界大同式的和平共处之道。我想，只有上升到家国情怀的人，才会理解这种做菜风格吧。不信，你去亲自尝尝？

你好，很高兴能够回答你的问题，此次互动仅代表个人观点，不喜勿喷！谢谢！

话说咱们中国东北有乱炖这道菜，而且很有名！好多种食材荤素搭配在一起炖，味道非常之美！除此之外还有好多，比如说：佛跳墙、毛血旺、烩菜……都是用好多食材在一起烹制而成。但是食材虽然很多，可不是乱放在一起搭配的，怎么放在一起才能够好吃，才能释放出各种食材混合在一起令人愉悦的味道，怎么放一起不会产生对身体有害物质，这都是咱们中国人历经各种各样的尝试而总结的经验！从这方面更是体现出咱们中国人民的勤劳与智慧！咱们中国历史悠久，各种文化也是博大精深！其中美食文化更能体现出其中的精髓！

使各种食材合理融合更能体现出中国人民的热情随和，淳朴善良，互相包容的性格特点！

通过这次的疫情，更能体现出中国的大国精神和外交精神！在以******提出的中国梦和一带一路的战略方针下，中国人民必将带领世界人民走向辉煌，走向美好的未来！

（图为自己做的烩菜，喜欢的可以进来点评，谢谢！）