最出名粤菜菜谱书籍,粤菜菜谱书籍推荐

1. 想要自己学做烧烤，有没有相关书籍可以推荐一下的？
2. 吃过当地的哪些菜肴让你一辈子忘不了？

想要自己学做烧烤，有没有相关书籍可以推荐一下的？

《烧烤.腊味卤熏大全》这本书里的东西都是你所需要的，是烧烤还是调料的制作都有，而且还很全！差不多市面上见到的专用酱料还是市面上见不到的、酱料，在这本书里你都能找到。

或者去网店上面搜索烧烤的书籍 。

最后祝你成功！！

想学烧烤，首先做烧烤是一个非常简单非常容易懂的行业，那么你想学烧烤我给你分析几点自己在家里就能轻轻松松学会（1）你要明白所有的烧烤店口味都是不一样的，所以不要感觉配料很难得到，那么我肯定的告诉你，烧烤配料都是自己慢慢琢磨出来的都是以自己店面附近人群的口味琢磨出来的，用我们常用的加油，蚝油，盐，鸡盐粉，香料，然后弄点辣椒顾客想要吃辣的就放辣，很简单，（2）就是怎么样才能知道烤好了烤熟了沒，也特别简单用刀子切开看，鸡腿，茄子，这些都可以切开分别，所以做烧烤特别简单，主要的你想要开店的附近人群的口味最重要！

烧烤种类繁多，地域不同口味也不一样，方法也有一些区别。烧烤比较全面的属北方锦州烧烤。其次是每个城市都有每个城市的特色和口味。书籍也是一样，没有一本全部概括的。但是也可以借鉴一下。比如粤菜出的，烧腊烧烤大全，其实每个地方的也有，可以到新华书店看看，其次就是多到自己的地方去吃，去看。看看哪家的烧烤比较全面，味道好，客人比较多的也可以找老板谈谈跟他学习，这样会少走一些弯路。

吃过当地的哪些菜肴让你一辈子忘不了？

这一生让我永远忘不掉的饭菜是妈妈做的火烧，也叫大肚饺子。其实吧，这个饺子很多时侯，很多人吃了都不觉好吃，我也是这么认为，但却给我留下了永久的记忆。

记得那还是七十年代吧，当时的粮食不够吃，一家人经常饿肚子。特别是我们家，人多劳力少。那时的粮食是按人分一点，按劳动赚的工分又分一部分，这样的家庭方可勉强度过一年，而我们家就没有了劳力的这部分粮，所以粮食对我家耒说，非常的紧缺。如何让全家人吃的饱一点，又要让分到口粮能够维持一年，妈妈想尽了一切办法。就比如秋天后天短了点，就一天只吃两顿饭，还有就是将磨面后的圪糁重新加工，和着其它面而吃，最难忘的是包着野菜的大肚饺子，足比拳头都大，里面包满了野菜，在水中煮即便煮烂了也不会熟，只好在大铁锅里慢慢烧烤，吃起来外焦里嫩，但有点儿苦，不怎么好吃，总算能填饱肚子，又节约了粮食。就这么过几天就一顿，我一看到就有点愁，可也没有办法。这样的一天又一天，一年又一年，我一同玩耍的小朋友见我家经常吃那么大的饺子，就有点好奇，问我妈那叫什么，我妈随口回答说那是"火烧”，这样，我家的火烧儿就在邻居家出了名，很多人家仿着做。

哎，那个缺吃少穿的年代，也真难坏了当家的女人。伟大的母亲，千方百计要让自己的孩子幸福，苦了的永远是自己。我怀念我那可爱的母亲，也忘不了母亲做的那"火烧"。

很高兴能为你解答问题中国的饮食文化是老祖宗留下的非物质文化遗产，经过了几千年岁月的演变形成了闻名天下的八大菜系！其烹调技艺各具风韵，菜肴特色也各有千秋。

他不仅体现了各地区的物产，更能体现当地人民的饮食文化。所谓读万卷书不如行万里路，对于一个吃货来说，万里之行只为吃~

一、鲁菜

源于山东齐鲁，味道以咸鲜为主。代表名菜是九转大肠，一道菜融合了酸，甜，苦、辣、咸五种滋味儿！

二、川菜

源于四川，口感丰富，百菜百味。代表名菜是水煮肉片，麻辣鲜香肉质软嫩，易嚼。

三、闽菜

源于福州，特点是清爽清鲜。代表名菜是扳指干贝，将白萝卜制成“扳指”似的圆筒，中间酿有干贝，故名扳指干贝！味道清香芳雅！

四、浙菜

源于浙江，代表名菜是西湖醋鱼。把鱼烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。