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1. 比目鱼的生活习性有哪些？
2. 疫情不能出门想做八宝鸭，不知道怎么做请大厨们指教？

比目鱼的生活习性有哪些？

比目鱼的生活习性非常有趣，在水中游动时不像其它鱼类那样脊背向上，而是有眼睛的一侧向上，侧着身子游泳。

它常常平卧在海底，在身体上覆盖上一层砂子，只露出两只眼睛以等待猎物乘机捕食。

据资料表明，它侧卧在海底的泥沙上，为了觅食和防备敌后的侵击，眼睛就向着有光亮的上方。

天长日久头骨就发生了变化，靠海底一侧的那只眼睛就移到了向着光亮的一面，嘴也渐渐移动位置对着海底。

由于便于伪装贴近海底的一面不需要颜色来保护，就变成了白色了，另一面需要颜色来保护，就变成和泥沙一样的颜色。

当然了这也是动物进化与自然规律的结果导致。。

鲽形目（Pleuronectiformes; flatfishes ）硬骨鱼纲的一目，因游动似蝶飞而得名。又因本目鱼类两眼同位头一侧，被认为需两鱼并肩而行，故又名比目鱼。 有3亚目9科约118属538种。中国产3亚目8科50属134种。均为底层海鱼类， 比目鱼 - 生活习性比目鱼见于热带到寒带水域，多为海产，生活于沿大陆棚中等深度的海水中，但有些则进入或永久生活于淡水。肉食性，底栖，静止时一侧伏卧，部分身体经常埋在泥沙中。 栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活，已经不适应漂浮生活。 但有的比目鱼也不一定全是要贴在海底靠拟态以及嗅觉和触觉來覓食，因为比目鱼中最原始的一类，也就是鰜 （过去称大口鲽）它是有满嘴利牙，是一种标准靠视觉，在水层中游动来吃鱼的鱼，所以它们也会像其它鱼一样作长距离觅食，产卵或越冬的洄游。

比目鱼的绝大多数是生活在海洋中的，但是也有一些种类能够生活在淡水中。

欧洲比目鱼经常从海洋迁徙到河流捕食，在夏天可以沿着河流上溯到65千米处的内陆，当秋天到来时，它们会返回海洋产卵。

褐鳎是一种淡水鱼类，通常在水族馆中都有养殖。它的体表面积和体重的比例非常巨大，可以舒展身体浮在水面。

它们还可以通过在身体下侧面和水底面之间创造真空“粘”在岩石或水族缸的壁上。

疫情不能出门想做八宝鸭，不知道怎么做请大厨们指教？

正宗八宝鸭的做法 希望能帮助你

配料：

鸭1000克、糯米150克 、 红枣 适量、生姜适量、料酒适量、老抽适量、香菇适量、火腿肉适量、胡萝卜适量、莲子适量、香葱适量、鸡精适量、香料适量

烹饪步骤：

1.把红枣、花生、莲子、红豆、胡萝卜、火腿、香菇在水里浸泡半个小时

2.把糯米洗干浸泡半个小时，沥干水份

3.把所有的食材全部放在一起，然后加入生抽、鸡精、料酒、盐拌好，并静置半个小时左右

4.然后把混合好的八宝料放进鸭肚子里，边塞边晃动一下鸭子

5.当鸭肚塞的八成满时，就可以，然后用线把口子缝起来

6.然后把翅膀交叉、头塞在翅膀中间，用线捆起来

八宝鸭是江南一带的做法，江南是鱼米之乡，物产丰富，所以不管做什么菜，总是尽可能的往里多放好东西，像这八宝鸭虽然只是鸭子，却内藏***，肚子里塞满了糯米、火腿、鸡肉、虾仁等等各种好吃的，这些食材在被鸭油浸润过后，更是将其味道之鲜美挥发得淋漓尽致。

我吃过的八宝鸭大致有两种，一种是蒸制的，印象最深的是北京的本帮菜馆美味斋所做的八宝鸭，大致做法就是把鸭子里外清理干净，用料酒、老抽和盐均匀涂抹鸭身并腌制起来，糯米可以提前一宿浸泡，泡好之后沥干水分，依照个人喜好，与青豆、板栗、腊肠、火腿、蘑菇、冬笋、胡萝卜等馅料拌在一起，填入鸭腹中，然后将缝合好的鸭子放入冷水锅里，加黄酒、八角、桂皮、香叶、红枣、姜片，大火烧开后转小火煨几个钟头就算齐活。可惜的是，今年美味斋由于搬家，调整了菜单，这样软糯可口的八宝鸭子是再也吃不到了。

而除了本帮菜的蒸八宝鸭，另外一种就是杭帮菜的炸制八宝鸭。从外观上看，炸的八宝鸭跟北方的香酥鸭颇为相同，只是一肚子的锦绣却是香酥鸭所没有的。我在咸亨酒家吃过一回炸出来的八宝鸭，表皮酥脆，内里软糯，跟上海的蒸八宝鸭完全是两种风格，但好吃是一定的了。喜欢吃八宝鸭的朋友，这两种做法的八宝鸭可以一定不能错过。