浙江人口味特点？
1.浙江口味一般是口味清淡偏咸和鲜，但也分具体区域,。东南沿海一带喜欢吃清淡的，比如温州，宁波，台州，而且喜欢吃海鲜，如果没有海鲜，烧菜要多加些鸡精，以加重鲜味；西部一带喜欢吃咸辣的菜，比如衢州。金华介于二者之间，偏中性；杭州地区喜欢清淡中带有甜味，所以烧菜时要加点糖；
3、浙菜系主要名菜有“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”、“叫化童鸡”“香酥焖肉”、“丝瓜卤蒸黄鱼”、“三丝拌蛏”、“油焖春笋”、“虾爆鳝背”、“新风蟹誊”、“雪菜大汤黄鱼”、“冰糖甲鱼”、“蜜汁灌藕”、“嘉兴棕子”、“宁波汤团”、“湖州干张包子”等数百种。浙江人吃菜，一般以鲜为主，因为浙江有高山和湖泊，像山珍、湖鲜。浙江人吃的一般都比较淡，因为沿海，海鲜比较多，都是以清蒸来还原海鲜本来的味道。但不同的地区喜欢吃的菜还是有点差别的，各地特色菜也不尽相同
提到浙江人饮食口味，我们通常的认识是：以清淡为主。然后整个浙江又因区域不同而略有不同，东南沿海一带喜欢吃清淡和海鲜，例如温州和宁波；西部就相对口味比较重一点，例如衢州、金华；还有杭州地区，清淡中带有甜味，做菜时喜欢加点糖。在浙江众多的城市中，有一个比较特别的城市，一个特别爱吃“辣”的城市：台州。
台州，位于浙江的中部沿海，是一座现代化港口城市，是“山海水城”，不仅自然风光宜人，而且是一座历史文化名城，随着旅游业的发展，越来越多人来台州旅行。这次，有了***期的珊珊三丫头来到台州旅行。来到台州的第一天，就喜欢上这个城市，作为一名“吃货”，发现台州其实是一座“吃货”之城，除一道道“鲜到要掉舌头”的海鲜美食，还有许多地道的小吃，口味除了清淡与海鲜外，还是一个特别爱吃“辣”的城市，只是台州的辣与与四川和重庆的麻辣、贵州的酸辣、湖南的***辣……不同，台州的“辣”不是源于辣椒，而是源自“姜”的辛辣。
或许是因为台州是一座靠近海的城市，湿气会显得重，姜本身具有去湿通经络、活血驱寒、消灭细菌、促进食欲等许多功效，于是，慢慢的，姜的饮食文化便在台州城市饮食文化渗入，形成台州的饮食中喜欢加入“姜”，喜欢姜的“辛辣”特点。
浙菜口味特点有什么？
1、味道鲜美：浙江菜选用的食材要求鲜活，这样做出来的菜才会鲜嫩，清鲜爽脆。
2、汤鲜味浓：浙江菜擅长烹制河鲜，入口香酥绵糯，汤色乳白，味道鲜浓。
3、口感酸甜：浙江菜善用料酒、葱、姜、糖、醋等，做出来的菜品酸甜可口、酸爽开胃、味道鲜美。
4、原汁原味：浙江菜注重保持食材本身的味道，讲究鲜嫩软滑，不会过多加入调料干涉食材本身的味道。
浙江菜和广东菜口味上有什么差别呀？
粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型
浙江是江南的鱼米之乡。浙菜发展到现代，是精品迭出，日臻完善，自成一统，有“有佳肴美点三千种”之盛誉。归纳起来，浙菜有如下几大特征：一是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；二是刀工精细，形状别致；三是火候调味，最重适度；四是清鲜嫩爽，滋、味兼得；五是浙菜三支，风韵各具。
浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。杭州素有“天堂”之称。杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格。
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