粤菜38个代表菜做法?
金装脆皮花腩仔
原料:
带皮五花肉3千克、红叶甜菜、糖50克、盐28克、五香粉8克、沙姜粉6克、甘草粉6克、蒜香粉6克、白胡椒粉、十三香15克、海鲜酱120克、磨原豉100个、麻油18克、沙茶酱30克
做法:
1. 将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出,放入冷水或冰水中,待其里内完全冷透。
干煏走地鸡
此菜将入味步骤提前,并以炸、爆炒让鸡块蒸发一部分水汽,最后烹入花雕酒使食材快速吸收,成菜咸鲜可口,带有淡淡酒香。
制作流程:
1.走地鸡治净,改成核桃大小的块,取300克纳盆,加蚝油8克、生抽5克、盐3克、鸡粉1克、白糖1克,撒少许生粉抓匀待用。
中秋菜谱八个菜粤菜?
1、中秋菜谱八个菜粤菜,粤菜是中国八大菜系之一,拥有众多的名菜,以保留食物的原汁原味而出名,是我国饮食文化的重要组成部分。
2、粤菜中比较出名的的八个名菜有潮州贡鱼丸、岭南卤水鹅、白切鸡和白切鸭、大粒海盐焗鸡、烧腊猪脚、碳烤乳猪。
材料:
莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法:
1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。
粤菜著名的菜品?
烧鹅选用的鹅,多为广东产的乌鬃鹅。这种鹅的肉较多,骨头较小,肉质鲜美,是做烧鹅的不二之选。烤好的烧鹅斩成小件,盛盘上桌,色泽金红诱人,咬一口皮脆肉嫩,再佐以酸梅酱蘸食,着实能惊艳一方食客。
发财猪手的粤菜做法?
原料
制作方法
1、将猪蹄剁小块后,放入清水里泡透换2次水,放清血水。
2、锅烧热放入少许油,投入葱、姜、蒜、花椒、香叶、砂仁、豆蔻、八角、小火煸香。
3、放入猪手略微煸炒让表皮微***硬。
4、猪蹄皮开始上色后,继续保持中小火翻炒。
6、直到猪蹄变成棕红色后放入开水。
7、倒入开水没过猪蹄2/3处,用大火将汤汁烧开。
原料:发菜25克,猪手2只,生菜500克,上海南乳1件,五香粉适量、老抽适量、味粉少许。
做法
1、发菜浸开,下些生油,将发菜洗净。
2、烧净猪手余毛,斩件,放下锅内先煲。
3、用些蒜耸起锅,爆香南乳,下些清水煮成南乳汁。
4、将南乳汁倾下猪手内,加五香粉、味粉、老抽、糖、盐等调适味,加入发菜同煮。
5、生菜垫碟底,加上已煮好之猪手、发菜,一味发财就手即可上桌。
食材:发菜、猪蹄、豆豉
做法如下:
1、豆豉切成细细的沫,下油锅炒,加料酒、糖、生抽调味,然后盛在小碗内,上蒸锅用中小火蒸半小时左右,做成豉油汁;
2、猪蹄剁小块,冷水下入锅中,加姜片、葱段,焯水后捞出用冷水清洗干净;
3、锅内放油烧3成热,下入猪手翻炒,加入姜片、料酒、生抽、老抽,蚝油,翻炒均匀;
4、炒好的猪手倒入砂锅中,加足量水,再加入蒸好的豉油汁,大火烧开后用中小火慢炖;
5、把发菜放在小碗中,加水泡软;
6、猪蹄90分钟左右,等完全软糯时,加入泡好的发菜,用大火收汁,美味就做好啦。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.tcmww.com/post/16915.html