湘菜扣肉芋头煲：扣肉芋头煲家常做法

本文目录一览：

• 1、芋头扣肉怎么做?
• 2、芋头扣肉做法大全

芋头扣肉怎么做?

芋头扣肉 材料 带皮五花肉400克，芋头400克。调料色拉油800克，绍酒15克，酱油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2个，大蒜2瓣。做法五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟，取出后用45克酱油腌渍10分钟，再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色，捞出后立刻放入冷水中浸泡。

大家好，我是小胖，今天给大家分享一道虎皮扣肉的做法！第一步，准备五花肉500克，用温水清洗干净，放入高压锅，加水淹没肉块，放入姜，葱，干辣椒，八角，香叶，桂皮，料酒，盖上盖子从上汽开始算，7分钟，再闷五分钟，取出来，趁热在皮上抹上老抽，晾凉备用。

将五花肉和芋头码碗，一片芋头一片肉，成双成对的放入碗中，寓意好事成双，步骤9：做好的扣肉肉皮朝下，齐整的摆入碗中 步骤10：配料是一点红枣、泡蘑菇和一点冰糖。酿造的酒清爽甘甜。

舌尖上的滋味，芋头扣肉的魅力 芋头扣肉，这道传统名菜，以其软糯香醇的口感和丰富的层次感，在众多美食中脱颖而出。它的制作看似繁琐，实则步骤清晰，只需用心烹饪，便可品味到这道人间美味。

步骤表面再码一层芋头，使其平整，这样做好后倒扣过来不会变形；将锅中的调料和八角倒入碗中，如果料汁太少，可以再增加一些用量；大火上汽后蒸40分钟左右，出锅后倒扣在盘中，料汁可以直接食用，也可以另入炒锅中勾薄芡淋在扣肉上。

芋头扣肉做法大全

1、做法步骤汤锅注入足量清水，把五花肉、生姜、八角、葱结请进去。 五花肉要选择瘦肉部分较多的，不要选白花花一大片都是脂肪的，吃起来会比较腻。大火煮开后转中火，继续煮30分钟。 期间用勺子把浮沫撇去。煮到可以用筷子轻松戳进猪皮，即可捞出沥干。在猪皮上用叉子戳小孔，便于入味。

2、广东南乳芋头扣肉是一道传统的广东家常菜，下面是一份简单易行的做法：所需材料：- 猪五花肉 500 克 - 芋头 500 克 - 葱姜蒜适量 - 南乳 2 块 - 糖适量 - 生抽适量 - 料酒适量 - 盐适量 - 清水适量 - 食用油适量 制作步骤： 肉切成长条状，用开水焯水去除血水后沥干水分备用。

3、芋头扣肉 原料： 五花肉400克、芋头（精选荔浦芋头）400克、八角2个、大蒜2瓣 辅料： （1）酱油3大匙 （2）酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 （3）水淀粉1/2大匙 做法： 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料（1）腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。