江浙菜红烧肉正宗做法图片

1. 沈阳哪的红烧肉好吃？
2. 川式红烧肉与江浙、湖南的做法有何不同？

沈阳哪的红烧肉好吃？

沈阳的家厨小馆

他家最特色的就是红烧肉了，每天红烧肉只准备十份的量，所以在预定的时候不单单要定桌还要定肉，红烧肉的味道是咸甜口，第一口咬上去微甜，在嘴里的感觉软软糯糯，肥而不腻，肉皮很软，很容易就嚼烂了还不沾牙

姚家盒饭

     他们家已经开了28年，一直生意火爆，小店有两个门面，招牌很醒目，但是装修一般，是普通的路边小店环境，不过不妨碍客人对他们家的热爱。老板很用心，把屋内收拾得干干净净，装盒饭的桌子也是崭新，看着就很卫生，一大盆一大盆的菜大概有十七八样，摆放得整整齐齐，让人一看就食欲大开。

只卖中午来晚吃不上

      虽然是个小埋汰店，但是便宜味好，除了很多司机和工人爱来吃，不少看起来有身份的客人也在店里云集，无论什么身份大家都挤在一起，足以证明这家店的魅力，总体来说他们家适合喜欢吃家常菜的老爷们儿，经济实惠又管饱，唯一的遗憾就是只卖中午，下午两点就关门了，没有晚饭吃。

红烧肉炖粉条堪称一绝

        他们家的招牌菜是红烧肉和粉条，红烧肉是用老式饭盒来装，看起来很有年代感，老板不敢拿出来放在外面，因为一端出来客人就要疯抢，所以一定要问他才会给你，当然有的客人确实喜欢吃，多盛一点也没关系，只要不浪费，老板都很乐意。这个红烧肉颜色偏重，但是咸淡刚好，肥而不腻瘦而不柴，没有什么复杂的调料，就是肉香油香，吃起来很顺口。

鹿鸣春饭店(铁西店)

沈阳老字号饭店，历史悠久，主打辽菜，店内装修古香古色，很大气，设有大小包房。菜品菜量挺大，味道为正宗辽菜的味道，重点推荐锅包肉、溜虾段、红烧肉、黑豆腐，这些菜品别的店做不出来的味道。店里服务员态度也很好。

川式红烧肉与江浙、湖南的做法有何不同？

大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这个问题。

红烧肉是中国最传统的美味佳肴之一，红烧肉主要以上等五花为主料，而烹饪方法也是各有不同，有上海本帮红烧肉，湖南毛式红烧肉，四川的家常红烧肉等多种做法，不论是在烹饪手法上，还是在菜品的味型上有所不同。

本帮红烧肉，也是江浙红烧肉的代表，具有浓油赤酱的特点，口味属甜味，肥瘦相间，香甜松软。

江浙红烧肉叫本帮红烧肉，制作的关键在于调料，而调味料也及为简单，就是盐、老抽和糖，然后加入适量大蒜、绍酒和几滴醋来增香调味，最后用大火收汁，让酱汁充分包裹在肉身上，从而达到色泽红亮，肥而不腻的效果。

湖南红烧肉，湖南红烧肉最喜欢搭配干豆角，经过泡发处理的干豆角不但在味道上与猪肉非常的相合，还可以使猪肉更加软嫩的作用，使红烧肉吃起来口感软中带韧，鲜甜爽口。

湖南红烧肉， 属于复合型味道，是把各种香料与调味料的香味融合于一体，从而达到，肥而不腻，入口即化的口感。

四川红烧肉，又叫家常红烧肉，是家常味道，微辣略带回甜，经过高油温处理后，是入口不腻，入口即化，咸鲜微辣，是下饭的绝妙佳品。

四川红烧肉，烹制关键在于擅用辣椒，花椒，豆办来调味，配上盐、酱油和糖，加入葱段、姜片等来增香调味，所以这道菜的肉是五花三层，美味无法用言语来形容，堪称中华美食中的一道经典名菜。

下面把川式家常红烧肉的做法推荐给大家。

1、买带皮的五花肉，肥瘦肉最好是各占一半，然后把肉洗净切方块。