温岭江浙菜,温岭名菜

1. 在江浙地区，年夜饭中最经典的一道菜是什么？

在江浙地区，年夜饭中最经典的一道菜是什么？

经典菜有很多，比如肉圆或者汤圆～团团圆圆，鱼～年年有余，鸡～吉祥如意，芹菜～勤财，豆芽～如意（形状像如意），红烧蹄髈～元蹄，元宝，蛋饺，全家福，红烧肉等等。

但是随着生活水平的提高、还有健康饮食的要求，普通的鸡鸭鱼肉已经不能满足年夜饭的标准，很多传统的经典菜慢慢下桌，取而代之的是高级食材，比如龙虾，鲍鱼，石斑鱼，帝王蟹，三文鱼等等，但是有一个菜却既符合那个时代的标准，又符合现在的要求，那就是鱼，年年有余的彩头非常好，以前条件不好的时候就弄条鳊鱼、鲫鱼或者鲤鱼，吃得起，现在条件好了，就是石斑鱼、大黄鱼等生猛海鲜，既健康，又提升了档次，所以我认为，最不可或缺的就是鱼，尤其是新鲜的整条鱼，用来红蒸或者清蒸，既健康美味，又寓意吉祥。

我们温州的都是十个高脚碗冷盘，十个热菜。第一道必需是炒年糕，寓意着年年高升

第二道葱油黄鱼，年年有余

（其余几道菜，我们都是已海鲜为主肉为辅）

最后一道八宝饭，寓意生活甜甜蜜蜜。我今年是蒸了个海鲜八宝饭，很受欢迎😊

江苏东台我农村老家一般都是红烧肉，肉圆，煮鱼，花生米，烧杂烩，肉丝炒大蒜荠菇黄芽菜，菠菜炒卜页等，再丰盛一点的还有鸡鸭鹅虾等等，年味浓浓， 可好吃了，回味一整年。

我是江苏常州人，我记得小时候过年必做的几样过年食物有：

1.肉圆。

妈妈总是把肥瘦37分的肉，用刀剁的细细的，然后加入山芋粉，荸荠碎，向一个方向搅打，并不断加入葱姜水，直到起筋，然后手上沾蛋清，把肉泥团成圆的，放入油锅炸成表面浅咖啡色。这时候的肉圆里面是生的，到年夜饭的时候要放酱油糖酒红烧才能吃

2.熬油渣

过年我家都要熬油渣，并且是用肥瘦肉熬的那种，肥肉是大部分，还要放一部分瘦肉，先在锅里放清水，把肉放进去慢慢地吧水熬干，再熬出油，把肉里面的油都熬干了就好了。油渣用来炒青菜特别香，瘦的就是我和姐姐的零食了，香脆的油渣几乎年年让我享受到小小的幸福感觉

3.红烧鳊鱼

每年过年桌上必须有一条红烧鳊鱼，取一个年年有余的好寓意。不过大年夜都是不吃的，都是大年初一吃，那时候已经冻起来了，我爱吃那个鱼冻，有人跟我一样吧，哈哈