市井中的湘菜,市井中的湘菜是什么

1. 湘菜特色？
2. 湖南菜为什么那么好吃？

湘菜特色？

1.东安子鸡

东安子鸡可以说是湖南当地的一款名菜。东安子鸡是用母鸡制作而成的，位居湘菜之首。做好的东安子鸡色香味俱全，鸡肉非常鲜嫩。

2.腊味合蒸

腊味合蒸是湘菜中非常知名的一款佳品，是用腊肉、腊鱼以及腊鸡制作而成的一道美食，因为腊味合蒸是用着三种主要食材蒸制而成的。

3.麻辣子鸡

麻辣子鸡是一道传统名菜，嗜辣的朋友一定要试试看。麻辣子鸡的制作方法精湛，做好的美食颜色搭配的非常漂亮。

1，油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

2，煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜。

2，腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸。

3，炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。

4，以烹制河鲜、家禽和家畜见长，多用炖、烧、蒸、腊的制法，其特点是芡大油厚，咸辣香软。

5，擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。

湖南菜为什么那么好吃？

它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜；腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟重制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸；炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。

湘菜有其独特的魅力

1、品种丰富，口味独特

湘菜以“咸”“辣”口感闻名于世，具有浓郁的地方特色。

2、感官盛宴，美的诱惑

湘菜是精致的，讲究摆盘和色调搭配，某种程度上，媲美艺术品。这种可以吃的艺术品，能通过视觉与嗅觉，激活食客的全身细胞，吸引着人们来大快朵颐。

3、持续创新，能调众口

4、新湘派营养微餐标准化

因为以上4点，湘菜得以火遍全国

湖南菜，以辣味为主，湘中和湘北辣味少点，但是不能缺辣椒，湘西因为离重庆贵州近，口味一般多用花椒做菜，并且以腊制品为多，菜式以钵子菜以及火锅为多，特别是湘西腊肉，制作独特，香气扑鼻，肥而不腻，记忆犹新，湘南口味以小炒居多，湘东以蒸菜为主，东南西北中，各有千秋。

湖南菜属于湘菜。湖南菜在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。作为八大菜系之一，鲜辣的湘菜菜式丰富，多用简单易得的原料烹制出经典的美妙滋味，制作上也没有太复杂的工艺，口味有点重，但充分尊重着食材本身的味道，注重鲜香、酸辣、软嫩。

湖南是个好地方，不仅风景优美，姑娘美，小伙帅，而且有美食，湖南人爱吃辣椒，湖南人煮的菜也好吃，具有家乡浓郁的特色，主菜和配料搭配的好，地道的当地特色，胡椒，味精，酱油，等等，再加上湖南人的智慧，很有煮菜，可以红烧也可以清蒸，欢迎来湖南品尝特色芽菜