川味红烧肉正宗做法王刚?
黄冰糖30g,桂皮少许,八角2块,料酒2汤勺,生抽4汤勺,老抽1汤勺,食盐少许
做法
2.葱切段、姜切块、蒜用刀拍一下、八角两块、桂皮一小块。
3.五花肉切2cm方块,放入锅中,加冷水,点火加热,水开1分钟,关火。
1、原料:精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。2、调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
3、五花肉切条放入凉水中撇去血沫;焯水定型;(千万不要切好块再焯,那样烧出的红烧肉该没型了,成品可就不漂亮了)。4、捞出后晾凉切一样大的方块。
做法:
【主料】五花肉(一大块),
【配料】红酒(适量),大葱(4根),生姜(2小块),植物油(适量),姜葱油(少许),冰糖(1小块),糖色(10克),桂皮(2小块),西兰花(适量)。
【调味料】食用盐(适量)。
做法:
一,食材:五花肉1块,冰糖1把,姜1块,葱2根,大蒜2个,香叶3片,八角3个,桂皮1块,生抽1勺,老抽少许,盐适量,食用油适量。
二,红烧肉的做法:
1.将所有的食材都准备好,五花肉买回家去干净表皮上的毛发,然后刮洗干净。然后切成大小均匀的小块,但是也不能太小了,因为煮的过程中,猪肉会缩水。然后冷水下锅,再放入葱段和姜片,再来一勺料酒去腥,焯一下水。焯过水后,捞出来再清洗干净,沥干水备用。
2.起一锅,放入适量的食用油,油烧热后,放入1把冰糖,开中火慢炒。把冰糖炒融化,直到炒成棕红色,然后加入大半碗开水,快速搅拌均匀,倒入碗里备用。
3.重新起一锅,里面放入适量的食用油,然后把姜片,大蒜,葱段,香叶,桂皮,八角一起放进去炒香。接着把五花肉倒进来,不停地翻炒,把五花肉的水分炒出来。等到炒至五花肉变得微微发黄,这时候把煮好的糖水倒进来。
做法如下:
1、五花肉切小块,烧一锅水,水开后放入切好的五花肉和3片姜一起飞水。
2、煮至五花肉断生后,捞起待用。
3、锅子烧热,放少许油,并放入剩下的姜片爆香。
4、倒入五花肉,
5、烧至微黄。
想念川味红烧肉的做法?
五花肉切块,冷水下锅,加姜、葱、料酒,焯开捞出备用,锅中放冰糖,小火炒至棕红色,加少许水,锅中放油,放五花肉炒至金黄,放糖色炒匀,加八角、山柰、香叶、桂皮、干辣椒、干花椒、生姜、大葱炒香,加两瓶啤酒、盐,小火烧一小时,挑出姜、葱,汤汁收浓出锅。
花生红烧肉川味?
主料:
五花肉400克
辅料:
姜4片,郫县豆瓣100克,花生酱100克,香辣酱100克,辣椒酱100g,红烧酱油适量,花椒适量,料酒适量,八角3个,桂皮适量,辣椒适量,香叶适量,白糖适量
1· 五花肉切大小一样的块,锅里凉水下肉,把浮沫煮出捞出即可
2· 锅里倒油(冷油倒入肉)炸至表面金黄
3· 锅里留少许油,倒入白糖炒糖色,炒至白糖起泡,加入水
4· 倒入肉
5· 另外一锅倒油放入,姜,干辣椒,香叶,八角,桂皮,花椒炒出香味。加入豆瓣酱,麻辣酱,香辣酱,花生酱翻炒加水,放入炒好的肉,放入胡椒,鸡精,味精,老抽王,大火烧开转小火慢炖!
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