成都川菜食谱大全做法,成都川菜食谱大全做法图片

1. 川菜家宴必备10道硬菜？
2. 四川自制年夜饭菜单？
3. 四川所有面食的做法？
4. 四川过年必做12道菜？
5. 四川幺妹儿川菜做法？

川菜家宴必备10道硬菜？

以下是川菜家宴必备的10道硬菜：

1. 水煮肉片：鲜嫩的牛肉片配上麻辣火锅底料和蔬菜，辣味浓郁。

2. 口水鸡：口感鲜嫩的鸡肉配上辣椒油和花生碎，清香爽口。

3. 麻婆豆腐：麻辣口感的豆腐加上肉末和豆瓣酱，回味无穷。

4. 宫保鸡丁：带有甜辣口感的鸡肉加上花生米和青葱，层次鲜明。

四川自制年夜饭菜单？

以下是四川自制年夜饭的一个参考菜单：

1. 麻辣火锅：作为四川的代表性美食，麻辣火锅是年夜饭中不可或缺的一道菜。

2. 宫保鸡丁：这是一道非常经典的川菜，辣中带酸甜，非常开胃。

3. 回锅肉：回锅肉是四川人过年必备的一道菜，寓意着来年的好运。

4. 水煮鱼：这道菜以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。

5. 麻婆豆腐：麻辣味浓，豆腐嫩滑，是一道非常受欢迎的四川家常菜。

6. 粉蒸肉：这道菜软糯可口，是年夜饭中的一道主食。

7. 凉拌木耳：清爽的口感可以中和前面的重口味菜肴。

8. 红糖糍粑：甜而不腻，是餐后的一道甜点。

以上就是一份典型的四川年夜饭菜单，当然，具体的菜品可以根据个人口味和喜好进行调整。

四川所有面食的做法？

为你介绍最全四川面食菜谱,吃一周都不会重复。

四川凉面:

沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出后放在案板上趁热洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且已冷却为止。

四川凉面的重点在于调料，配制方法多样，比如下面这种▼

主料：细蛋面300克；

配料：油泼辣子、蒜蓉、熟花生碎、榨菜末、黄瓜丝、香菜末、香葱末各适量；

秘制调料：芝麻酱50克、花椒4克、八角0.3克(一枚八角的?即可)、熟芝麻5克、白糖20克、盐5克、鸡粉2克、酱油20克、香醋30克、香油20克。

肥肠面



肥肠面是四川著名的传统小吃，属于川菜系。酸辣可口，酸辣无比。用料酒、姜、八角、桂皮，肥肠等制作而成。

四川过年必做12道菜？

1、腌腊拼盘。麻辣香肠、腊肉、腊猪头等。

2、凉拌鸡块。

3、烧白。红烧白或咸烧白。

4、粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。

5、豆瓣鱼。

6、炸酥肉。

7、镶碗。其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤入笼蒸熟。

8、热窝鸡。

9、坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。

10、东坡肘子。

1、芹菜炒牛肉    2、腊肉香肠

3、白灼大虾         4、清蒸鲈鱼

5、南瓜蒸排骨     6、四喜丸子

7、[_a***_]             8、扣肉

9、麻辣鸡             10、素什锦

四川幺妹儿川菜做法？

四川幺妹儿川菜是一道经典的川菜，常见的做法有很多种，下面是其中一种常见的做法：
材料：
- 猪肉（火腿薰肉或者猪腰肉）300克
- 干粉丝或者冬粉50克
- 豆瓣酱2勺
- 蒜末2勺
- 姜末2勺
- 大蒜瓣3粒
- 青蒜或葱花适量
- 生抽2勺
- 料酒1勺
- 鸡精适量
- 食盐适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，青蒜或葱切成小段备用。
2. 将粉丝用温水泡软备用。
3. 热锅凉油，加入豆瓣酱炒出香味。
4. 加入蒜末、姜末、炒香。
5. 加入猪肉翻炒几下，煮至熟烂。
6. 加入料酒、生抽、鸡精、适量的水炒匀。
7. 倒入粉丝，用铲子拨散。
8. 加盖焖煮3分钟，使粉丝煮熟。
9. 加入食盐、葱花，炒匀即可。
这是一道口味较重的川菜，喜欢辣味的人可以适量加入辣椒粉或者干辣椒。根据个人口味，也可以适当调整盐和酱油的用量。