江浙过年招待客人菜品

1. 给客人盛饭的礼仪？
2. 江浙上海也潮湿为什么不吃辣呢？

给客人盛饭的礼仪？

给别人盛饭的礼仪

一些饭馆的服务员盛饭时常将满满一碗饭倒扣在另一个空碗里，形成一个半圆形的饭塔。这种做法在南方很多地方是非常忌讳的。南方特别是江浙一带，春节或清明祭祖时，会把这种半圆形的饭供奉在祖先的牌位前。如果在饭馆或朋友家吃饭，有这么一碗饭放在面前的话，别提有多堵心了。

另外，有人盛饭时不仅盛得多还要用饭勺***地把饭压紧，直至满满的为止。这当然是热情好客的表示，但饭盛得过满会让人不舒服，也是对人的不尊重。

盛饭比较稳妥的办法是松松地盛上大半碗，嘴里再来句：“先用着，不够再添”，不管接待什么样的客人，这样的礼数总是能被接受的。

吃饭时，给客人盛满饭是“欺人”，意为来客家贫，连吃饭的粮食都不足(请吃多些)。盛半碗饭，是“敬人”，多谢客人尝面，来寒舍品偿。

在农村有个说法，一般过年上供的圣饭才盛的上尖，给活人盛饭第一碗都是上半碗。有讲究的人，你给盛上尖一碗，也许抬腚就走了。

吃完了再盛，这样端着不累，吃着也香甜，也更显得优雅！

到别人家做客，主人家总是把饭盛的满满的，这样显得热情、大方，因为时代不同，过去是吃不饱，这样做反而是礼貌！现如今物质极大丰富已不存在吃不饱，如果再给你满满盛一碗，那是小瞧你侮辱你！希望你能翻开这个理！

半碗饭绝不是慢待也不是怕你吃！时代不同要辩证地看！不要多想！这恰恰印证了主人深谙待客之道！

家里来客人也许各个地方都有不同的待客之道。风俗习惯不同，人文地理不同。我家的规矩是这样，盛饭盛到八成满，不压实不冒尖，尤其是筷子不要插在碗里。冒尖压实是用来祭奠死人的是对客人的大不敬。吃饭的时候客人不离桌主人是不能提前吃完收拾碗筷的。如果主人先吃完表示是在催促客人快点吃会让客人心里不舒服。

江浙上海也潮湿为什么不吃辣呢？

说潮湿才吃辣是给穷地方找个冠冕堂皇的理由而已 辣椒是江南地区作为观赏植物最先引进中国 云贵和两湖地区的人发现辣椒可以替代食盐作为下饭佐料时候辣椒才真正变成中国人餐桌食物 而四川盆地本不缺物产和食盐 但古代巴人被屠光后 两湖移民把吃辣习惯带到了四川 再加上天府之国丰富的食材 用辣做的菜才被彻底发扬光大开来

首先，上海人是吃辣的，但不是***吃辣，上海人能吃辣的不在少数，并且吃辣的程度未必比吃辣地区的人差。

第二，吃辣和除湿没有必然关系，辣椒一开始是被当做毒物被输入中国的，但是它却被当成了一种食物，由于辣椒的辣味可以增加食物风味，所以被我国西部北部，以及内陆缺盐地区当做盐的替代品，以增加食物的味道。

还有，南方潮湿地区通过食物来祛湿有别的选择，有很多滋补类食物都可以达到祛湿目的，并且也很符合南方菜品的风味。比如煲汤，比如到了冬天各大中医院的膏方等等。

吃辣并非是对抗潮湿最好的方法。上海等靠海地区是潮湿一点，但是西南山区的潮湿是不同的气象条件。那里有所谓的山岚瘴气。当年诸葛亮南征，士兵大量得病。诸葛亮研制了诸葛行军散，至今还是常用药。生活在西南山区的人，吃辣后就有舒服感。三十年前我去西南地区出差，伴我同行的小青年是滴辣不沾的。到了西南地区就会吃辣了，而且吃得连当地小姑娘也自叹不如。