蒸菜食谱川菜做法***：经典川味蒸菜

本文目录一览：

• 1、川菜粉蒸肉的做法
• 2、川菜蒸菜的做法大全
• 3、南瓜蒸菜的经典做法?
• 4、四川蒸菜的做法

川菜粉蒸肉的做法

1、四川粉蒸肉正宗做法如下第一步：准备好一斤新鲜的五花肉，然后把五花肉均匀地切成薄片。第二步：把南瓜和土豆洗净后，切成小块，放入碗中，再稍微放点毛毛盐，放在一边备用。

2、步骤把打好的米粉和腌制好的五花肉片混合，用手搅拌，这时候需要加些清水，避免粉蒸肉煮出来太干。喜欢吃辣的，这时候可以加一勺辣椒粉，不喜欢就不放。 步骤红苕去皮切块，放入盘子里，如果有小笼就好了，可惜家里没有。

3、前者代表性的有川味粉蒸肉、粉蒸牛肉，后者有小笼蒸牛肉、达州羊肉格格等各种“格格”系列。

4、四川粉蒸肉的做法步骤 1 上好的五花肉，去毛，洗净。2 切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片。3 将大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎。

5、粉蒸肉的做法 步骤step 1 准备好各种材料。步骤step 2 带皮的猪五花肉稍微冷冻一下，切成5毫米厚的片。步骤step 3 将五花肉放入盆中，加白糖、甜面酱、黄酒（或料酒）、姜粉抓匀，腌制一会儿。

川菜蒸菜的做法大全

1、黄焖土鸡块 此菜以散养土鸡为主料，经腌制后裹粉油炸，再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧，筋道耐嚼，汤浓味鲜。

2、排骨洗净切小段，加豆瓣酱、红油腐乳（腐乳碾碎，和红油一起倒入）、姜末，拌匀，再加入炒米粉，继续搅拌，米粉量以包裹住排骨为宜。南瓜洗净切小块，码在盘子底部。

3、在四川，粉蒸菜既可做成宴客硬菜，也可往小里算，归为川式小吃的行列。前者代表性的有川味粉蒸肉、粉蒸牛肉，后者有小笼蒸牛肉、达州羊肉格格等各种“格格”系列。

4、四川粉蒸肉正宗做法如下第一步：准备好一斤新鲜的五花肉，然后把五花肉均匀地切成薄片。第二步：把南瓜和土豆洗净后，切成小块，放入碗中，再稍微放点毛毛盐，放在一边备用。

5、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

6、步骤：鱼头洗净对半切开。辣椒剁碎，葱，姜，蒜切抹。鱼头入锅，直接放蒸架上蒸至鱼眼吐出即熟。熟后摆放到盘中铺好。将蒜，姜沫，辣椒碎，剁椒一起加入锅中爆香，爆香后加入糖，白酒和胡椒粉。

南瓜蒸菜的经典做法?

1、南瓜蒸鸡翅南瓜、鸡翅、葱姜，鸡翅对半切开洗净放葱姜，加一勺酱油、一勺淀粉，加核桃油锁住水分，搅拌均匀，腌制20分钟以上，南瓜菌菇放入碗中，把鸡翅摆上面，冷水上锅蒸30分钟。

2、南瓜切成小块，去皮，上锅蒸熟。请点击输入图片描述 2 西兰花切小朵，放入开水中，加入少许油、盐，汆熟。请点击输入图片描述 3 牛油果切两半，去核。请点击输入图片描述 4 再切成小块之后把皮扒掉。

3、嫩南瓜蒸菜的做法步骤 1 材料图，请忽略那瓶香料粉，本来要放，后来感觉加了就盖住南瓜的甜味儿了。

4、第1步、主材料半只鸡和400克南瓜。第2步、将鸡洗净剁成小块。第3步、南瓜去皮切成小块。第4步、鸡块里加入黄豆酱、料酒、酱油、蒜蓉淀粉和盐。第5步、用手抓匀腌着备用。第6步、将切好的南瓜铺入盘里摊开。

5、食材明细 南瓜500克 籼米粉（干、细）50克 大葱10克 料酒10克 香菜10克 香油5克 盐3克 味精1克 南瓜蒸菜的做法详细步骤 南瓜去皮，洗净，切成适当的块，加入米粉、精盐拌匀，装盘上屉蒸。

6、南瓜蒸菜：原料：南瓜500克，米粉50克，盐、葱、料酒、香油、味精、香菜适量。做法：把黄瓜去皮，洗净切成3厘米长、2厘米厚的块。把米粉、盐与南瓜拌匀后装入盆内上屉蒸。

四川蒸菜的做法

1、四川粉蒸肉正宗做法如下第一步：准备好一斤新鲜的五花肉，然后把五花肉均匀地切成薄片。第二步：把南瓜和土豆洗净后，切成小块，放入碗中，再稍微放点毛毛盐，放在一边备用。

2、排骨洗净切小段，加豆瓣酱、红油腐乳（腐乳碾碎，和红油一起倒入）、姜末，拌匀，再加入炒米粉，继续搅拌，米粉量以包裹住排骨为宜。南瓜洗净切小块，码在盘子底部。

3、蒸锅加水，点火，放入食材，冒出水蒸气的时候，转中小火蒸15分钟至20分钟即可。出国之后，可以适量的的放点香菜叶或者葱花、或者小米辣。粉蒸排骨算是传统粉蒸肉的创新菜，和粉蒸肉一样好吃。

4、四川特色菜蒸龙眼肉的做法：主料：糯米，纯五花肉，去骨大枣，红糖，豆沙，莲蓉。