浙江有什么特色菜?
金华美食:吃了还想吃 金华菜是全国8大菜系之一浙菜的重要组成部分。
烹调方法以烧、蒸、炖、煨、炸为主。金华菜以火腿菜为核心,在外地颇有名气。仅火腿菜品种就达300多道。火腿菜烹饪不宜红烧、干烧、卤烩,在调配料中忌用酱油、醋、茴香,桂皮等;也不宜挂糊、上浆,讲究保持火腿独特色香味。金华的风味小吃以金华夜煲最为著名,其绝佳的风味,别致的情调闻名遐迩。此外还有金华酥饼、金华肉粽、金华汤包、磐***面、磐安饺饼筒、金丝蜜枣、杨梅烧酒等。品尝金华美食的主要去处有:金华夜市大排档(人民广场附近)、百年老店清和园、国贸宾馆、世傅美食厅、兰溪古商城饮食一条街等。对于到金华旅游的给大家推荐几个金华具有代表性美食: 八宝香肚 拔丝金腿 薄片火腿 火腿荷化爪 火踵神仙鸭 火踵蹄膀 婺江春[]东坡肉,西湖醋鱼,何叶粉蒸肉,清汤越鸡,赛螯羹,干炸响铃,龙井虾仁,叫化童鸡,冰糖甲鱼,干菜焖肉,炖鱼头汤,三丝敲鱼,二锦馅,鲳鱼年糕,烧鳝丝,雪菜笋丝大汤黄鱼。
浙江省酒店管理专升本考什么?
专升本考试统考科目均为三门。二门公共课为政治、外语,一门专业基础课根据招生专业所隶属的学科门类确定。每门满分均为150分。酒店管理的专业课有:现代酒店管理、酒店心理学等等。
酒店管理的专业课有:现代酒店管理、酒店心理学、旅游学概论、前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、菜点与酒水、酒店英语、现代酒店营销、酒店财务管理、会议服务与管理、康乐服务与管理、酒店实用英语、饭店人力***管理、形体与礼仪等。
杭帮菜有什么烹饪特色?
杭帮菜以清淡为主,不油腻,滑炒是杭州一特色,例如(龙井虾仁)鲜活河虾洗净去头,剥去外壳,背部用牙签挑去虾筋,洗净干抹布吸干表面多余水份进行上浆,1虾仁放入盆中,放入事先准备好葱姜水,少量的盐入味,顺一个方向搅拌上劲,2放入少量生粉上劲锁住水份,加入少量蛋清,保持虾仁滑油后的活嫩度。3起油锅,油温3成热下入虾仁,看虾仁成粉白色,微微飘起时,虾仁捞出沥油,事先泡好的西湖龙井茶,倒入少量茶水进行调味,倒入适量的湿淀粉进行勾欠成玻璃状,立即下虾仁,快速翻炒,淋上亮油即成,一道正宗的龙井虾仁出锅,色泽晶莹剔透,入口爽滑,带有淡淡龙井茶香。这代表杭州独有的一张名片。
杭帮菜的烹饪特色:
其实,今天的杭帮菜就是“迷宗菜”。这一观点,在上世纪90年代初就有人提出来了。杭帮菜最早可以追溯到距今一千多年的南宋,当时临安作为繁华的京都,南北名厨济济一堂,各方商贾云集于此,杭菜达到鼎盛时期。据了解,杭州菜历史上分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主,擅长生炒、清炖、嫩熘等技法,讲究清、鲜、脆、嫩的口味,注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多,烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主,讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味,注重鲜咸合一。改革开放以来,杭州作为著名旅游城市,对内、对外交往增多,过去面对的是本地本帮顾客,如今要面向全国,面向全世界。交流活动增加,学习机遇增多,挑战压力增大,餐饮经营者的观念都要跟着变。杭州菜与兄弟菜系越来越融为一体,博***众家之长,成为无宗无派的集大成者。
原料的搭配和调料的使用,一直是反映地方菜特色的标志,某一地域的原料组合,加上这一地域的调料使用,便形成了该地方的菜点特色。一方土育一方人,杭州地处江南水乡,气候温和,当地人饮食口味偏清淡,平日喜食鱼虾。所有这些,决定了杭帮菜肴注重原汁原味,烹饪时轻油腻轻调料,口感鲜嫩,口味纯美,色、香、味俱全。
传统杭帮菜有很多特色菜式,比如:清汤鱼圆、西湖醋鱼、笋干老鸭煲、东坡肉、宋嫂鱼羹、蛋黄青蟹等,都是在历史上非常出名的菜肴,一直流传至今,如果你有幸到杭州一游,千万不要忘了品尝一下正宗的杭帮菜!
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