产妇清淡川菜食谱图片

1. 川菜牛蛙叫什么？
2. 广汉味道鲜和香味轩哪个好吃？
3. 四川名菜开水白菜的做法有哪些？

川菜牛蛙叫什么？

川菜牛蛙有很多不同的做法和名称，以下是其中一些常见的：

1. 跳水牛蛙：这是一道以牛蛙为主料，配以各种调料和蔬菜制作而成的菜肴。它的特点是口感鲜嫩，味道麻辣。

2. 香辣牛蛙：这是一道以牛蛙为主料，配以各种调料和香料制作而成的菜肴。它的特点是口感鲜嫩，味道香辣。

3. 麻辣牛蛙：这是一道以牛蛙为主料，配以各种调料和香料制作而成的菜肴。它的特点是口感鲜嫩，味道麻辣。

4. 水煮牛蛙：这是一道以牛蛙为主料，配以各种调料和蔬菜制作而成的菜肴。它的特点是口感鲜嫩，味道清淡。

广汉味道鲜和香味轩哪个好吃？

广汉味道鲜和香味轩是广汉市著名的美食品牌。两家餐厅的菜品风味各不相同，但是都以传统川菜为主打。广汉味道鲜的菜品以清淡、回味悠长著称，菜品品质不错，服务态度也很好。香味轩是一家传统四川老字号，历史悠久，经典川菜做得非常好，尤其香辣味十足，适合喜欢吃辣的人。两家餐厅各有特色，可以根据个人口味和需求做出选择。总体来说，两家餐厅都是很好的选择，味道可口，服务周到，性价比高，值得一试。

四川名菜开水白菜的做法有哪些？

你好朋友，很高兴回答您的问题，我是夏小鱼，美食制作者，我是一名从事餐饮行业15年的从业者，对制作各类美食的传统做法和家常做法有丰富的经验。

下面我来回答你的问题。

开水***是一道四川名菜，它起源于清宫御膳房四川名厨***临创新制作而成，他又将此菜带回四川、广为流传，川菜大师罗国荣又将此菜带回北京饭店，而后就成为了一道国宴名菜。

开水***的烹制不易，关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，

给人的感觉一般，但吃起来以后感觉就太美味了。

下面介绍一下制作过程，原料在家庭要简化，

原料：老母鸡750克、排骨500克、干贝100克、白菜心1棵。

调料：盐。

首先将半只老母鸡约750克

、排骨500克、干贝100克放入锅中焯水煮透血末捞出洗净，准备一个干净的不锈钢小桶，放入焯好水的原料加入水漫过鸡开锅打浮沫小火微开煮4-5小时慢慢熬至汤出鲜味。

先制汤，将老母鸡沸水除掉后洗净、放入锅内加水、黄酒、葱姜，大火烧开后撇去浮沫，微火烧煮1小时左右；另将瘦猪肉和鸡脯肉剁碎，加黄酒和少量水调匀；待汤煲好后取出老母鸡、将猪肉末和鸡肉末倒入汤中，用勺搅动，这时是用中火烧，待猪肉鸡肉随泡沫浮起时，用勺打净，然后关火，用纱布过滤，即成高级清汤。

将***心入沸水，入凉开水漂凉捞出，顺条放在干净的砧板上用刀修齐，盛入汤碗内。

将砂锅置旺火上，放入制成的清汤，加黄酒、白胡椒粉和盐，烧沸后，撇去浮沫，倒入盛***心的汤碗中，上笼蒸半小时，取出时加鸡精调味即成。

有两种:第一种是把***择洗干净顺***改成宽条加入高汤调盐炖止入味后连菜带汤盛到汤盆就好了，第二种是把***择洗干净改刀后蒸熟放入深碗里，锅再加上高汤调味烧开倒入蒸好的***上。

开水***，闻其名也觉得这道菜一定是寡而无味，更想不到的是这道菜竟然属于以辣菜而闻名的川菜，别看这道菜名字不起眼，其实做起来可一点都不简单。它可是一道大菜，此菜虽名为开水***，但这里的开水绝不是我们所以为的白开水，而这道菜的关键就在这“开水”里，做法可是非常讲究的，这里的开水是使用母鸡、母鸭、火腿、干贝、肘子等上料吊制出来的高汤，此汤口感鲜美无比，因吊制出来的汤清亮如水，才起了这么一个不起眼的名字。

》》先给大家分享下关于开水***的由来《《

相传开水***最早是由清朝时期的御厨***林创制出来的，***林擅长制作川菜，但是当时很多人看不起川菜，觉得所有川菜都是千篇一律的麻辣味，没有新意，粗俗土气，难登大雅之堂。黄师傅知道后，就立志一定要打破人们对川菜的偏见，经过数百次的反复创新，最终用着最简单的食材，加以复杂的烹饪手法，研制出来了开水***这道四川名菜，从此打破了数百年来人们对川菜一直存有的偏见。

》》关于开水***还有一个很有趣的小故事《《

曾经我们国家在宴请日本贵宾时，上的第一道菜就是这开水***，当时日本的一位女宾客迟迟没有动筷子，询问时她才说看到这道菜觉得淡而无味，感觉没有食欲，直到再三推荐这位女士品尝，她才用勺子舀了一点汤喝，不曾想到喝完后马上目瞪口呆，连着狼吞虎咽吃了很多，边吃边问，白水煮***怎么能这么好吃，就这样，这道***的美食传遍了全国。

--接下来一起来看看这道开水***怎么制作吧--

【主料】

***心500克、老母鸡一只、母鸭子一只，火腿200克、猪肘子500克、猪瘦肉400克

【辅料】

葱段200克，姜片50克、枸杞子三四粒。