麻辣香锅 川菜食谱

1. 川味麻辣香锅配料做法？
2. 东北麻辣香锅正宗做法？
3. 麻辣香锅怎么做？

川味麻辣香锅配料做法？

食材用料

豆腐皮150g，海带丝100g，金针菇150g，油豆腐50g，玉米1根，莲藕1节，花菜150g，芹菜100g，火锅丸子300g，大虾300g，油适量，葱1根，大蒜5瓣，生姜1块，香菜1根，火锅底料50g，青红椒2根。

做法步骤

1.豆腐皮洗净切丝，海带丝泡发，金针菇洗净瓣成小朵；

2.玉米切段，莲藕刮皮切片，芹菜切片，花菜瓣朵；

川味麻辣香锅配料的做法

原料：

藕片150克，木耳100克，五餐肉100克，大虾200克，土豆片100克，青笋片100克，金针菇100克，葱节、姜片各适量，蒜仔15粒，青花椒20克，红花椒10克，香锅底料200克，香锅油100克，味精10克，鸡粉5克，盐10克，白糖5克，干辣椒、醪糟、啤酒各适量。

制作流程：

（1）将各种原料改刀，经过初加工处理后，入油锅中炸制成熟，捞出沥油待用；

（2）净锅上火倒油烧热，放入蒜仔、青红花椒炒香，加入干辣椒、葱节、姜片炒出味，加入香锅底料，下入炸好的原料炒均，加盐、味精、鸡粉、白糖调味，加入啤酒、用中火将水分炒干，加入香锅油炒香，起锅装盘即可。

东北麻辣香锅正宗做法？

麻辣香锅的做法

1、黄瓜切条，葱切丝备用。

2、土豆切条过油，成焦黄盛出备用。

3、猪肉丸鸡肉丸煮好，金针菇，藕片用水焯熟备用。

4、锅里放入适量植物油，七分热，放入麻辣香锅调料爆香炒出红油。

主料：藕，竹笋，土豆，平菇，红，黄，绿辣椒，豆芽，豆干，鲜虾，螃蟹，文蛤，香菜，配料：葱，姜，蒜，香菜，干辣椒，花椒，四川麻辣烫调料，郫县豆瓣酱，老干妈牛肉辣酱，啤酒，盐，白糖，鸡精，醋，香油

做法：

1、切：切好原料摆盘：葱切成段、姜切成片、蒜切成两半、藕切成片、竹笋切成段、土豆切成片、辣椒切成三角、、豆干切成片、螃蟹、鲜虾、文蛤、平菇、竹笋、豆芽

2、焯：先后将平菇、竹笋、藕、土豆、豆芽、红、黄、绿辣椒、依此排列顺序放入烧开的水的透明锅里焯成8成熟

3、炒：锅中入油，烧至七成热，下入大量干辣椒、花椒粒。辣椒变紫后，再下入葱、姜、蒜，爆香。再下麻辣烫调料、郫县豆瓣酱、老干妈牛肉辣酱，熬开麻辣烫调料后，将鲜虾放入煸炒，待虾完全变红后，将焯好的藕、竹笋、土豆、平菇、辣椒、、豆芽、和豆干、午餐肉一起下锅，并放入啤酒、盐、白糖、鸡精，继续翻炒。等菜都炒熟了、颜色均匀了，再放入醋和香油，翻炒几下，出锅盛入盘中，最后放上几片香菜。

东北麻辣香锅是一道以川菜为基础，融合了东北地区的特色食材和调味料的传统美食，口味独特，香辣可口。以下是一份简单的东北麻辣香锅做法：

所需材料：

- 牛肉片、羊肉片、鸡肉片等肉类食材适量

- 豆皮、豆腐、腐竹、木耳等豆制品适量

- 青菜、芹菜、洋葱、蒜苗等蔬菜适量

- 干辣椒、花椒、姜、蒜等调味料适量

- 豆瓣酱、郫县豆瓣等豆瓣酱类调味料适量

- 食用油适量

麻辣香锅怎么做？

材料

排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量

做法

1、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。

2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。