红烧鲤鱼块湘菜怎么做

1. 鲤鱼湖南做法？
2. 红烧鲤鱼块的简单做法红烧鲤鱼块怎么做最正宗？

鲤鱼湖南做法？

湘菜鱼的做法之鲤鱼推荐一:红烧鲤鱼 材料 鲤鱼1条 葱1棵 姜适量 蒜适量 盐适量 料酒适量 味极鲜酱油适量 白糖少许 面粉适量 香叶3片 肉蔻1粒 辣椒1个 花椒适量 大料适量 做法

1. 准备好鱼，葱姜蒜切丝，鱼两面用刀划几刀。

2. 把葱姜蒜盐均匀分布在鱼两面和肚子里。

3. 放上料酒，味极鲜腌制30分钟。

4. 用手把鱼上的佐料弄干净，在面糊儿里滚动，使鱼两面均匀粘上面糊儿。

5. 锅里放些油，油热以后，炸鱼至两面金黄，出锅。

食材：

鲫鱼、姜、蒜、小米辣、湖南椒、葱做法：

1、鲫鱼剖好洗净，加盐、生姜、料酒腌制20分钟；姜、蒜切末，小米辣、湖南椒切圈圈，葱切葱花

2、热油滑锅，油里面撒点盐，放入鲫鱼，中火一面煎至金黄后，再翻面煎，煎好后盛出备用

3、另起锅烧油，下姜蒜辣椒爆香，放入煎好的鱼，淋料酒，倒入少许水，加生抽、耗油、胡椒粉焖5分钟，就可以出锅啦

红烧鲤鱼块的简单做法红烧鲤鱼块怎么做最正宗？

1.鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。

2.将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒，白醋腌制一小时左右。

3.取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。

4.平底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。

5.入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。

6.油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。

7.倒入料汁烧开。

8.下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。

用料:鲤鱼 1条、料酒 1勺、盐 适量、蒜 5瓣、姜 5片、干辣椒 4个、大料 2个、花椒 适量、白糖 1小勺、米醋 1勺、味极鲜 2勺、豆瓣酱 1勺、十三香 少许

步骤 1   鲤鱼洗干净，剁成鱼块儿在用清水清洗两遍，然后加入料酒 盐 姜片腌制20分钟

步骤 2 【裹面粉之前鱼块漓一下水分，面粉不会裹太厚】塑料袋放适量面粉，放入淹好的鱼块，来回抖抖塑料袋就能均匀裹上面粉（懒人方法快还均匀）

步骤 3   锅内加油，烧八成热放鱼块煎至

步骤 4  煎至两面金黄

步骤 5  煎好的鱼块备用

步骤 6   准备好花椒、大料、干辣椒、蒜瓣、姜片准备好

步骤 7  锅内放油烧热，加入花椒炒香

步骤 8  炒制花椒变色，捞出去

步骤 9  放入蒜 姜 干辣椒 大料炒香

原料：葱段、姜片、大蒜子、鲤鱼（鲤鱼是提前宰杀好的）

制作步骤：

1、首选把鲤鱼颈部切一刀，然后鱼尾处也切一刀，用左手手指找到鱼的腥线，然后右手拿刀轻轻拍打鱼身，把鱼腥线慢慢的抽出来，另外一面也是同样的方法，下面把鲤鱼切月牙花刀，刀纹深至鱼骨，每刀间隔再1厘米左右切一次花刀。

2、下一步开始给鱼肉码味，加入盐1勺、胡椒粉小半勺、料酒20克、大葱15克、姜片8克，然后用手抓匀，腌制20分钟左右。

3、20分钟之后，把鱼身的葱姜去掉，然后用玉米粉粘匀鱼身，要让鱼的刀口都粘匀粉芡，油炸时候再抖掉多余的粉芡。