吃云贵蘸水菜,吃云贵蘸水菜会胖吗

1. 云贵蘸水菜都能蘸什么？
2. 腊排骨火锅湘菜味正宗做法？
3. 大家推荐下辣的菜什么好吃？

云贵蘸水菜都能蘸什么？

云贵蘸水菜是一种以辣椒、花椒、蒜泥等调料为基本配料的特色蘸水，具有浓郁的川味特色。

云贵蘸水菜可以搭配以下食材：

1. 肉类：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等。

2. 海鲜：虾、蟹、鱼、贝类等。

3. 蔬菜：白菜、豆芽、莴苣、金针菇等。

4. 豆腐：嫩豆腐、老豆腐、豆腐皮等。

5. 面食：面条、米粉、米线等。

6. 素菜：土豆、茄子、南瓜、莴苣等。

腊排骨火锅湘菜味正宗做法？

腊排骨火锅先用温水把排骨洗上两遍，放砂锅里加冷水煮开，撇净浮沫，放姜片，煮大概1小时左右。

韭菜洗净，切下白色的部分。西红柿去皮，切成小块。一起放到火锅里。

煮好的排骨连汤一起倒入火锅，再煮10分钟左右就可以吃了。离在丽江吃腊排骨已经是太久远了，蘸水我怎么也想不起是什么样的了，只能在碗里放点碾碎的糊辣椒，精盐，味精，香葱末，用排骨汤冲一下，反正云贵那边的蘸水都是这样的。对腊排骨火锅最深刻的记忆是丽江的紫红皮土豆和一种小苦菜。我买了新土豆和窖藏过的土豆，好象***一些的口感更油润一些。

菠菜和黄芯***代替小苦菜，又弄了点藕，平菇和金针菇涮涮吃。

排骨1300克，姜五克，桂皮五克，大蒜五克辣椒五克，配菜少许

腊排骨剁成小块备用

将姜大蒜，干辣椒，桂皮切好备用

烧油放入排骨大蒜干，辣椒，桂皮等

炒至排骨入味，再放入开水开以后加入配菜即可成为腊排骨火锅！

食材用料：腊肉一块，红椒适量，蒜姜适量，麻辣酱适量

方法/步骤

1/7

把所有需要的食材洗干净，然后把腊肉和红椒切好。准备好蒜姜沫。备用。

2/7

用刀把葱花切好，备用。再倒点家里自制的麻辣酱料，备用。

3/7

准备好食材后，然后把锅烧热倒入食用油，放入蒜末和姜末，油炸几秒。

4/7

等锅内烧好后，放入肥腊肉炒出油，然后再放进痩腊肉翻炒。

大家推荐下辣的菜什么好吃？

根据我自己喜欢吃的来推荐一道简单又下饭的泡椒炒鸡胗。

准备食材:鸡胗半斤、泡椒1块钱（能吃辣可以多放些，菜市场有卖带包装的，经常吃可以买瓶装的。）、姜、蒜米适量、蒜苗2根；

调味料:食用油、盐、酱油、料酒适量

烹饪过程:

1.鸡胗洗干净、切片，泡椒切段、姜切丝、蒜苗切段；

2.起锅烧水,水烧开后把鸡胗下入锅中汆水后捞起洗洗干净血沫、沥干水分备用；

3.起锅烧油,油热后把姜丝、蒜米、泡椒放入锅中煸炒出香味，把鸡胗、蒜苗放入锅中，加入料酒和酱油翻炒1分钟，加入盐调味即可装盘食用。

本人每次炒这道菜吃都很下饭，关键是做法，觉得不辣还可以加辣椒也不会影响鸡胗的口感。

哈哈！说到辣菜，建议大家来我们云南尝一下“鬼火绿”这道菜，会辣得你爽歪歪，也是云南有名的滇菜。

鬼火绿的绿在云南方言里读lu（陆），形容一个人被气得火冒三丈气得直跺脚，把它拿来当菜名可想而知就是被辣得鬼火陆直跺脚的意思。相传有个来自云贵高原的御厨为皇上做了此菜，皇上吃后就被辣得火冒三丈气死了，叫人把这位御厨拖出去斩了，后来这位御厨的徒弟为了纪念他的师傅把此菜的做法保留下来，取名为“鬼火绿”。

下面我介绍下鬼火绿的做法。

主要食材就是各种辣椒，以云南的小米辣为主，再配上青椒或皱皮青椒、红椒等，还有必不可少的折耳根（学名：鱼腥草，吃不来的人也会觉得辛辣）。辅料有姜、大蒜、葱、麻油、水豆豉、盐、醋、生抽等，如果你觉得还不够辣，你可再加上点云南这边的蘸水辣，这些放一起凉拌，我就不信你辣得不跺脚，哈哈！