湖南米粉素码子的做法?
制作步骤:
2、青椒要那种细长的,够辣才好吃。斜着切长条。蒜切片。
3、热油入肉片大火翻炒,这就是湘菜不放生粉也能很嫩的秘籍。边炒边放几滴酱油,变色后盛出。
做法:
1、先把榨菜切丝,放在清水中浸泡一段时间,为避免太咸,还可以多换几次水;
2、将肉切丝,将榨菜丝捞出,沥掉水;
3、放油入锅,将肉丝和榨菜丝放入锅中翻炒,放辣椒,放适当的盐(因为榨菜比较咸,所以一般不需要放盐)即可。
中国十大米粉排行榜?
3、肇庆竹蒿粉:竹篙粉是处于粤西的广东省肇庆市德庆县颇具特色的传统小吃。
米粉排行榜10强有哪些牌子?
1、柳州螺蛳粉:螺蛳粉是广西柳州市的特色小吃之一。
2、吉安炒粉:吉安炒粉是江西省吉安市的一道特色小吃。
3、肇庆竹蒿粉:竹篙粉是处于粤西的广东省肇庆市德庆县颇具特色的传统小吃。
4、遵义羊肉粉:遵义羊肉粉是贵州省遵义市的一道特色小吃。
5、南宁老友粉:老友粉是南宁传统小吃的金字招牌。
6、湖南常德米粉:常德米粉是湖南省常德市的一道传统风味小吃,属于湘菜系。
7、四川绵阳米粉:绵阳米粉,是四川绵阳地区汉族传统名吃之一。
8、重庆酸辣粉:重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃
9、福建安泰桥米粉:莆田米粉以上等黄尖米制作最好。
10、湖南邵阳米粉:邵阳米粉是一种湖南邵阳地区的风味小吃。
热干面和米粉的区别?
热干面热量高。
热干面富含碳水化合物,是构成机体的重要物质,储存和提供热能,维持大脑功能必须的能源,调节脂肪代谢,提供膳食纤维,由于热量高,也可以当作主食,营养早餐,补充人体所需的能量。
米粉是以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,由于是以大米为原料,所以热量相对于热干面较低。
米粉和热干面都是湖南的美食。其制作材料和方法各不相同。长沙米粉作为湖南传统的美食,并且是湘菜系中非常特别的一道美食,长沙米粉还是很讲究的,比如其主要以米粉,榨菜丝,肉丝,盐,味精,酱油,杂骨汤,干椒粉,葱花,熟猪油等制作而成。
武汉热干面热是武汉最出名的小吃之一,有多种做法,其***用碱水面,并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油,细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为***材料。热干面色泽黄而油润,味道鲜美,由于热量高,也可以当作主食,营养早餐,补充人体所需的能量。
长沙米粉历史?
一、历史
长沙的米粉历史可以追溯到2000多年前,汉代就有“臛浇豚皮饼”(肉汤扁粉)的记载,到清朝末年开始出现圆粉。在清朝时,米粉还转变成了乾隆下江南年间的御用食品。
在1***4年,长沙阿弥岭汉墓出土米粉作坊文物,把米粉出现的时间精确到2200年前,再次证明了长沙米粉是迄今为止世界最早的米粉形态,是世界米粉的起源之一,长沙米粉可谓传统湘菜技法具体而微的活化石。
据《齐民要术》,以及《楚辞》,当时的米粉应该是“煨码”汤粉。和如今的米粉还是有很多异曲同工之处的~
二、制作
米粉的制作可有讲究。它会选取早稻存谷,经过浸泡、磨浆、蒸煮、起皮、切条而成。经由这一系列的步骤做出的米粉,其口感柔绵、韧性嫩滑,只需一嗦,就能让人沉浸其中,不可自拔。
长沙的米粉配料有米粉、榨菜丝、肉丝、盐、味精、酱油、杂骨汤、干椒粉、葱花、熟猪油等。其中最为重要的便是汤,因为米粉本身是没有味道的,所以这碗汤便决定了米粉的味道。
当然,除此之外还有“码子”的存在,这有点像苏式面的“浇头”,都是各种放在粉面里的配菜。
长沙人的“码子”分为盖码、炒码、煨码三种。其中盖码就是事先做好了码子,粉下出来后直接把做好的码子盖在上面;而炒码是在点粉的时候临时用小锅炒出来的配菜,这样码子新鲜而且味道好,所以比盖码价格略贵;煨码是长沙米粉的特色之一,酸菜蒸肉、豆角蒸肉、肉饼蒸蛋、排骨、红烧肉、[_a***_]猪脚、牛肉……这些菜品经过文火慢蒸,肉汁汤汁的原味在时间中淀出,就是再好不过的煨码了。
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