川味猪肚炖花菜的做法?
川味猪肚炖花菜是一道美味的炖菜,口感丰富,营养丰富。以下是这道菜的制作步骤:
材料:
1. 猪肚 1个
2. 花菜 1颗
3. 青椒 1个
4. 红椒 1个
5. 生姜 适量
6. 大蒜 适量
7. 葱 适量
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为什么感觉农村做的大锅炖菜比饭店的好?
农村宴席他的条件优点多:|,地方宽敞,***服务的厨师都经考核有健康资格证。放心得下。2,无能是肉食,鸡鸭,鱼类等都是現做现杀。蔬菜方都是土内現***折,特别新鲜。3,一般都是烧柴或媒巴,因火候旺盛,燕煮快捷,有一种青香感!4,无论各种形势宴席,人民都怀着一种感***绪而适用其食。因此,比飯店的东西味道美观好吃。:
我认为有三原因:第一,一般农村请客,油肯定都是现炸的猪油,再用炸出来的猪油来炒菜。第二,很多农村的菜可能自家种,不是大盆菜,原材料好,原材料不好再大厨都做不出那个味。第三、农村大锅菜一般是烧柴火,火候也会更足些,有种特别的香味。
我农村出身,农村大锅菜的味道让我记忆深刻,即便是现在生活条件好了,再好的宴席也不及小时候在农村老家父母做的大锅菜有味道。
之所以农村大锅菜比饭店的要好吃我个人分析有三个方面的原因。
第一,食材的原因:农村做的饭菜,多以自己养种为主,各家各户都有自家菜园,里面种各种蔬菜,不需要去购买,自己种了自己吃,不会用化肥农药,种菜以土肥为主,无催长剂等人为干预生长出来的蔬菜,本来就是天然的,能不好吃吗?在农村养一只鸡最低也得半年以上才可以吃,在城市饭店吃的鸡,最多也就2个月就吃,况且农村的鸡都是吃粮食和活虫子长大的。
第二,水与火的原因:在农村做饭现在还是以地锅烧柴火为主,不知道朋友们是否有这样的感觉,就是即便在农村老家带来的食材,来到城市自家用煤气炒出来的味道,也要比农村地锅做的差不少;再有就是水,像什么老家现在吃的水都还是自家的井水,因为偏离工业区,地下水没有被污染,用这样的水做出的饭菜好吃也是一个原因。
第三,做饭人的原因:农村父母不是什么厨师,但是都有自己的套路,并且做出的饭菜还很好吃,比如按照科学来说炒菜最后放盐,我知道我老家很多人做饭都是开始下油的时候就放上盐,他们不按照套路,但是做出的饭菜别有风味。
以上就是我总结农村大锅菜好吃的原因,个人总价,欢迎各位朋友留言指正,谢谢。
这个问题问的好。
我从小在农村长大,虽然现在自己做为一名厨师,能够炒出很多可口的饭菜,但是,我还是很怀念小时候,大家聚在一起吃大锅菜的感觉,那个香。至今回味无穷。
我身在湘西农村
从小,地里,田里,野菜,野葱。野鸡。无一不是我们那个时候天天可以下饭的好菜。我认为,为什么大锅炖菜好吃,我聊聊我的想法:
一,农村的食材,自己种,自己养,没有任何催长剂,口感好。比如土猪,谷子鸡,谷子鸭。这些原材料,我每次回湖南,都会买一点到广州,什么都不用放,直接爆炒或者炖都是绝味。
二,柴木灶 柴火灶,烧出来的菜,很香,特别是柴火锅吧,大家会不会流口水?曾经广州流行一段时间的柴火鱼,和柴火系列的饭店,就是因为,柴火烧出来的饭菜,比别的菜肴要更香。
三。炖的菜,要用柴火慢炖才出香味,他不求时间,会慢慢把味道炖到里面,加上食材好,肯定会美味。而饭店里,为了求快,往往会缩短工作流程,菜的味道会相应欠一点火。
所以,不是感觉,是农村做的大锅炖菜,绝对比饭店做的好。氛围也要好,大家一起,吃上自己种的菜,成就感也高。
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