辽宁广东粤菜菜谱大全,辽宁菜肴

1. 东北菜顺口溜？
2. 辽宁人爱吃什么菜？
3. 你有了解过辽菜吗？你知道辽菜都包含什么吗？
4. 辽宁省代表菜到底是道什么菜？

东北菜顺口溜？

床前明月光，想喝疙瘩汤。

春风又绿江南岸，明月何时烤冷面。

人比黄花瘦，犹记锅包肉。

小荷才露尖尖角，一看排骨炖豆角。

月落乌啼霜满天，松仁玉米地三鲜。

君问归期未有期，来盘榛蘑炖笨鸡。

我劝天公从抖擞，煎饼果子配鸡柳。

在天愿作比翼鸟，坐吃一盘酸菜饺。

辽宁人爱吃什么菜？

锅包肉

 作为辽宁最受欢迎的特色菜之一,锅包肉顾名思义就是用面粉裹着猪肉炸成的肉块,然后用甜酸口味的酱料进行调味。这道菜的独特之处在于面粉炸制后的锅包肉外脆里嫩,而酱汁则是香甜可口的,并且呈现出淡红色,非常漂亮

老边饺子、是沈阳的特色美食，己有180多年历史，选料细致，制作精细，造型别致，口味鲜香，因此受到国内外一致好评。老边饺子的独到处在于调馅和制皮。它的馅料丰富多样，有虾仁馅、香菇馅、鱼肉馅、山楂馅等，且最大特色是汤煸馅，非常关味，老边饺子被评定为中国金牌旅游小吃，可见其在辽宁至全国的知名度和影响力。

你有了解过辽菜吗？你知道辽菜都包含什么吗？

辽菜是根据辽宁地区民族特点、区域特点、饮食习俗、烹饪技法创建的一种地方菜系。辽菜历史源远流长，它的形成与辽宁的政治、历史、地理、民族、文化、风俗、***及经济发展的因素有密切联系。辽菜是利用辽宁产的绿色食品原料和特有的烹饪工艺，并结合辽宁地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜和海鲜构成辽菜的基本框架。

辽菜十分讲究火候，擅长使用烧、炖、扒、靠、熘、拔丝、小炒、酱等烹调方法。一些菜肴的烹制做到了嫩而不生、透而不老、烂而不柴，或外脆里嫩、外酥内烂等特征，火候的运用到了炉火纯青的地步。

醇厚香浓是辽菜风味的主要特征，也是辽菜特色的核心。在众多的辽菜中，浑厚鲜咸味、香辣味、五香味、甜咸味、甜酸味、茄汁味、酸辣味、甜香味等口味香浓的菜肴占有相当大的比重。在餐饮市场上售卖的品种和个数上占的比例更大。人们吃辽菜，往往就是为了吃它的醇厚香浓。

菜品

第一、民间菜。多以肉、蔬、豆、薯为大众原料，多以蒸、炒、炖、烩等比较简单的烹调技法。乡土味浓，实惠可口。如“小鸡炖蘑菇”、“猪肉炖粉条”、“白肉血肠”、“排骨炖豆角”，以及“八大碗”、“三套碗”。

第二、市肆菜（饭馆菜）。传统名菜与创新菜既有燕、翅、参、鲍等高档名菜和名宴；又有以海味海鲜、畜禽肉蛋、时蔬菌薯等为原料，经过专业烹饪技法，烹制的大众消费的菜肴。如“锅包肉”、“熘肉段”、“馏里脊”、“馏肝尖”、“扒白菜”等。

第三、官府菜。

辽宁官府菜的价值取向，主要得益于一下几个方面：

1.烹调技法的独立性。

归纳起来，辽宁官府菜厨艺以烧、扒、拔、靠、爆见长。

辽宁省代表菜到底是道什么菜？

很高兴回答你这个问题。要说传统的辽宁代表菜，就不得不提一个人：刘敬贤大师。全国首届烹饪大赛，代表辽宁队拿了冠军。其参赛作品有，兰花熊掌，游龙戏凤，红梅鱼肚，凤腿仙鲍等菜肴。

麻辣拌的起源是在辽宁省抚顺市，时间是上个世纪九十年代中期，是国有企业体制改革的劲风正在猛吹抚顺这个老重工业城市的时候。那个时候四川的麻辣烫已经进入抚顺，市内就能有那么十多家四川麻辣烫店，因为其麻辣口感适应一部分人喜好，加上它价格低廉，所以很快就遍及全市了。这个东西一火，从业的人数也就开始多了，因为这个东西成本小，利润高，没有复杂的管理程序，正好适合那些家里夫妻两人都下岗的家庭，所以一时间多出了不少夫妻店卖麻辣烫的。但是市场规律就是这样，竞争的人多了，就变成了过度竞争，一旦过度竞争了，这钱也就不好赚了。所以抚顺人经过麻辣烫的启发做出了改良，麻辣拌就在市场竞争中产生了，任何市场经济都需要竞争才会有改良的好产品，吃地道的麻辣拌欢迎到抚顺来。

辽宁是东北三省最有名望的一个省，也是东北菜的领头羊，东北菜源于鲁菜，由于气候的关系，当地传统和习俗随着时间的推移，地域所给予了丰富的物产加上人文的创造从而在鲁菜的基础上造就了东北菜。东三省各地虽有不同，但大同小异都是东北民俗传统菜肴，就是东北菜！