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1. 有什么闻着臭吃着香的食物？

有什么闻着臭吃着香的食物？

有哪些闻着臭，吃着香的美食？您吃过最臭的食物是什么？榴莲？臭豆腐？咸鱼？干奶酪？虾油？臭鸡蛋？臭鱼，这些臭味食品因为发酵产生的鲜味而出名。第一印象是臭豆腐，第二印象就是臭鳜鱼，很多人都吃过各种油炸臭豆腐的小吃，但真正的臭豆腐是腌制的那一种，瓶装的臭豆腐才真正臭味扑鼻，它根本就是难以下咽的黑暗料理。长沙臭豆腐与北京臭豆腐不太一样，可以说是一种臭干子，发酵原料有些不一样，也少了一些步骤。

臭豆腐很多地方都有，但是做法也不一样，比如说台湾臭豆腐和长沙臭豆腐不一样，台湾臭豆腐是使用植物苋菜发酵，油炸之后果然臭气扑面，要得就是这个味！蛋白质分解发酵过程中，会产生大量的氨基酸，这些氨基酸组成变得与众不同，它带来一种非常独特的鲜味。这是一个奇妙的心路历程，臭豆腐味道确实很糟糕，但这味道你就是想要的。

浓浓徽乡情，臭鳜鱼在沈阳挂着1916百年臭鳜鱼的字样，百年历史的臭鳜鱼是天然腌制而成，不是卤汁涂抹的臭味，也不会满屋飘着臭味。鳜鱼历来被认为是鱼中上品 ，肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆少刺。臭鳜鱼腌制之后，肉质更加紧实，独有蒜瓣肉的质感。吃罢这条鱼，把汤汁拌入五常大米饭里面，味道丝毫不流失。所谓闻着臭吃着香。

有人说中国四大臭味美食之首是肥肠，它绝对是人间美味，提到肥肠的吃法，很多条件反射就会想到九转大肠，溜肥肠、烂肥肠，肥肠面，卤肥肠，卤煮火烧。肥肠最关键是清洗，洗好了就是美食，洗不好那就呵呵，洗太干净也不行，洗不干净也不行，我说你行就行，说你不行就不行。

延吉清国酱与传统的东北大酱不一样哦，更具发酵的深度，味道也是足足的。他们保留中国最传统的美食制作工艺，类似纳豆一样的原料，捣碎之后发酵而成，大酱汤就用这种酱，我觉得就是臭脚丫的味道，算是东北最臭的味道。只有它能与外国的蓝纹奶酪相媲美了。

闻着臭，吃着香的美食，我知道的有：榴莲、臭豆腐、螺蛳粉、臭鳜鱼、臭杂肝、大肠等等。

闻着臭，吃着香的美食，人们第一个想到的往往是“臭豆腐”，臭豆腐这道美食，又以“长沙臭豆腐”最有名。

臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式中均有差异，但都具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。

我们洛阳市街头也有很多“臭豆腐”小吃，买过几次，有些吃不习惯。但是在涧西区嵩山路上有一家“湘菜馆”（湘菜，那就是湖南菜，而长沙又属于湖南省），里面的招牌菜其中一道就是“长沙臭豆腐”，这些年我去过很多次，每次去都必点“臭豆腐”，有时去的人多，臭豆腐会先后要二份。

下图是我们洛阳市嵩山路上的“臭豆腐”。

长沙臭豆腐的特点：外焦里嫩，焦脆而不糊，初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，入口鲜而香辣。

我还没有去过“湖南省长沙市”，有机会了去长沙尝尝最有名的“臭豆腐”。

闻着臭，吃着香的美食，在我们洛阳市也有一道，那就是“臭杂肝”。

方圆百米飘“臭”味的“臭杂肝”，也是我最爱吃的“闻着臭、吃着香”的美食之一。

臭杂肝，我一直喝的是老城区柳林街杏坛路上的“原南关牛肉杂肝汤”，这个店几度搬迁，而我一直寻找着，不离不弃。

说起闻着臭吃的香，想必大家都是一下子想到的是榴莲、臭豆腐、臭鳜鱼吧！

真的是一点想象力都没有呢！

榴莲吃着香倒真是事实，但说它臭，壹周君表示不服！在我眼里，它真的是如此可盐可甜，无论是榴莲千层还是榴莲猪肚鸡，都那么让人回味。

臭豆腐，臭是真的臭，吃也是真的还可以！

臭鳜鱼，我拿它可以下三碗饭！简直就是减肥克星，不过呢，臭，并不怎么觉得！

不过壹周君今天要说的闻着臭，吃着香的美食，当然还有就是福建、广东流行的一种草药——“苦斋”。草药并不是药，在流行“青草汤”的福建广东，草药可是每个人必备的食材。

虽然不喜欢的人觉得它闻起来有一种“臭脚丫子”的味道，但以嫩叶作汤或炒食，叶部发达而有苦味，民间食用苦斋已有二千多年的历史，亦常用做草药。

入口的确有淡淡的苦味，但会有一种清冽的口感，而且有清凉降火，消炎解毒的功效。

苦斋分为两种，一种是新鲜的苦斋，一种是晒干的苦斋。

世界上有十大最臭的食物的很多排名。因为全球臭食物实在太多，前十名根本不够排。所以，不同次的活动，排名不一样。

南北臭豆腐、变蛋、毛蛋、豫南臭肉包子、宁波臭苋菜梗、臭冬瓜、安徽臭鳜鱼、北京豆汁、广西螺蛳粉、云南臭鸡枞、曹白鱼。还有很多，请各位添加。

汪曾祺算是有名的吃货，对云南干巴菌情有独钟。可是他的孙女持相反观点，关键还是小学五年级的时候，面对爷爷的津津乐道，一语道破干巴菌的真谛：“整个一个臭鞋底子味儿！”

宁波臭苋菜梗，是当地出了名的“三臭”之一，那两个是臭冬瓜和臭豆腐。在《舌尖上的中国》，两位大噶抬起杠。比论中国最臭的食物，马未都说臭豆腐，陈晓卿说臭苋菜梗。不知道他俩谁对。

调阅了几个不同版本，可喜可庆的我国有臭食上榜。只是不见臭苋菜梗，而是不怎么臭的变蛋和臭豆腐。究其原因，还是搞评比活动的歪果仁不了解我们的美食，那么多的臭美食被漏网。

全球公认第一名，瑞典鲱鱼罐头。据说有个世界臭味单位，“Au”。这道美食臭味值高达8070Au，我们的臭豆腐才400Au。无法用文字形容它臭到何等程度，只能说很多国家制定有法律条文，禁止带上飞机，禁止在公众场合打开罐头，别说吃了，开罐就犯法。还有人做过实验，把狗都给臭吐。

第二个，德国的林堡干酪。被称为“全德国最臭的干酪”。因为它的臭与众不同，有人形容是臭鞋臭袜子味道，其实是体臭。西欧歪果仁，体味本来很重，所以盛产香水。体味重的人不仅闻出相似的臭味，还要***的厌恶，可见这个干酪倒有多臭。

第三个，意大利活蛆奶酪。这道美食不仅臭不可闻，而且还上了黑暗料理排行榜。不敢多介绍，知道里面很多活蛆就行了。

第四个，挪威熏羊头。砍下的羊肉直接火上熏烤。

第五个，变蛋。

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

其实这样的美食真的不少，这里的“臭”通常就是气味比较独特而且强烈，但是对于喜欢的人来说，这正是它的独特之处，而且入口以后是惊艳的美味，可以说是喜欢的人超级喜欢，趋之若鹜；而不喜欢的人是绕着走，远远的捏着鼻子走也不奇怪！

刚开始我对榴莲的气味真的很不能接受，每次去到超市选购水果时，经过榴莲旁边总是快步走开。后来受爱吃榴莲的妈妈影响，有一次怀着好奇心吃了一块榴莲，别说味道还真不错，细滑美味，别有特色。

后来又自己开始做烘焙，制作的榴莲千层，也受到很多“榴莲党”的喜欢，第一个当仁不让就是我妈妈，她说好吃，我心里也是超满足，超自豪的。其实榴莲做甜品真的是一个不错的选择，无论是榴莲千层、榴莲披萨、榴莲面包、榴莲饼都是独一无二的好吃，无可替代。

榴莲的营养价值很高，富含人体所需氨基酸、维生素B、C族，民间有“一只榴莲三只鸡”的说法，吃榴莲有美肤养颜、活血化瘀、健脾补气、滋补身体等***效果，特别补！吃完榴莲肉，它的核也别扔掉，炖鸡汤什么的可以让汤更浓，更鲜美。

但是榴莲产自热带，属于热性水果，湿热体质、在感冒或者有炎症的时候不宜食用；榴莲热量比较高，需要控制血糖和体重的伙伴也要少吃。

榴莲虽然闻起来臭，但是吃起来细腻嫩滑，唇齿留香，真的让人流连忘返。但是要注意对于不爱榴莲的人，这个味道就很浓烈，吃完榴莲建议刷牙哟。

以前在路上走，总能听到叫卖的小吃“正宗长沙臭豆腐，***都爱吃的小吃，入口回味，唇齿留香。。。”，其实***爱不爱吃臭豆腐我不知道，但是喜欢臭豆腐的人群真的是很多。其实各地都有臭豆腐，我们江苏呢，南京臭豆腐就还是比较出名的，我朋友在南京工作，每次我去找她玩，都会在晚上逛逛夫子庙、赏秦淮河美景。

晚餐也就不吃正餐了，吃点南京小吃，如盐水鸭、鸭血粉丝等，当然还有不能错过的臭豆腐。南京臭豆腐是以灰白豆腐块油炸为金***，臭味比起长沙臭豆腐不会特别浓烈，但是真的是一炸臭豆腐，不夸张，方圆1公里都是它的味道。

但是闻着臭的臭豆腐，历史还是很悠久的，据说在清代宣统年间，就被慈溪太后赐名为“青方”，她本人就非常爱吃，臭豆腐要好吃那一坛好卤功不可没，据说必须20年以上的老卤，做法应该算是各家秘方了吧，所以好吃的臭豆腐，我只是会吃，但是不会做！