广东人的年夜饭,有哪些菜必不可少?一般有多少个菜?为什么说无鸡不成宴?
大年三十要拜祖宗,祭品用三牲是必不可少的。鸡一个,鱼一条,猪肉也是一条。祭后就是将这三牲加工成年夜饭。当然,其他的菜品也可以加上来,大虾、烧(白切)鸭、春卷等等。除了狗肉,其他的都无拘论。
广东的粤菜是国内八大菜系之一,广东的菜品很多。广东人会吃也会做,过年一般广东市民家庭主要的菜必须要有鸡,广东有种说法叫:无鸡不成晏,可见广东人对吃鸡的喜爱了。而鸡的作法又有多种,但主要有白切鸡,盐焗鸡和豉油鸡三种,寓意“富贵”。第二道菜是鱼,一般是清蒸要有头有尾,取“年年有余”之意;第三道菜,要有芹菜和蒜苗,取其“勤勤恳恳和精打细算”之意;第四道菜,一定要有生菜,敢其“生财”之意。以上这四道菜是必须要有的。其它的菜普可根据自家人喜爱吃的而定。但一般都是双盘上桌,也就是说或四盘,或六盘,或八盘,或十盘,寓意好事成双的意思。
广东广西过年夜饭,鸡,鱼是不可少,每家每户都杀鸡过年,我外甥每年送一只大鸡来。都是他奶奶养的走地家鸡。鱼除夕夜吃有剩到大年初一,叫年年有余(鱼)。不管大小喜事,鸡肉在广东必不可少一道家常菜,无鸡不宴席。
我是潮汕的妹子。
说说我们过年不可少的美味。
除夕夜,桌子上有鸡鸭鱼肉,因为这是要先拜祖先后我们才开吃的。另外一个是春菜,意示新年好兆头。花菜,意示***财。还有很多果品。
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