高档粤菜菜谱大全年夜饭菜单

1. 广东人的年夜饭，有哪些菜必不可少？一般有多少个菜？为什么说无鸡不成宴？

广东人的年夜饭，有哪些菜必不可少？一般有多少个菜？为什么说无鸡不成宴？

大年三十要拜祖宗，祭品用三牲是必不可少的。鸡一个，鱼一条，猪肉也是一条。祭后就是将这三牲加工成年夜饭。当然，其他的菜品也可以加上来，大虾、烧（白切）鸭、春卷等等。除了狗肉，其他的都无拘论。

广东的粤菜是国内八大菜系之一，广东的菜品很多。广东人会吃也会做，过年一般广东市民家庭主要的菜必须要有鸡，广东有种说法叫：无鸡不成晏，可见广东人对吃鸡的喜爱了。而鸡的作法又有多种，但主要有白切鸡，盐焗鸡和豉油鸡三种，寓意“富贵”。第二道菜是鱼，一般是清蒸要有头有尾，取“年年有余”之意；第三道菜，要有芹菜和蒜苗，取其“勤勤恳恳和精打细算”之意；第四道菜，一定要有生菜，敢其“生财”之意。以上这四道菜是必须要有的。其它的菜普可根据自家人喜爱吃的而定。但一般都是双盘上桌，也就是说或四盘，或六盘，或八盘，或十盘，寓意好事成双的意思。

广东广西过年夜饭，鸡，鱼是不可少，每家每户都杀鸡过年，我外甥每年送一只大鸡来。都是他奶奶养的走地家鸡。鱼除夕夜吃有剩到大年初一，叫年年有余(鱼)。不管大小喜事，鸡肉在广东必不可少一道家常菜，无鸡不宴席。

我是潮汕的妹子。

说说我们过年不可少的美味。

除夕夜，桌子上有鸡鸭鱼肉，因为这是要先拜祖先后我们才开吃的。另外一个是春菜，意示新年好兆头。花菜，意示***财。还有很多果品。