小炒鸡湘菜味道怎么样

1. 清炖炒鸡做法？
2. 清远鸡适合炒着还是煲汤？
3. 鸡肉大概要炒多久？

清炖炒鸡做法？

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将鸡清理干净，斩小块洗净。

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烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。

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沥干水后捞出备用。

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鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。

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撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。

1.鸡切块，凉水下锅焯水，水开一分钟捞出，用温水清洗干净备用。

2.热锅烧油，加八角、花椒、干辣椒、姜片、大葱花，炒香，加入甜面酱，翻炒均匀后加入鸡块，翻炒一分钟后加入清水，水过鸡块。

3.把鸡块倒入高压锅中煮8分钟，主要让鸡块充分吸收甜面酱味道。

4.出锅后把鸡和汤再次倒入炒锅中，加入青大辣椒、香油、香菜段，加热，倒入汤碗中。

清远鸡适合炒着还是煲汤？

清远鸡都适合，就要看鸡的年龄老不老，刚生蛋的母鸡，就适合炒，生过三次蛋的母鸡，就适合煲汤，有300天的公鸡，就适合做白切鸡，鸡煲。有600天的公鸡，就适合煲汤。

清远鸡比普通鸡更有鸡味，更加的香，肉也比较有弹性，做得话随你咯，你擅长那个做法就用那个吧，想要保留原味的话最好就清蒸或者白切，还可以盐焗，酱油，烧，都不错的！！！希望能够帮到你

清远鸡是一种非常好的鸡，这种鸡肉的肉质非常好，而且这种几的个头也特别的大，昂首挺胸的，看起来就非常的不错，对于清远鸡是做汤还是炒菜这个问题，我觉得这可以根据我们自己的爱好来进行选择，我建议带家做汤比较好，因为炖出来的汤营养价值非常的高。

清远鸡可以说是非常好的一种走地鸡，他适合吵，也适合煲汤吵呢，能更好地体现出他筋道有嚼劲，非常的好吃，鹅煲汤呢？体现出清远走地鸡的鲜甜味道，总之就是说各有各的好，每个人喜欢的口味都不一样，这种还是要根据个人的喜好来判断的。

鸡肉大概要炒多久？

您好，很高兴回答这个问题！

一般来说，炒鸡肉主要要看鸡的生长年龄，也就是从孵出小鸡到成鸡上市的时间！

如果是当年鸡，也就是不足一年的鸡，肉质鲜嫩，不适合煲汤和炖煮，只适合炒些时间较短的菜品，一般烹饪时间20--30分钟左右就熟了！炒制时间过长的话，鸡肉就会脱骨，软烂，影响品相！

如果是1-2年的相对时间较长点的鸡，可以做些炖煮之类的菜肴，一般烹饪时间在40--60分钟，如果菜肴里要是添加土豆，白菜，山药之类时，一定要在烹饪结束前10-15分钟加入，加入过早，蔬菜会融化在汤里，时间太短的话，不易熟透的菜会不熟！

如果是2年以上的老鸡，那只有炖汤了，要文火慢炖2个小时以上，最好用砂锅，这样做出来的鸡汤味道鲜美，是滋补佳品呢！但是不能过多食用哦，以免上火！

以上解释为本人个人意经验和意见，欢迎大家下方评论区留言讨论！以上文字纯属个人手工敲打出来，望***纳！

炒鸡肉一般在5-10分钟左右能熟，若是鸡肉丁的大小一般在炒5分钟左右全部都熟了，若是鸡肉块一类大小的就会需要10分钟左右。鸡肉的肉质比较细嫩，滋味鲜美，是比较容易熟的一种肉类，一般不需要炒制很久，炒久了鸡肉的口感会变的比较柴，也就是绵了咬不动，而且炒久了可能会使其中的一些蛋白质等营业物质有一定的流失。炒时看颜色变至发白，捏起来偏硬，尝看有没腥味或者夹生熟的口感，若没有就熟了。