川菜食谱简单甜品自制***

1. 四川自制年夜饭菜单？
2. 四川巴中平昌县特色小吃？
3. 醪糟可以做些什么菜？

四川自制年夜饭菜单？

以下是四川自制年夜饭的一个参考菜单：

1. 麻辣火锅：作为四川的代表性美食，麻辣火锅是年夜饭中不可或缺的一道菜。

2. 宫保鸡丁：这是一道非常经典的川菜，辣中带酸甜，非常开胃。

3. 回锅肉：回锅肉是四川人过年必备的一道菜，寓意着来年的好运。

4. 水煮鱼：这道菜以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。

5. 麻婆豆腐：麻辣味浓，豆腐嫩滑，是一道非常受欢迎的四川家常菜。

6. 粉蒸肉：这道菜软糯可口，是年夜饭中的一道主食。

7. 凉拌木耳：清爽的口感可以中和前面的重口味菜肴。

8. 红糖糍粑：甜而不腻，是餐后的一道甜点。

以上就是一份典型的四川年夜饭菜单，当然，具体的菜品可以根据个人口味和喜好进行调整。

四川巴中平昌县特色小吃？

四川巴中平昌县以其丰富多样的特色小吃而闻名。以下是一些代表性的平昌特色小吃：

尖椒鸡：以现杀土鸡、青椒为主料，小米椒为调味底料烹饪而成，鲜美纯正、营养丰富。

凉蛋糕：以面粉、鸡蛋为主料蒸制而成，宜夏季、秋初食用，也可作为早点、冷饮、筵席配点，松软柔嫩、化渣爽口、甜香宜人。

卤肉锅魁：为成都传统小吃，锅魁烤至饼面金黄，香甜酥脆，开一个小口加入卤肉及各种调料，香味四溢、馅料爽口。

驷马豆瓣：荣获四川老字号称号的驷马豆瓣，***用传统民间老作坊式手工加工而成，其色泽油润、香味醇厚、味美可口。

巴中腊肉：巴中人在小寒后杀年猪，切块用盐浸泡一月后，吊在火塘上用柏桠枝烧火烟熏而成。

此外，还有以下特色小吃：

醪糟可以做些什么菜？

醪糟蒸蛋:打入两枚鸡蛋在碗中，添入适量醪糟；加入适量清水，不要太满；放入锅中，隔水蒸煮20分钟左右，差不多就可以拿出来了。

醪糟鸡蛋：在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。 将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。

桂花醪糟：2碗醪糟加1碗水煮开，盛入小碗中加入桂花糖稀或桂花蜂蜜

醪糟汤圆:水烧开，加入醪糟和汤圆

醪糟冰粉（夏天的最爱）:取适量的冰粉，加入适量的醪糟

醪糟：

又叫酒酿，甜酒，是一种米酒，也是江南地区特色传统小吃。有些家里会自己酿制，酸酸甜甜，很香醇，真是喜欢喝的不得了。有时候早餐也会吃酒酿圆子，酒酿鸡蛋等，都非常的美味。

醪糟烤苹果

做法：

1.将苹果洗净，挖去核和部分果肉

2.然后把苹果用锡纸包起来，放入烤箱，180度烤20分钟

3.将葡萄干、枸杞洗净，然后加入醪糟中，放冰箱冷藏。

4.把苹果上的锡纸去掉，重新放入烤箱，220度上下火烤10分钟

5.待苹果烤好后，将冷藏的醪糟倒入苹果中即可

酒酿腐乳排骨

我是二姐，我来回答下醪糟可以做什么菜的问题。

二姐觉得醪糟因为清甜可口而且有淡淡的酒香味道，有时候炒菜是可以加进去的

平时大家接触醪糟很多的情况是因为吃一口醪糟小圆子的味道真的是太鲜美了，而且如果醪糟单独吃的话可能味道会稍微有点重，但是搭配香甜的小圆子时候这个醪糟的味道就非常美味的。那么醪糟用来做菜也是可以的，之前看有的朋友做过醪糟炖鸡，这个味道还是非常好吃的。它的味道很像在里面加入了啤酒，但是醪糟本身的味道确实比加入啤酒之后的味道香甜而且还稍微柔和一些，所以这个醪糟对于炖鸡来说是可以加进去的一道美味，那么二姐就和大家说一下醪糟炖鸡怎么炖吧。

醪糟怎么做菜呢

醪糟炖鸡的做法二姐和大家说说，准备的材料可以有：

鸡肉少许、醪糟适量、葱姜适量、料酒少许、八角、香叶少许、生抽适量、糖适量。

这里面二姐说下做醪糟炖鸡的食材的作用，鸡肉要比较新鲜的鸡肉，做出来的肉质比较鲜美，当然二姐觉得我们如果买的是冷冻的鸡肉的话，这个鸡肉解冻让它自然解冻就可以了，不好将鸡肉放在热水里这样做出来的味道二姐觉得就会让鸡肉发老，所以尽量让买来的整只鸡肉自然解冻就可以。然后在里面应该加一点料酒、葱姜来去除鸡肉中的腥味，而且这些食材不太会改变本身鸡肉的香味，因为本身我们做这道美味就是很清淡的，为了突出鸡肉的鲜美口感再加上醪糟的清香味道，所以这个口味不会做的很重。其他的[_a***_]就是一点生抽和糖来增加香味就可以了，稍微加一点八角、香叶这些食材来增加香味，如果有的朋友觉得太过清淡可以在做醪糟鸡块中稍微放一点盐，但是二姐觉得一般不加也是可以的。

做法如下：首先我们将鸡肉切成适量大小的小块，然后将鸡肉先浸泡一会，浸泡之后的鸡肉会出来一些血水，这样我们做出来的味道就更好吃一些了，接下来需要将鸡肉下锅焯水，我们在将鸡肉焯水的过程中加一点料酒、切好的葱段还有姜片来去腥，那么做出来的味道就没啥腥味，吃出来的鸡肉味道还鲜美，在焯水过程中鸡肉没有像牛羊肉那样出的浮沫多，但还是要撇一下浮沫是比较好的。

我们锅中加入适量食用油，加入葱姜等食材之后，在里面加入焯水完成的鸡肉，然后加入生抽、糖等食材然后加入清水基本覆盖住鸡肉，然后开始炖鸡肉，等炖到锅中水还有一半左右到时候加入醪糟，搅拌均匀一些防止醪糟挥发，这样再继续炖煮一会就可以出锅了，这样美味的醪糟炖鸡就能做好了，做好的醪糟炖鸡因为加入的调味料比较淡而且加入了醪糟的原因，汤汁的颜色也会比较清淡的，做出来的味道也就好吃了。

总结

以上就是二姐写的关于醪糟可以做什么菜的回答。除此之外，二姐觉得做一碗美味的醪糟鸡蛋、醪糟汤圆这些都非常好吃。

如果是做菜的话醪糟炖鸡恨美味的，因为醪糟炖鸡中的醪糟有酒精，朋友们还是要注意下是否可以吃醪糟的。

图片来源于网络，如有侵权请联系删除。

醪糟又叫甜酒、酒酿，它不仅可以直接食用，而且在制作很多美食时都少不了它的锦上添花，比如水煮荷包蛋、水煮汤圆等加入一些醪糟，成品的味道会更加丰富；而在制作红烧菜时，特别是红烧有腥味的荤菜时添加适量醪糟，成菜会更加的鲜香回味。

好的醪糟一般用糯米制成，而用吃剩的米饭也能做成醪糟，所以想要吃到醪糟做的美食，不用去买自己做就行。不管是用糯米还是剩米饭制作醪糟，方法都比较简单，最主要的就是掌握好下酒曲时的温度以及后期发酵的温度，这两种制作醪糟的方法在前面的回答中有详细介绍，在此就不再多说。

醪糟荷包蛋、醪糟汤圆是非常好吃的醪糟美食，但是说到用醪糟做菜，醪糟南瓜羹和醪糟烧带鱼是比较家常的醪糟做法。

材料：南瓜一小块、大枣几个、枸杞适量、醪糟适量、白糖适量

制作方法：

醪糟南瓜羹，做法简单，南瓜的清甜加上醪糟的酒香，虽是甜品吃着却一点不腻，特别的开胃爽口。

材料：带鱼、醪糟

辅料：鸡蛋

佐料：盐、白糖、味精、胡椒粉、生抽、蚝油、葱、姜、蒜

制作方法：

本期导读：醪糟可以做些什么菜？

醪糟口感清甜，可以直接饮用也可以用来煮汤圆或荷包蛋等。夏天我喜欢直接饮用冷藏的醪糟，天冷了以后，我就用醪糟加红糖煮鸡蛋当早餐。

醪糟可以做哪些菜？

醪糟可以用来蒸鱼或烧鱼块，我最喜欢用醪糟烧红烧肉。醪糟红烧肉，肉色红亮、糟香浓郁，入口即化、风味独特，是川菜里的一绝。正宗的醪糟红烧肉是不是炖煮出来的，而且经过几个小时蒸制而成的。用料非常讲究，肉要选瘦一些的三层肉，铺料有马蹄和人参，还要专门熬制高汤，并且肉皮一定要用火烧，然后要两次入不同温度的水里浸泡清洗，然后是炖煮，接着是上汽蒸，最后才用冰糖和醪糟调汁浇在蒸好的五花肉上面。

醪糟红烧肉家庭版的就简单一些，具体的制作方法如下：

食材：五花肉、醪糟、冰糖、八角、香叶、生姜

调味品：食用油、食盐、酱油、料酒、开水

锅具：炒锅、砂锅

步骤一：把五花肉切成三厘米见方的块状，冷水入锅，加入适量的料酒和姜片，大火煮开后继续煮五分钟，然后捞出五花肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。

步骤二：锅底倒入少许的色拉油，放入冰糖不停的翻炒至红糖溶化冒气泡，颜色呈枣红色时倒入适量的开水，煮两分钟后倒入碗中备用。