谁知道江浙菜有什么特点？
江浙菜有如下几大特征：
一、是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；
二、是刀工精细，形状别致；
三、是火候调味，最重适度；
四、是清鲜嫩爽，滋、味兼得；
五、是浙菜三支，风韵各具。 江浙菜主要由杭州、宁波、绍兴、苏州四支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。杭州素有“天堂”之称。杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格。
杭帮菜，沪菜，淮扬菜，苏帮菜可以统称为江浙菜么？有什么分别？
地位最高当然是淮扬菜。 淮扬菜用料做法都很精细考究，口味清淡平和，这都是上层菜的特点。 其余几个都有浓油赤酱的风格，这种重口味明显是庶民特点。所以相对要下层一些。 其他方面，差别不是很大。大体苏帮菜相对沪菜（应该叫本帮菜），杭帮菜甜一些。 当然最甜的是无锡菜。
什么菜的烹调方法以江浙地区为主？
以冬笋为主料制成的江浙菜
糖醋松鼠鱼是一道汉族名菜，属于江浙菜系素食菜谱之一。色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。以冬笋为制作主料，糖醋松鼠鱼的烹饪技巧以为主，口味属于糖醋味。
糖醋松鼠鱼菜造型逼真，酸甜适口，常使食客惊诧不已。
基本信息
中文名糖醋松鼠鱼主要食材鱼分类江浙菜
本帮江浙菜是什么意思？
本帮菜也就是上海菜的意思，这是江南吴越饮食文化当中一个比较重要的派别，本帮在上海话的意思，应该是本地的意思。它的主要的特色就是保持原味，醇厚鲜美等特点。常见的烹饪方法就是红烧糖和煨。吃起来口感比较清淡，受到很多人的喜欢，具有非
常浓厚的江南风味。
特色
前期本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜，以红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸见长，菜式浓油
赤酱，咸淡适口。后期本帮菜色浓、味厚，因卤汁渗透到菜肴的内部，特别入味，但也
不乏清淡素雅、鲜嫩美观。
本帮名菜中，浓油赤酱的有锅烧河鳗、佛手肚膛、油酱毛蟹，响油鳝糊、油爆河虾、红烧划水、红烧回鱼、黄焖栗子鸡等；清淡素雅的首推夏秋季节的糟货，如糟鸡、糟猪爪、糟门腔、糟毛豆、糟茭白等；而荠菜春笋、水晶虾仁、冰糖甲鱼、芙蓉鸡片等
以鲜嫩清淡见长；扣三丝以火腿、鸡脯、猪肉切成细丝，以刀工见长。
有上海小笼包等上海传统小吃，很多上海名厨又结合西式甜点创出各种构思精巧的风
味点心。
本帮江浙菜是指江苏、浙江地区传统的菜系。
因为江苏浙江地区地处江南水乡，气候湿润，物产丰富，所以江浙菜制作时讲究鲜嫩、清爽、爽脆，注重汤汁的浓稠和脆嫩的口感。
本帮江浙菜中的典型代表有松鼠桂鱼、东坡肉等。
湘菜和江浙菜的区别？
湘菜和江浙菜的主要区别就是湘菜比江浙辣。
江浙菜最大的特点应该就是讲究食材的新鲜度了，大多数的江浙菜馆都是只卖时令菜的，它们讲究能够做出原汁原味鲜美，所以一般正宗的江浙菜馆菜单都不会太过固定，基本上会随着季节的变化而变化，所以说要开一家这样的饭馆，成本是需要付出很多的。
武汉有哪些代表菜？
武汉有什么招牌菜，说实话，本地人都很难说出个一二三来，武汉有名的大菜没几个，主要都是本地的食材比较特殊的家常菜。
湖北是鱼米之乡，所以武昌鱼必不可少，但是作为本地人来说，吃武昌鱼其实在日常生活中不算多。
再就是藕，武汉是一个喜欢吃藕的城市，藕的各种做法，你都可以看到，例如，藕汤，藕圆子，藕的凉菜，藕的卤菜，藕的小炒菜，藕的干煸菜
各种圆子，武汉也是一个喜欢吃圆子的城市，鱼圆子，藕圆子，肉圆子，萝卜圆子，[_a***_]圆子等
然后再就是有名的菜苔，一般是清炒或则酸辣
最后再就是凉菜，一个是凉拌毛豆，一个是凉拌藕带
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