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广东各个地方的粤菜有什么特色呢?你喜欢哪些广东菜呢?
肠粉 肠粉源于广东罗定,目前已在全国传开,按地理(口味)区分较出名的有广州的西关肠粉,梅州的客家肠粉,潮州潮汕肠粉,云浮的河口肠粉,郁南的都城肠粉等。广式叉烧 叉烧是广东著名美食之一,属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。
粤菜的分类(1) 广府风味:以广州菜为代表,集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色,主要流行于广东中西部、香港、澳门、广西东部。广府菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁。
盐焗鸡是广东客家地区的传统食品,属于客家菜,也是广东客家招牌菜之一,盐焗鸡在深圳、梅州、惠州、河源等地广受欢迎,它已成为国内著名的经典菜肴。原料是鸡、盐和盐焗粉,味道咸而美味。煲仔饭又称瓦锅饭,是广州市的一道特色粤菜,这道菜的主要类型有腌肉煲仔饭、蘑菇鸡煲仔饭、排骨煲仔饭等。
外国人经常称“骨老肉”为“鲁谷肉”,因为它吃起来有弹性,嚼肉时会发出咯咯声。所以这两个名字长期共存。这道菜在国内外享有很高的声誉。市场上常见的是菠萝罐头的咕咕肉。9:蚝油生菜是广东常见的特色菜,属于粤菜。生菜和蚝油经过加工和辅料油炸。这道菜营养丰富,鲜香可口,新鲜润滑。
广东名菜有哪些 广东菜又叫做粤菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广州府菜(广府菜),广义上的粤菜又包含潮州菜(潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)。其中,广州府菜具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色,“五滋”“六味”俱佳,擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。
白切鸡 白斩鸡又叫白切鸡,是一道特色菜肴,在广东地区非常有名,在南方菜系中也有,粤菜的白斩鸡是最有名的。地道的白切鸡形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,白切鸡肉色洁白,皮带黄油,具有葱油香味,配上酱油或特制普宁豆酱,不仅能吃出鸡肉的鲜美和原汁原味,海口感丰富。
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