广东粤菜家常小菜广东食谱?
反沙芋头
〖食材〗荔浦芋头半个、白糖150g、水100g
〖步骤〗
1、先把芋头削去外皮,冲洗干净,切成细长条
2、油半锅烧热,下芋头炸,用筷子轻松穿透即可
3、另起锅加半碗水,一碗糖,开小火慢熬,熬至起大泡,再变成小泡时下入炸好的芋头,快速翻炒
4、速度要快,起沙后芋头表面粘满糖霜,关火。
广东粤菜家常小菜和广东食谱非常丰富多样,以下是一些常见的菜品和食谱:
1. 广式清蒸鱼:将鱼清理干净,清蒸后放入姜丝、葱花、酱油等调味料,口感鲜美。
2. 梅菜扣肉:将猪肉煮熟后切成薄片,用豆瓣酱、生抽、老抽等调料腌制,再用梅菜干煸炒后放在肉片上蒸制,口感香醇。
3. 蒜蓉粉丝蒸扇贝:将扇贝清理干净,粉丝用蒜茸、酱油、料酒等调料拌匀后放在扇贝上,清蒸后口感鲜嫩。
4. 蚝油生菜:将生菜焯水后加入蚝油、蒜末等调味料,口感爽脆,营养丰富。
5. 白灼虾:将虾清理干净,用开水焯烫后加入葱姜蒜、酱油等调味料,口感鲜美。
6. 荷塘小炒:将莲藕、胡萝卜、木耳等蔬菜焯水后加入蒜末、盐和糖等调味料,口感清爽。
7. 牛肉炒芥蓝:将牛肉切成薄片,用酱油、料酒等调料腌制后炒制,加入芥蓝翻炒,口感嫩滑。
以上仅是一些常见的广东粤菜家常小菜和食谱,还有很多其他美味的菜品和做法,可以根据自己的口味和喜好进行尝试和创新。
1. 清炖珍珠鸡:首先将鸡切块备用,然后在锅中热油,加入姜、葱爆香,放入鸡块煸炒至金***,加水和调味料,开中火焖煮约20分钟即可。
2. 煲仔饭:将米饭和调料如鸡肉、蘑菇、鱼籽等放在砂锅里,用炭火慢慢烧制,待饭菜煮熟后,加入蛋黄和酱油,搅拌均匀后即可食用。
3. 芙蓉蒸蛋:打好鸡蛋液,加入少量盐、花椒粉、鸡精等调料,搅拌均匀后均匀铺在碗底层,在上面撒上火腿肠、虾米等馅料,再加入适量水,放入蒸锅蒸15分钟后即可。
4. 蒜苔炒鸡蛋:将鸡蛋打散,加盐和少许水搅拌均匀,把蒜苔切成小段备用,锅中加入油热后,加入鸡蛋液炒至快定型,加入蒜苔继续炒几分钟,加盐调味即可。
5. 炸酱茄子:将茄子切成约1厘米厚的片,油炸至表面金***,捞出沥干油份,放入碗中,加入炸酱、盐、糖、葱花、姜末等调料拌匀即可。
广东十大下酒菜?
以下是广东十大下酒菜的列表:
海苔饭(Fish & Chips)
蒸鱼(Steamed Fish)
炸虾饺(酥脆的虾肉饺子)
花生糖(Gorilla Chocolate)
煮鹅肉(Duck)
菠萝蜜汁鸡(菠萝蜜与鸡肉的混合物)
1,油爆花生米。
2,椒盐鸭下巴。
3,秘制羊肉串。
4,香辣蟹。
5,白灼河虾(海虾)。
6,炭烧生蚝。
8,豉椒炒花甲。
9,啫啫鸡煲。
10,煎焗排骨。
一、白切鸡
鸡肉富含丰富的蛋白质、钙等营养元素,且非常有利于人体吸收,把鸡肉当作下酒菜来食用,是一种很不错的选择。广东的白切鸡,就是一种非常好吃的做法,能最大保留鲜味的同时,还能确保营养不流失。
将中等大小的三黄鸡宰杀,再用热水配上香料简单一煮,最后配上一碗好吃的料汁,就能变成一道不错的下酒菜。不仅味道好吃,做法还极其简单,一学就会。
二、[_a***_]
广东的烧鹅是皮酥肉嫩,入口即化,凡是吃过的人都说味道好。烧鹅在制作的时候,工艺比较复杂,尤其是对火候的把控非常关键,他们所***用的炭火,是用荔枝炭来进行烘烤的,因此做出来的烧鹅,味道就会带有一股股清香。
正宗的广东烧鹅,肉嫩、骨香、肥而不腻,把它当作下酒菜来进行食用的话,也是一绝。有机会的朋友,一定要尝一尝这道美食,可比路边摊的下酒菜好吃多了。
三、冻土笋
冻土笋是一道很具广东特色的美食,尤其是进入夏天以后,更受当地人所喜爱了,把它用来配啤酒,真的很入口。但是这道菜也非常硬核,因为它是用虫子来进行制作的,很多人看到后,都连连摆头。
这种虫子是一种生长在海边的小虫子,叫做可口革囊星虫,其在制作的时候,只需加水用小火慢熬,把它熬出胶状物后,再放到冰箱中冻一冻,就可以取出食用。
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