江浙沪的菜甜,江浙沪的菜甜吗

1. 江浙菜为什么口味偏甜？
2. 淮扬菜为什么是甜的？
3. 为什么说上海菜有点甜？

江浙菜为什么口味偏甜？

江浙菜很甜是因为浙江菜主要以甜为主，浙江菜、江苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味，主要以甜为主。

因为糖在古代是很稀有的东西，贵族专用，但江浙自古是富庶之地，很多人为了炫富，便在菜里加糖，就这样互相攀比，菜也变得越来越甜，直到如今。以为这就是江浙沪爱吃甜的原因？嘻嘻，不是的，但实际上，直到元明时期，江浙菜也并不甜。

江浙的饮食源流是宋代的开封。比如小笼馒头就是北宋开封有的，比如馒头这个词汇就很明显，宋朝馒头是带馅的，面包是不带馅的。

梦溪笔谈里边也有记录，北方人吃甜的，南方人吃咸的。后来宋室南迁，逐渐取代当地饮食。

江浙菜是中国南方的一种地方菜系，以浙江、上海、江苏为主要代表。相较于北方口味偏重的口感，江浙菜则以清淡、爽口、甜味为主要特色。这源于江浙地区天气湿热，人们因此更喜欢吃些能够消暑解渴的菜肴，也更喜欢南方的水果甜味。

另外，江浙地区从古至今都是中国经济繁荣的重要地区，带来了一些外来食材和烹饪方法，加工技艺不断提高，渐渐形成了自己的独特风味，其中甜味便是其中的重要一环。

因此，江浙菜偏甜的特点既受地域和气候影响，也从历史和文化上有其根源所在。

淮扬菜为什么是甜的？

因其精美与精细，包括刀功、火候、搭配、造型等等，无一不体现功夫；

二是食材朴实，取之容易，不像粤系代表菜等***用生猛海鲜，甚至是保护动物，三是味道偏淡或甜，不像川菜等味重。淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、浓特点，形成了自己甜咸适中，咸中微甜的风味。由于淮扬菜以鲜活产品为原料，固而在调味时追求清淡，从而能突出原料的本味。

能是文化传承的原因吧。

中国菜典型的分类的是东甜西辣，南淡北咸。江浙地区在古代又是制糖的主产区，因此糖成为了烹饪的调味料。

江苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄。

在扬州，一定要吃早茶，另外，个园何园也值得一去，如果旅游，推荐从彩衣巷逛起，一路到东关街，个园，全都走一遍。

为什么说上海菜有点甜？

上海菜口味偏甜,这与它的传统文化、地理位置和气候等因素有关。

首先,上海地处长江三角洲地区,气候温和,雨水充足,适合蔬菜生长。同时,上海是中国最早的对外通商口岸之一,吸引了许多外国人来到这里,他们带来了新的烹饪技术和甜味剂,使得上海菜的口味变得更加甜。

其次,上海菜的传统文化也对其口味产生了影响。上海菜起源于江浙一带,受到当地饮食文化的影响,口味偏甜。

上海菜被普遍认为具有一定的甜味，这是因为上海菜在烹饪过程中常使用一些甜味调料和烹饪技巧，造就了其独特的口味。

以下是一些可能的原因：

1. 食材选择：上海菜注重选用新鲜、嫩滑、甜味较浓的食材，如嫩笋、鲜虾、鲜蟹等，这些食材本身带有一定的天然甜味。

2. 调味料：上海菜通常使用一些甜味调味料，如糖、冰糖、甜酱油等，用以增加菜肴的甜味。这些调味料在烹饪过程中融入菜肴，使其味道更加丰富。

3. 烹饪技巧：上海菜注重烹饪的细腻和精致，常***用糖渍、炖煮等烹饪方法，使菜肴更加鲜嫩可口，同时也增加了一定的甜味。