湘菜姜爆鸡,姜爆鸡做法

1. 广东猪皮羹的做法？
2. 有什么好菜推荐下？

广东猪皮羹的做法？

1.猪皮浸泡变软后，锅里放清水，加几片姜和一个葱结，煮开后把浮皮放进锅里，倒点料洒煮1-2分钟 。然后捞出切成小粒。

2.鸡蛋打散备用，马蹄粉加点水调湿备用。

3.另起锅，倒少许油，把姜丝爆香后，加清水3-4碗。煮开后， 把切成粒的浮皮放进锅里，加点料酒。再次煮沸后，把火调成中火，加盐和鸡精。

4.然后把湿马蹄粉倒进，搅拌均匀，汤变浓后，把鸡蛋液沿着锅边慢慢倒进锅里，一边倒，一边用汤勺轻轻搅拌。最后洒入葱花，煮至微沸就可熄火盛起来。

浮皮（猪片）3-4大块，鸡大胸一块，冬菇适量，云耳适量，胡椒粉，葱，姜，鸡蛋，料酒，生抽，鸡精，砂糖，油，麻油，马蹄粉，生粉，蚝油

做法

1.浮皮下锅煮至稍软洗干净切丝，鸡大胸洗干净切碎加入少许料酒、胡椒粉、生抽、油、麻油、生粉混合搅拌均匀腌半个小时，鸡蛋取蛋清备用，冬菇云耳下锅煮软后切碎备用、葱切碎备用、姜切片备用。

2.姜爆香油锅，倒入云耳冬菇浮皮和少许料酒爆炒片刻加水（浸过材料）大火煮开后改中火煮至材料软身后倒入鸡丝、加入适量的盐、少许鸡精和蚝油调味。

3.马蹄粉半碗加水搅拌均匀倒入羹汤内快速搅拌均匀至再度煮开后倒入蛋清、葱花、麻油快速搅拌，均匀即可熄火。

有什么好菜推荐下？

你好，谢谢邀请回答。我是湖南人，作为湖南人肯定少不了吃辣椒，给你推荐一款本人经常做的菜：辣椒炒肉，湖南剁椒（湖南本地做法）

原材料：五花肉，美人椒，杭椒，香芹，葱，姜，蒜

调料：蒸鱼豉油，蚝油，老抽，香油

步骤：

1，将五花肉洗干净切片加入蚝油，酱油搅拌均匀腌制10到20分钟

2，将杭椒，美人椒分别从中间切开切条

3，将切好的杭椒，美人椒放入锅中炒软，在另外一个锅中加油，把五花肉放入（肉要一片一片放，俩面煎上色，不要马上翻炒）

4，在炒杭椒锅中放入葱，姜，蒜，香芹，把煎好的五花肉倒入，翻炒30秒，饭少许蒸鱼豉油，翻炒30秒，出锅前淋上香油即可。

剁椒

原材料：红辣椒1斤，大蒜2整颗，姜1块，高度白酒2两，盐少许

个人认为所谓的家常菜就是自己在家里随便一作就可以吃的，不用太麻烦的，我比较喜欢的是：1、香辣豆皮（就是豆腐皮若干，尖椒一个，干红椒1-2粒，香菜2根，豆腐皮爆炒一下然后放入少量的水炖一下可以入味，然后水快干时放入青椒，作料我就不说了，就是平时的葱姜蒜，咸盐，味精2毫升酱油，出锅时放入香菜和味精，OK！色香味俱全）2、炒土豆片（切好的土豆片，胡萝卜片，黄瓜片，先把土豆和胡萝卜炒至7分熟后放入黄瓜片，油大一点，也是色香味都不错）3麻辣丝瓜也不错4、豆腐炖小白菜5、麻辣鸡块6、香葱鸡蛋7、茄丝蛋末8、西葫芦炒韭菜，呵呵本人爱吃相对素一点的，如果不满意，我也没办法，想要后面菜的作法，叫我，太麻烦了，就不一个个说了，我最爱最爱的还是我做的鱼，至于归于什么作法我也不知道，所以没法说名字，呵呵！最后最后想到一个菜，芹菜粉！！哈哈不说了，再说就饿了！

有什么好菜可以推荐，看你是哪里人，我是重庆人，最喜欢的就是火锅，毛血旺，干锅排骨，干锅肥肠，粉蒸肉，粉蒸肥肠，蒸蹄膀，腊猪蹄炖藕，麻辣鱼，水煮鱼，辣子鸡，老鸭汤，鸡炖猪肚汤还有就是正中的水豆腐，酸菜粉丝汤这些都是好菜，重庆有很多好菜，看自己口味，其他地方的我就不知道，因为没去过