香酥烤蚕蛹是哪里的菜?
这个范围有点广,浙江,江苏,安徽,江西一带,南方地区都有。,香酥蚕蛹口味酥脆。安徽多蚕乡,香酥蚕蛹自是地方特色菜肴。蚕蛹含有人体需要的多种氨基酸,味道鲜美,对提高免疫力,延缓衰老都有积极的作用。
香酥烤蚕蛹是中国的传统美食,主要流行于江苏、浙江、安徽、湖南等地。
这道菜选用蚕蛹为原料,经过腌制、烤制等工序制作而成,口感酥脆,味道鲜美。同时,蚕蛹富含蛋白质、氨基酸等营养成分,具有很高的营养价值。
宁波十大热菜?
八冷菜:
红膏呛蟹,熏鱼,奉化毛蚶(海子),白切鸡,新风鳗,油焖笋,四喜烤麸,凉拌海蜇皮
十热菜:
雪菜大黄鱼,蒜蓉开边清蒸基围虾,红烧带鱼,宁式鳝丝,葱油海瓜子,芹菜目鱼花,炸荠菜春卷,清汤全鸡,鱼鲞烤肉,三鲜汤
点心:
1.雪菜大黄鱼
由于鱼肉本身味道新鲜浓郁,因此鱼肉和雪菜混合而成的食物,味道自然是回味无穷,飘香十里,唇齿留香,味道棒极了。
2.冰糖甲鱼
如果想要吃到最正宗的冰糖甲鱼,味道香甜中带有酸味,而且甲鱼还有滋养身体的作用。
荷叶粉蒸肉想必全国人民都知道,粉蒸肉松软易嚼,又带有荷叶独特的清香。
4.锅烧河鳗
锅烧河鳗是将养在水中的鳗鱼蒸熟之后再进行烧制,吃起来更有嚼劲,回味无穷。
5.网油包鹅肝
网油包鹅肝是鹅肝蒸熟之后,再油炸,最后放入盘中撒上调好的酱汁。
浙江梅干菜烧饼配方?
步骤 1
【制作馅料】 将梅干菜泡水40分钟,清洗干净,然后挤干水备用(如果是免洗梅干菜此步骤可省);
步骤 2
加入10g老姜放入主锅,设置5秒/速度10打碎,然后将姜末刮到锅底;
步骤 3
原料:梅干菜、肉馅、面粉、大葱、盐、五香粉、糖、黄酒、香油。
做法步骤:
第1步、这个饼用的大部分是烫面。先取240克面粉,用120克开水烫面,稍微晾凉揉成团后,再放入剩余的60克面粉,再加30克凉水,一起揉成面团。
第2步、面团揉好后饧一会儿。
第3步、泡好洗净的梅干菜切碎,用油炒香姜末后放入梅干菜煸炒出香味,晾凉备用
第4步、猪肉剁馅,加盐,糖,五香粉,黄酒拌均匀后,放入大葱和香油拌均匀。
第5步、拌好的肉馅。
第6步、放入梅干菜再拌均匀。
第7步、面团共分8份,取一份擀开,放入馅。
第8步、然后先压开再擀薄。
主要食材:金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉300克,温水170克,盐1克,食用油1勺,梅干菜50克,猪肉馅儿100克,生抽2勺,老抽1勺。
【具体做法】
1、面粉中加入一克盐搅匀,再倒入温水。

2、边倒边搅拌,再加入一勺食用油,揉成光滑的面团,装入保鲜袋醒面1个小时。
面粉1250克,酵面500克,猪肥膘肉750克,梅干菜135克,葱末40克,精盐100克,食碱15克,芝麻仁75克,饴糖50克,芝麻油100克。
做法
1.梅干菜放入温水中涨发,洗净切碎,放入盆内。猪肥膘肉切成小丁,放入梅干菜中,加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。
2.面粉放在案板上,先用沸水将1/6的面粉烫过,再与其他面粉拌匀,放入酵面和冷水500克揉匀,盖上湿布,静饧10分钟左右,然后加食碱揉透,搓成长条,摘成每个重约125克的面剂,逐个按成圆饼,包入馅料一份,按扁,刷上饴糖,撒上芝麻仁,即成烧饼生坯。
3.烤炉炉壁烧热,用洁净湿布擦去灰尘,堵塞炉门,取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水,贴在炉壁上,待全部贴完后,去掉炉门塞,烤约10分钟即成。
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